①相传明朝开国皇帝朱元璋，一次兵败逃至休宁一带，腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物，一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐。因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了，端给朱元璋吃。不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴，问到\"这是什么美食？\随从顺口答道\"珍珠（剩饭）翡翠（白菜）白玉（豆腐）汤\"。转败为胜后,朱元璋下令随军厨师大量烹制 \"珍珠翡翠白玉汤\犒赏三军。自此，这种\"汤饭\"（稀饭）的做法在百姓中广为流传。 其中，翡翠的主要原料是白菜，白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。 ②白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。 ③白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” ④白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。 ⑤白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。 ⑥总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！”
16文章第一自然段有什么作用？ （3分）
17请用简洁的语言概括出白菜的特征。（4分） 18．第④段中画浪线的句子采用了什么说明方法？有何作用？（2分） 19．结合语境，说说文中画直线的句中加点词语的作用。（4分）
（1）“据考证．．． ，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。 （2）“白菜食用方法很多，仅． 入书的就有数百种。
答案16用白菜做成珍珠翡翠白玉汤的故事，引出本文的说明话题——白菜，引发读者阅读兴趣。 17白菜栽培历史悠久，种类繁多。白菜味道鲜美，营养丰富， 白菜食法颇多，有一定的药用价值 18举例子，说明白菜还有一定的药用价值 19（1）据考是经过考察证明的意思，是指自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关是经过考察证明的，体现了说明文语言的准确性和科学性。 （2）仅是只有的意思，说明“白菜食用方法很多，只有入书的就有数百种。体现了说明文语言的准确性和科学性。
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