（征求意见稿）编制说明
一、 标准起草基本情况
本标准于2019年立项，项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。2019年11月16日正式启动，组建了标准起草工作组，讨论了标准修订意见，明确了总体分工方案及时间安排。2020年1月至8月查阅检索国内外技术资料，研究技术指标和相应试验方法修订内容，开展试验方法对比验证，形成标准草案。2020年9月5日至9月25日进行行业内征求意见，根据收集到的意见进一步修改完善。2020年11月19日送审第二届食品安全国家标准审评委员会食品添加剂专业委员会第六次会议，审查结论为审查通过。
二、 标准的主要技术内容
本标准的修订在《食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素》（GB 8821-2011）基础上，主要参考了国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2019），同时结合我国产品的实际质量状况，规定了β-胡萝卜素的感官要求、β-胡萝卜素（以干基计）、吸光度比值（A455nm/A483nm，A455nm/A340nm）、灼烧残渣、干燥减量、砷（As）、铅（Pb）等指标要求及相应试验方法。与GB 8821-2011相比，修改了范围中的起始原料和感官要求中的色泽项目要求，将鉴别试验项下内容放入理化指标，删除了理化指标中的澄清度试验、熔点、重金属（以Pb计）三项指标，增加了铅（Pb）指标和商品化产品的描述。表1是国内外β-胡萝卜素质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外β-胡萝卜素质量标准中试验方法的对比情况。
三、 国内外相关法规标准情况
经查询，国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2019）、美国食品化学品法典（FCC Ⅺ）、各国药典均公布了β-胡萝卜素的质量规格标准。
四、 其他需要说明的事项 无。
表1 国内外β-胡萝卜素标准技术指标对比表
项目 本标准 红色至红褐色感官 结晶或结晶性粉末，无臭 β-胡萝卜素（以干基计），w/% 96.0-101.0 A455/A483：吸光度比值 1.14-1.18 A455/A340≥1.5 全反式β-胡萝卜素（占总类胡萝卜≥ 素）/% α-胡萝卜素（占总类胡萝卜素）/% 相关化合物总量（占总类胡萝卜≤ 素）/% 其他类胡萝卜素（占总类胡萝卜≤ 素）/% 相关物质 / / / / / A455/A340≥1.5 A455/A340≥1.5 / / 3.0 / / / / / / / 5.0 5.0 / / ≤ / / / 1.0 1.0 / / / / / / 95.0 / / / / / / / / GB 8821-2011 紫红色或红色红色至红褐色结晶结晶或结晶性或结晶性粉末 粉末，无臭 96.0-101.0 ≥96.0 96.0-101.0 96.0-101.0 96.0-101.0 96.0-101.0 性粉末 红色结晶或结晶/ 结晶性粉末 结晶性粉末 棕红色或红褐色棕红色或红褐色JECFA 2019 FCC Ⅺ USP 40 EP 9.0 BP 2013 灼烧残渣，w/% 澄清度试验 干燥减量，w/% 熔点/℃ 重金属（以Pb计）/（mg/kg） 砷（As）/（mg/kg） 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 0.2 / 0.2 / / 2.0 2.0 0.2 通过试验 0.2 176-182 5 2 / 0.1（硫酸灰分） / / / / / 2 0.2 / 0.2 176-182（描述中） / / 5 0.2 / 0.2 / / / / 0.2（硫酸灰分） / 0.2 / / / / 0.2（硫酸灰分） / 0.2 / 10 / /
表2 国内外β-胡萝卜素标准试验方法对比表
项目 本标准 GB 8821-2011 JECFA 2019 FCC Ⅺ USP 40 EP 9.0 BP 2013 1. A455/A483：1.14-1.18，1. A455/A483：1. 溶解性 吸光度比值放入 鉴别试验 理化指标 A455/A340≥1.5 A455/A340≥1.5 液色谱图的主峰保留时间一致 β-胡萝卜素（以干基紫外分光光度法紫外分光光度法紫外分光光度法 紫外分光光度法 准溶液色谱图的主峰保留时间一致 紫外分光光度法 紫外分光光度法紫外分光光度法A455/A483：1.14-1.18 2. A455/A483：1.14-1.19，2. 试样溶液和标准溶2. 试样溶液和标A455/A483：1.14-1.18 A455/A483：1.14-1.18 A455/A340≥1.5 1.14-1.18 计） （455 nm） （455 nm） （455 nm） （455 nm） （456 nm） （455 nm） （455 nm） 全反式β-胡萝卜素/ （占总类胡萝卜素） α-胡萝卜素（占总类/ 胡萝卜素） 相关化合物总量（占/ 总类胡萝卜素） 其他类胡萝卜素（占/ 总类胡萝卜素） 紫外分光光度法相关物质 / / / / / （455 nm，340 nm） （455 nm，340 nm） 加酸重量法 灼烧残渣 （550℃±50℃） 澄清度试验 / 真空减压干燥干燥减量 （40℃，4h） 熔点 / （40℃，4h） 毛细管法 / （550℃±50℃） 与浊度标准液比浊 真空减压干燥/ （40℃，4h） / （40℃，4h） / （40℃，4h） / （40℃，4h） / （800℃±25℃） / （800℃±25℃） / 真空减压干燥 （600℃±50℃） / 真空减压干燥 （600℃±50℃） / 真空减压干燥（600℃±50℃） / 真空减压干燥加酸重量法 加酸重量法 加酸重量法 加酸重量法 加酸重量法 加酸重量法 紫外分光光度法/ 液相色谱法 / / / / / / 液相色谱法 液相色谱法 / / / / 液相色谱法 液相色谱法 / / / / / 液相色谱法 / / 重金属（以Pb计） / GB 5009.76 与标准铅溶液比色 / / / / 与标准铅溶液比色 砷（As） 或GB 5009.11 砷斑法 / / / / / 原子吸收分光光度法/GB 5009.75 铅（Pb） 或GB 5009.12 子发射光谱法 / 电感耦合等离子体原火焰原子吸收光谱法 / / /
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容