项目部夏季一周食谱

项目夏季就餐一周食谱(试行)星期餐别早 餐副食主食副食香菇烧鸡块（辣子鸡块）午 餐主食副食晚 餐主食星期一五香鸡蛋凉拌包菜丝榨菜丝煮鸡蛋凉拌白萝卜丝泡 菜煮鸡蛋凉拌黄瓜凉拌洋葱五香鸡蛋小葱拌豆腐榨菜丝咸鸭蛋凉拌紫橄榄丝凉拌芥菜丝五香鸡蛋凉拌海带丝凉拌江豆煮鸡蛋拌胡萝卜丝泡 菜包 子大米粥馒 头小米粥油条玉米粥馒 头南瓜粥油炸馒头片绿豆粥花 卷八宝粥油 条南瓜粥芹菜炒肉清炒空心菜烧鱼块（酸菜鱼）米 饭黄瓜肉片汤米 饭西红柿蛋汤米 饭紫菜鸡蛋汤米 饭豆腐汤米 饭冬瓜虾米汤米 饭丝瓜汤米 饭白菜汤苜蓿肉花菜炒肉凉拌白萝卜丝西葫芦炒肉红烧茄子凉拌黄瓜蘑菇炒肉干煸豆角小葱拌豆腐韭黄炒肉丝醋熘土豆丝凉拌包菜丝蒜苔肉丝炒茄子丝凉拌海带丝炖菜一个卤菜2个种凉拌素菜包 子(面条)炒米饭馒 头米 饭小米粥馒 头米 饭绿豆粥馒 头米 饭南瓜粥米 饭花 卷疙瘩汤馒 头米 饭八宝粥馒 头米 饭玉米粥鸡蛋汤星期二洋葱炒肉炒绿豆芽鸭子烧蘑芋（清炖猪蹄）星期三青椒炒鸡蛋素炒冬瓜红烧排骨（清炖排骨）星期四江豆炒肉蒜茸炒生菜回锅肉（红烧肥肠）星期五西红柿鸡蛋醋溜白菜梅菜扣肉（小酥肉）豆腐（麻婆、家常）星期六炒线菜牛肉炖土豆（红烧肉）星期日注：西红柿鸡蛋蒜茸炒扁豆丝1、本菜谱中所列副食原则上按上述要求制作，但由于季节（如遇节假日）或采购原因，可做小范围调整，但饭菜质量标准不能随意降低；2、菜谱中每周二午餐所列“香菇炖鸡块”“辣子鸡块”制作原则上每周循环一次；3、菜谱中每周二午餐所列“红烧鱼”“酸菜鱼”制作原则上每周循环一次；

4、菜谱中每周三午餐所列“鸭子烧魔芋”“清炖猪蹄”制作原则上每周循环一次；5、菜谱中每周四午餐所列“红烧排骨”“清炖排骨”制作原则上每周循环一次；

6、菜谱中每周五午餐所列“梅菜扣肉”“小酥肉”制作原则上每周循环一次；但晚餐中卤品可考虑香肠、猪头肉、鸡爪、翅中、猪蹄、牛肉等，在其中循环制作；7、菜谱中每周六午餐所列“回锅肉”“红烧肥肠”制作原则上每周循环一次；

8、菜谱中每周日午餐所列“牛肉炖土豆”“红烧肉”制作原则上每周循环一次；晚餐中面条、包子每周循环，同时增加炒米饭；9、食堂采购中应常备必要的调料调味品，购买正牌食品，不得采购腐烂变质食品，否则给予重罚。