近年来，中国五星级酒店的每间可出租房均摊餐位数基本稳定在1.78到1.88之间，并没有像过去15年中呈现一个下滑的趋势。这说明酒店餐饮的开发已经逐渐步入理性且谨慎的稳定阶段，盲目做大餐饮的时期已然过去。从绝对值上面来看，每日每餐位的收入增长3%，然而成本只增长2%，所以整体的毛利率增长了1%。
但值得注意的是，增长率1%并没有跑赢通货膨胀水平，也就是说实际的餐饮整体毛利率在走低，逐年下降的毛利率也体现了这一点。
这表明，餐饮仍然是酒店非常重要的收入来源之一。尽管其毛利率的水平远低于客房部门，（这是因为客房部门的毛利率占比较高），但是在酒店的开发设计和运营中，酒店餐饮仍然是不容忽视的部分。
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