不同饲料对牛奶质量的影响分析

不同饲料对牛奶质量的影响分析

不同饲料对牛奶质量的影响分析

摘要：随着社会和科技的进步，中国越来越发达，近年来来乳制品受到越来越多人的喜爱，牛奶从以前的上层人士喝的产品慢慢地进入到普通家庭中来，奶业发展进入快速发展时期。人们对奶制品需求量增大的同时，同时对牛奶质量的要求也在增高。影响牛奶质量的因素有很多，本文就不同饲料对牛奶质量的影响进行分析，并进一步改善牛奶品质。

关键词：饲料 牛奶质量 影响

在发展如此迅速的奶制品行业，要想长久的保持如此好的态势，如此的发展前景，牛奶的质量一定要有保证。影响牛奶质量的因素有很多，比如环境，胎次，泌乳期，营养，遗传饲料及健康状况等等，而这些因素中影响牛奶质量最关键的因素就是饲料因素。牛奶质量的保障很关键的一步就是吸收利用饲料中的营养成分，用饲料中的营养成分来调节牛奶的质量。下面就不同的饲料成分对牛奶质量的影响进行分析。

一、饲料脂肪对牛奶质量的影响

脂肪是奶牛乳汁腺合成脂肪酸的必备营养因子，具有浓度高及易于利用的性质，在饲养业，如何提高饲料中脂肪成分一直是我们讨论的话题。饲料中的脂肪对乳汁有正反的作用，它既能提高饲料的能量水平，为乳汁直接提供脂肪酸；也能降低消化率，其中的不饱和脂肪酸还能在瘤胃内和氢结合生成丙酸，降低乳汁的含量。这些正是因为脂肪有双重的性质，在饲料的配制中一定要添加适量的脂肪，一般在3%―4%，添加过量就会被其他脂肪代替，起不到应有的作用。研究表明，饲料中的脂肪大部分都用于形成乳脂，大概占65%左右。为了维持和提高乳汁率，在配制饲料时要充分利用脂肪的正作用减小它的副作用，比如，我们可以饲喂油饼，用甲醛处理不让脂肪发酵等等。 二、饲料蛋白质对牛奶质量的影响

蛋白质对牛奶的质量起到关键的作用，根据生物知识，能量，脂

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肪和蛋白质三者之间有着密切的联系，可以相互转化，但品质优良的牛奶我们需要保障高剂量的乳脂。当饲料的能量提高时，乳脂蛋白的含量会提高，但是乳脂率并不见得就提高，还有可能降低。饲料中蛋白质提高一般情况下不提高乳蛋白含量，但蛋白质低于需要时就可能会降低乳蛋白。有一项研究表明，Emery（1978）发现日粮蛋白质水平同乳蛋白质含量呈正相关，日粮蛋白质每增加1%，乳蛋白率增加0.02%。Burgess（1984）、Henderson（1985）、Maine（1985）、Toeroy（1991）等人证明，提高奶牛饲粮精料比率或粗蛋白浓度，有提高乳蛋白或酪蛋白以及总蛋白含量的趋势。所以说提高蛋白质的含量对于牛奶的质量有着关键的作用。 三、饲料能量对牛奶质量的影响

饲料的能量是影响乳脂蛋白质含量的主要因素，也即影响牛奶质量的主要因素。一般能量的高低直接影响到蛋白质乳的高低，在一些粗饲料中一般蛋白质乳就很低，就是因为粗饲料能量不足的原因。为了提高饲料能量进一步提高乳脂蛋白质的含量，我们需要在增加常规日粮采食量时乳脂含量不变，在从低于标准采食量增加到正常采食量时乳蛋白含量增加，这样就在很大程度上保证了乳蛋白质的含量。 四、饲料精粗比例对牛奶质量的影响

不同的饲料对奶牛的饲养有不同的效果，对于牛奶的质量也就有不一样的影响。在奶牛饲养过程中，并不一定非要使用过多的精料，一些青饲草，干饲草也是必要食用的，要优质粗粮和精料配合着食用。而且在饲喂时要先粗后精，注重粗料，粗饲料比例高的饲粮有利于乳脂肪的提高，所以一般在充分供给优质粗饲料后不足的那部分能量再由精料供给，而不是一开始就供给大量的精料。就比如纤维，它在瘤胃内被分解后生成乙酸、而乙酸正是合成乳脂肪的主要原料；在比如淀粉，在瘤胃内被分解后生成丙酸，乳脂率和瘤胃内的乙酸/丙酸比呈正相关。而且在饲喂精料时避免使奶牛一次性食用过多，要少给勤添。实验证明，高精料日粮会使瘤胃发酵成“高丙酸型”，产奶量上升，乳脂率下降。所以，严格控制奶牛饲粮的精粗比例是非常必要的。 五、饲料添加剂对牛奶质量的影响 1、保护性氨基酸

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许多专家学者就关于添加保护性氨基酸和赖氨酸对提高乳蛋白的作用进行了研究。蛋氨酸和赖氨酸是奶牛泌乳和乳蛋白合成的主要限制性氨基酸。在选用12头泌乳中期奶牛的试验中，每头每天饲喂过瘤胃蛋氨酸0、12和16 g，结果表明，与对照组相比，补饲过瘤胃蛋氨酸能提高乳蛋白率，每头每天补饲12 g过瘤胃蛋氨酸乳脂率提高2.68%；补饲16 g组乳脂率提高了9.82%。据报道称，添加过瘤胃氨基酸使乳脂率显著增加（P<0.01），而其它乳成分无显著变化。 2、乙酸钠

乙酸是合成乳脂的主要成分，粗纤维在瘤胃中酶解产生乙酸。饲喂粗料型日粮的奶牛其乳脂率较高也是这个原因。但是为了保证高产奶牛的能量，粗饲料的才是必须限制一定的量，在这种情况下，添加乙酸钠可以起到提高乳脂率的作用。试验中，在奶牛日粮中分别添加乙酸钠 150 g/（头?d）、双乙酸钠300 g/（头?d），结果表明乙酸钠和双乙酸钠都有明显提高乳脂率的作用，双乙酸钠提高乳脂率0.15个百分点，乙酸钠提高乳脂率0.09个百分点，双乙酸钠要优于乙酸钠。

3、缓冲剂

使用缓冲剂的目的主要是为了增加瘤胃内乙酸的生成，维持或提高瘤胃内的pH值，像添加碳酸氢钠，碳酸钠，氧化镁，氢氧化钙等缓冲剂都会起到这样的作用。碳酸氢钠在奶牛泌乳初期使用效果较好，添加比例按干物质计，一般是日粮的0.75%或谷类饲料的1%～2%，泌乳初期每天每头牛以喂给135～180 g为宜。氧化镁能增加乳腺对脂肪酸的吸收，对瘤胃的缓冲作用不是很大。不过在使用缓冲剂的时候要考虑到日粮类型及其他生理状态。

总之，牛奶质量要受到很多方面的影响，以上所诉就饲料方面所说的还有许多不足方面，并且仅仅就饲料方面有所改进也是不够的。很多的指标是紧密联系在一起的，有时候提高这方面的指标，另一方面的指标就有所降低，不能两全其美。作为养牛人应从多角度考虑问题，从多方面进行综合调控，并且要兼顾经济效益和社会效益，使奶牛产出更加优质的牛奶，造福于百姓造福于社会。 参考文献：

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