专利名称：一种绿色酱腌菜的加工方法专利类型：发明专利
发明人：陈剑云,王建华,徐金玉申请号：CN202011283965.8申请日：20201117公开号：CN112273619A公开日：20210129
摘要：本发明提供一种绿色酱腌菜的加工方法，涉及酱腌菜加工技术领域。该一种绿色酱腌菜的加工方法，包括以下重量份的原材料：白萝卜50～60份、黄瓜100～110份、花菜60～70份、豇豆50～60份、胡萝卜100～110份、贡菜50～60份、花生粒米30～40份、蒜头30～40份。通过白萝卜、黄瓜、胡萝卜、贡菜、豇豆、花生粒、花菜与青辣椒丰富腌菜的种类，通过加入豇豆与贡菜可以起到清热除火、祛脂降压、活血祛瘀和健脑的作用，通过加入花生粒与青辣椒可以丰富腌菜整体的口感，其次通过柠檬汁、甜椒汁与维生素e的汁水混合物起到防止腌制过程中亚硝酸盐的形成，从而保证了腌制的质量，同时柠檬汁与甜椒汁起到去除异味与增加酱香的作用，值得大力推广。
申请人：湖南味了谁食品有限责任公司
地址：421000 湖南省衡阳市祁东县风石堰镇龙湾村14组
国籍：CN
代理机构：深圳市千纳专利代理有限公司
代理人：施春洪
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