患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 本超市组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。
食品经营者（签字）：
年 月 日
雁塔区西等驾坡润谦超市 重要食品协议准入制度
本超市经营的粮食、食用油、豆制品、熟食等重要食品，食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供应商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
雁塔区西等驾坡润谦超市 食品进货查验记录制度
本超市配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。
本超市采购食品，要查验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生
产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 本超市实行计算机收费管理，建立电子台帐。
食品经营者（签字）： 年 月 日
雁塔区西等驾坡润谦超市 食品质量自检制度
本超市应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
食品经营者（签字）：
年 月 日
雁塔区西等驾坡润谦超市 食品信息公示制度
本超市在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律规定、本超市的食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
食品经营者（签字）： 年 月 日
雁塔区西等驾坡润谦超市 不合格食品退市制度
对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检以及公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。
食品经营者（签字）：
年 月 日
雁塔区西等驾坡润谦超市 食品流通安全承诺书
为了认真贯彻执行《食品安全法》,维护食品流通安全,本经营者郑重承诺: 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”责任，对本单位经营的食品安全负责，对社会和公众负责、诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地，符合下列要求：
（一）、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离; （二）、经营场所和个人生活空间分开; （三）、经营场所保持内部环境整洁。
三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通
风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，符合下列要求：
（一）、设备及设施空间布局和操作流程设计合理；
（二）、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需要的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害食品一起运输； （三）、备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染；
（四）、食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。
四、执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。
五、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的工作规章制度。被吊销食品生产、流通或者餐馆服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不得从事食品经营管理工作。
六、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。
七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
八、对于自检或者行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格
食品的召回工作。
九、食品广告的内容真实合法，不含有虚假、夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。
十、经营预包装食品的，同时符合下列要求：
（一）、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售； （二）、进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
十一、经营直接入口食品的，同时符合下列要求：
（一）、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染性病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不从事经营活动；
（二）、有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； （三）、使用无毒、清洁的售货工具；
（四）、用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （五）、使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。
十二、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。
十三、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。
十四、以上承诺如有违反，自愿接受工商部门按照法律法规规定给予的处罚。
承诺人（签名）：
年 月 日
雁塔区西等驾坡润谦超市
食品操作流程
1、 从正规厂家购进的食品，索要供货商的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、质检报告、进口食品的商检证明、检验检疫合格证明和进货票据等（或西安市工商局统一规范的“一票通”票据）。 2、 检查食品生产日期、外包装等情况。 3、 将合格食品分类上架。 4、 进行销售。
5、 对售出产品按照规定进行售后服务。
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经营流程图
厂家订货→检查验收→入库→上架销售→收款→售后服务→信息返回厂家
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经营设备清单
名称 生产 厂家 电风扇 规格型号 单位 数量 使用 地点 温湿度 控制 收银机 收款 用途 蚊蝇诱灭 器 温湿度计 冷冻冷藏 展示柜 灭火器 柜台 货架
灭蚊蝇 测温 冷藏 消防 消防 陈列
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空 间 布 局
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