浅谈粮食晾晒技术

维普资讯 http://www.cqvip.com 囝竺　垫　孙丽君　沈阳师范大学高等职院粮食工程系　（沈ｂ＇ｌ－］市　ｌ１００３６）　粮食是一种有生命的有机体。这种生　命有机体的代谢强度，繁殖能力直接受到　环境温湿度的大小，氧分压的高低和粮食　水分大小的制约。从以上三个方面研究粮　食是否能安全储藏，应采取下列措施：粮　食干燥降水；气调储藏和低温储藏。在这　三种措施中，其中最有效最有实用性的是　设法把粮食干燥，使其中所含的水分降低　到安全储藏的平衡水分以下，保证储粮的　稳定性。　粮食干燥降水的方法较多，但归纳起　来可概括为两种，即机械烘干降水和日光　照射晾晒降水，前者适用于储存高水分粮　较多的粮库，后者适用于储存高水分粮较　少的单位。　日光照射晾晒降水的优点如下：设施　简单、降低消耗、减少损失，晾晒费可比　机械烘干费节省４０％左右，提高了经济效　益；有较好的降水、杀虫、灭菌效果；能　保持和提高粮食的品质、保鲜，不污染，　不影响食用的色、香、味等；同时有促进　粮食后熟作用，提高储粮稳定性；提高种　子发芽率；能防止稻谷曝腰和豆类脱皮。　基于上述原因，一些小型粮库或储存　高水分粮少的单位应大力开展日光晾晒降　水，这是具有一定现实意义的。那么如何　搞好日光晾晒降水呢？下面是通过笔者调查　得出的一些经验：　一、季节的选择　从光照强度及热量来看，夏季固然是　阳光足、热量大、气温高、降水快。从现　象看应该是好的晾晒季节。但实际并非如　此。因为经夏季阳光曝晒，粮温过高，使粮　食内的营养物质遭到破坏，食用品质变劣。　同时，粮食晒后余热散发不出去，热粮入仓　保管是十分不利的；冬季日照少，气温过　低，天气多雪，粮食处于冰冻状态，水分不　易气化蒸发；秋季，阳光比较适当，空气干　燥少雨，有利于晾晒。但在东北，这时新粮　还没入库，大多在１１月份才开始，这时的　气温又逐渐冷下去，一般温度在零下，所以　降水也较慢；而春季是晾晒的黄金季节。春　季日照、气温适中，空气干燥少雨多风，降　水速度快，晒后粮温又不高，对安全储藏十　分有利。　二、晾晒环境选择　晾晒环境对降水的快慢影响很大。地势　高燥、空旷、通风良好，降水就快。另外，　晒场的结构对降水影响也很大，柏油晒场含　水分小吸热快、场温高，晒粮降水就快。水　泥晒场因水分大、场温低、晒粮降水就比柏　油场地慢。而土场因含水分更大，地温更　低，所以晒粮效果就更差。因此，有条件的　情况下要多打些柏油或水泥晒场，以利于晾　晒。　三、晾晒技术　１．铺粮要求　在铺粮之前，先将晒粮场地打扫干净，　有利于保持粮食的清洁和纯度。　一般在八、九点钟开始铺粮为宜，此时　场地已晒热，可以防止粮食在晾晒时上部和　底部形成较大的温差，水分散发不均。为了　争取晾晒时间，也可九点钟气温上来之前将　粮铺完，如果粮面上部和底部温差较大，可　维普资讯 http://www.cqvip.com ：竺　兰！　采取勤趟的办法解决。由于粮食粒度大小　不同，铺粮厚度也应不同。例如，玉米铺　地厚度一般不应超过１５厘米，如果天气温　度在１８ｃｌＣ以上时，辐射热在５０ｃＣｌ时，铺粮　厚度在原基础上，可增加一到二厘米，这　样对水分为１８％以下的玉米可达到当日起　地的目的，而对小粒粮稻谷或高梁在同样　条件下晒的厚度不能超过五厘米。　２．　技术指导　粮食晾晒效果好坏与操作技术有直接　关系。由于粮食水分大，温度回升快，给　保管工作造成了粮情急的紧张局面。因　此，晒粮就要本着薄铺多晒快起，贯彻不　放过一个晴天，不空闲一块场地的原则，　掌握晒好就起的精神。因此，这期间化验　员要严格把住水分关。现场技术指挥人员　在晒粮期间每天要收听气象台的天气预　报，掌握气象变化情况，做到心中有数，　为晒粮提供依据。对被晒的粮食一般在正　常情况下平均每隔一小时趟沟一次，第二　次开始应采取破垄沟的办法，本着向阳起　垄，顺风趟沟的原则，待粮面晒热后每隔　半小时再趟一次，要做到勤翻、勤趟，趟　的越均匀粮粒与阳光和干燥空气接触的机　会就越普遍，水分下降的就越迅速而且平　衡，否则就会出现干湿不均和水分分层的　现象，俗称夹生，特别在１２点至２点这段　晒程里，应把粮面趟成蜗牛式的垄沟进行　晾晒，因为太阳光线与地面几乎形成垂直　线，这样起垄没有阴阳面，粮粒受热面积　较普遍，对降水能起到辅助作用。　如以高粱和稻谷为例，１８．０％水分的　危险粮通过六小时的晒程即可达到安全水　分１３．０～１４．０％，如果气温在早９ｃｌＣ，中　午２４ｃｌＣ，晚２０ｃｌＣ，辐射热在５０ｃｌＣ条件下，　对粮食降水情况是９点至１１点平均降水　０．６％，十二点至二点可平均降水２．０％，　三点至五点平均降１．６％恰好达到要求。　为了达到既保证水分安全又保证晒后　粮的最高数量，可在水分高于安全保管水　圜堡　分最高限度基础上再高出０．２～０．３％时起　地，因为通过入仓时过筛、降温，水分可降　低至安全水分。　３．适时归仓　对晾后的粮食，一定要掌握适时归仓。　粮食起地后，必须待粮温降下来再入仓储　藏，入仓的同时要结合除杂过筛和出风的工　艺过程，这样可以起到净粮降温的作用，对　散积粮堆要注意温差所致粮堆底层结露或粮　堆中余热不散而引起的不良变化　（上接第４８页）　二、关于培养学生树立创新意识的思　考　要实现“应试教育”向素质教育转　轨，培养学生的创新精神已成为教育的主　旋律和乃至各国教育界共同关注的课题，　因此，时代对班主任工作提出了新要求。　众所周知，素质是人在先天遗传基础上通　过后天实践和教育不断形成和发展起来　的，是从事社会活动的基本条件。素质教　育就是通过科学的、有目的的教育实践活　动，使人的潜能和个性特征获得最大程度　的发展和完善。换言之，就是要求培养学　生创新意识和创造能力。那么，班主任怎　样培养学生的创新精神呢？实践活动是教育　过程中重要的一个环节，譬如，经常性地　开展学生喜闻乐见的竞赛性活动，蓝球、　排球、乒乓球、拔河、歌咏比赛等等，学　生们在这睦活动中，不光培养了兴趣，陶　冶了情操，更重要的是在你追我赶的情景　下，培养了不甘落后，勇于超越的精神。　另外，把学生置于一个有别于教育、校园　的环境，让他们置身于社会，在全新环境　中调动、发掘自己的潜能，在探索中发现　问题，研究问题，解决问题，敢于向现实　挑战，向权威挑战，向困难挑战，养成不　畏艰难，勇于攀登的坚韧的品格，造就为　新世纪所需要的人才。