有偿小炒策划方案

民以食为天，只有吃好了才能更好的工作。因我公司员工在食堂吃饭的比较多，胃口各异，食堂工作人员只能为大家准备一些家常菜，时间久了，难免会有换换口味的想法，且平日忙的累了，或遇到什么高兴的事也有犒劳自己的想法。针对这一情况，公司为尽可能的满足员工的这一需求，决定为大家提供这便利，成立有偿小炒部门。所谓有偿小炒就是我们员工平日可以在食堂选择自己喜欢吃的菜，让厨师特意为您烹饪，对此只收取菜食的成本费和厨师辛苦的加工费，并确保价格绝对比在餐馆或酒店平便宜，且是我们员工可以接受的范围。该计划会先试行半个月，再针对情况进行完善，希望各部门多多配合。 一、 前期准备工作 1、收集信息

通过集会或调查问卷的形式收集公司员工的菜食喜好，由行政部门负责收集和整理信息。 2、材料采购

厨房采购员根据行政部门收集的信息采购食材，同时补充预备采购一些常见的肉食品（如鸡、鸭、鱼、牛肉等），及一些营养价值比较高的食材，平日员工也可以根据自己要求让采购员采购一些鲜活食材。 3、有偿小炒定价

价格=食品材料成本+厨师加工费（价格<<餐馆价格）具体价格由食堂采购员和厨师商定，行政部门协调、监督。 4、菜单制定

由食堂厨师制定菜单，并定期更新，同时推出重磅菜。 5、记账薄的设置及使用方法

由财务设置记账薄，并由其责介绍记账薄的使用、注意事项及最后结算。 二、 实施 1、时间规定

试行时间：2012-10-20至2012-11-05，每日12:00-13:00，18:00-20:00 2、员工点菜

首先，工可根据推出的菜单点菜；其次，员工可以根据自己的意愿进行菜食的搭配点菜。对菜单上没有的菜或需鲜活的食材可以提前一两天和食堂厨师说明，让其采购。 3、烧菜

一般由食堂厨师负责炒菜，并确保菜的分量，争取做到色香味俱全；对有些菜需独特做法的，员工可以告诉厨师方法，或在一旁指导厨师。 4、结账方式

有偿小炒，员工一律支只允许以记账的形式结账，不可用现金，一切费用支出从下月工资中扣除。 5、财务结算

由食堂记账账目送公司财务结算，公司只收取食材成本费，加工费给厨师（加工费收多少待商量）。 三、 后续工作安排

厨房采购确保食材的供应，行政部门及务部门全程监督，查漏补缺，

及时反馈信息，寻求解决方案。 四、 注意事项

1、合理利用食堂冰柜，对储存的食品材料翻新，确保食材的新鲜，需处理更换的食材做平时员工工作餐。

2、员工让厨房采购员采购的特有食材，需自己承担，不得以借口推脱不要。

3、对于有些菜做起来比较麻烦或时间需要比较长的，员工需提前两个小时跟厨师说明，以便厨师安排准备。