霉菌毒素对猪生产的危害及其防治措施

健康养殖

霉菌毒素对猪生产的危害及其防治措施陈丽，邓跃林，冯建文，陈玲

（广东温氏食品集团有限公司，新兴５２７４３９）

[中图分类号]S851.33

[文献标识码]C

[文章编号]1005-8613（2008）09-0041-03

饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达１０％的经济损失，是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。霉菌毒素对猪生产的影响，除导

致急性中毒和死亡外，还会引起繁殖性能降低等慢性症状。霉菌毒素是一些霉菌的二级代谢产物，二级代谢产物是指以细胞增殖过程中形成的丙酮酸、酯酸、氨基酸等初级代谢产物作为前体物质，进行生物合成的物质。根据国家有关的最新规定，玉米和配合饲料中，以下各种毒素的允许最高限量分别为：黄曲霉毒素２０μｇ／ｋｇ，烟曲霉毒素５００μｇ／ｋｇ，

Ｔ－２毒素８０μｇ／ｋｇ，呕吐毒赭曲霉毒素１００μｇ／ｋｇ，

素５００μｇ／ｋｇ，玉米赤霉烯酮５００μｇ／ｋｇ。

１常见霉菌毒素概览

１．１黄曲霉毒素

黄曲霉毒素由黄曲霉菌（Ａ．ｆｌａｖｕｓ）、寄生曲霉菌（Ａ．ｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓ）、Ａ．ｎｏｍｉｕｓ和Ａ．ｐｓｅｕｄｏｔａｍａｒｉｉ４种真菌产生，饲料、粮食和食品中常见的黄曲霉毒素主要有Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２、Ｍ１和Ｍ２等，其中以Ｂ１毒性最强，是砒霜的６８倍、氰化钾的１０倍，其次是Ｍ１。黄曲霉菌群生长所需的最低温度为６￣８℃，最高温度为４４￣４７℃，最适温度为２８￣３８℃，无性繁殖最适相对湿度为８５％（姚勤等，２００６）。

１．２玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮是一种生长在玉米、高粱和小麦上具有雌激素作用的霉菌毒素，主要由禾谷镰刀菌

玉米的尖端变粉色说明感染了产生玉米赤霉产生。

烯酮的真菌。猪对于玉米赤霉烯酮最敏感，主要危害猪的生殖系统。

１．３Ｔ－２毒素

Ｔ－２毒素是由三线镰刀菌产生。三线镰刀菌产

[收稿日期]2008-08-27

（１９７７－），女，硕士，主要从事饲料质量[作者简介]陈丽品质控制工作。

毒要求基质含水量大和８０％￣１００％相对湿度，且低温条件产生Ｔ－２毒素，以７℃为宜。

１．４呕吐毒素

呕吐毒素是由禾谷镰刀菌产生，它要求基质含量大和８０％￣１００％相对湿度，在２８℃左右的较高温度下可以形成呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，ＤＯＮ）或玉米赤霉烯酮（Ｆ－２毒素），有时两种毒素同时存在。

１．５赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉和青霉产生的一种霉

圆弧青霉和鲜绿青霉产生赭曲菌肾毒素。赭曲霉、

霉毒素的最适温度分别为１２￣３７℃、４￣３１℃和这些产霉菌在湿热的南方一般以赭４￣３１℃。因此，

曲霉为主，侵害水分大于１６％的粮食和饲料。

１．６烟曲霉毒素

烟曲霉广泛存在于全球各地，它感染玉米并且在收获之前即可产生烟曲霉毒素。主要影响猪、禽和马属动物，反刍动物相对不敏感。

１．７麦角碱

很多的真菌ｒｙｅｅｒｇｏｔ感染黑麦草、小麦和大麦；高梁麦角感染高梁。感染过程在作物的花期发生，真菌的孢子进入花粉管，尤其是在授粉过程。因为天气潮湿阴冷受到抑制时，随着植物的成熟，真菌产生麦角但是种子不发生变化，这些麦角含有的霉菌毒素就是麦角碱。

２几种主要霉菌毒素对猪生产的危害影响２．１黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是养猪生产中危害最严重的毒素。它是最强的免疫抑制剂，当猪采食受其污染的饲料后，首先免疫系统受到干扰，对疫病易感性提高，药物治疗效果差。它也是凝血因子抑制剂，表现在伤处长时间流血不止及浆膜下层淤斑出血，小肠和结肠出血等。它也可侵害肝脏，致使肝功能下降，肝脏

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严重时直肠、阴道、子宫脱出。母猪采０．８～１．５头），

食量减少、泌乳量下降，仔猪断奶体重轻、不好养、抗病力低。断奶后母猪发情延迟、返情率上升，屡配不孕或出现假怀孕现象，受胎率下降１２％左右，母猪卵泡变性．淘汰率偏高，使用年限缩短。③公猪出现雌性化变化，包皮增大，阴囊红肿、睾丸萎缩，乳头变粗、乳腺肿大，输精管变性，睾丸变小，畸形精液品质下降、精子数减少，性欲减退。精子增多、

④初生仔猪虚弱，阴户红肿，后肢外翻（八字腿）。部分仔猪出现慢性腹泻、抗病能力低，被毛粗乱，生长发育不良，饲料转化率降低。⑤保育后期和生长育成猪阴门红肿，出现直肠脱（脱肛）。猪群免疫力口蹄疫免疫监测抗体合格率降低。下降，猪瘟、

２．２．２剖检病变。经产母猪卵巢萎缩、卵泡变性，子宫颈上皮间质性水肿，出现鳞状细胞变性；后备母猪阴道黏膜充血、水肿、卵巢萎缩或变性。肝脏肿大、黄染，质地松软变脆、色泽不匀，其他器官没有明显的病变。淋巴结肿大、有出血点；全身黏膜、浆膜、皮下与肌肉出血；血管发瘪、充血，管内血液不凝；大脑水肿；心肌松软有黏性，呈淡红色，有皱纹；肺充血、水肿。

２．３Ｔ－２毒素

主要由三线镰刀菌产生的Ｔ－２毒素，可直接瘙痒，并影响Ｔ刺激皮肤和黏膜，引起皮肤红肿、

和Ｂ淋巴细胞的功能，降低机体的免疫应答能力。Ｔ－２毒素中毒症状为患猪经常发生黏膜和皮肤糜烂脱落、出血形成坏死性病变，肝脏及胃部损伤，呕吐、拒食，白细胞减少；Ｔ－２毒素还能导致猪消化酶分泌不足，引起断奶仔猪或生长育成猪出现类似消化不良症状的腹泻。

２．４呕吐毒素

呕吐毒素是一类强有力的免疫抑制剂，最大毒害是使猪只免疫受抑制，影响动物免疫细胞，造成动物免疫力低下，易发生其他疾病。繁殖母猪表现为受胎率降低，泌乳性能下降、产仔数减少、弱仔数和流产增多。呕吐毒素一般与玉米赤霉烯酮同时存在。

２．５赭曲霉毒素

赭曲霉毒素主要侵害猪的肾脏和肝脏。引起免疫器官变化，胸腺、脾、淋巴结中的白细胞数目减少，巨噬细胞和单核细胞的迁移能力下降，出现免疫抑制。临床症状为烦躁、口渴、尿频、腹泻、厌食、

肿大，胆汁分泌减少，导致饲料中蛋白质和脂肪利用率下降１０％之多。

２．１．１临床症状。猪误食被黄曲霉毒素污染的饲料后，经ｌ￣２周左右发病，多发生于２～４月龄的保育后期仔猪和生长猪。临床症状表现为精神沉郁，渐进性食欲减退，口渴，消化机能紊乱，被毛粗乱，逐渐消瘦，进一步可发展为贫血，腹水、脾肿大，出血性腹泻，全身皮肤黄疸，头部水肿，组织器官广

尤以臀部明显，腿臀部肌肉不能活动，后躯泛出血。

衰弱，步态蹒跚，常呈犬坐式。仔猪对黄曲霉毒素更敏感，中毒的仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症

状，头弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。大猪病程腹较长，一般体温正常，初期食欲减退，后期停食、痛、呕吐、下痢，消瘦。被毛粗乱，耳、四肢内侧和腹部皮肤出现红斑及黄疸、贫血等症状。饲料转化率下降，生长发育迟缓。由于黄曲霉毒素能损害猪的免疫系统，使猪群出现免疫抑制而易受病原体的危害。母猪黄曲霉毒素中毒时皮肤黄疽，四肢乏力，体温正常，粪便干燥，直肠出血，尿液颜色加深，甚至呈浓茶色（即红蛋白尿）。

２．１．２剖检病变。剖检病死猪可见皮下脂肪黄疸，发病严重的猪肝脏变性坏死，肿大、黄染，质地松软变脆、色泽不匀。个别病例肝脏有粟粒至豌豆大突出于表面的黄色颗粒，胆囊内贮有少量稀薄胆汁，胆管上皮增生，肾脏稍微肿胀，质软，皮质和髓白斑，严重质界限不清，部分皮质出现斑点状出血、中毒时引起肾出血；膀胱积尿，粘膜有出血点；淋巴结肿大，有出血点；全身粘膜、浆膜、皮下与肌肉出血；血管发嘎，管内血液不凝；大脑水肿，血管充血；心肌松软有黏性，，呈淡红色，有皱纹；肺充血、水肿，肺部表面有灰黑色坏死点。

２．２玉米赤霉烯酮

饲料中含玉米赤霉烯酮１～５ｍｇ／ｋｇ，可引起小母猪提前发情，外阴部水肿、脱垂和早熟性乳房发育；小公猪包皮增大、性欲降低和睾丸变小；成年母猪黄体滞留、不发情、假妊娠；妊娠母猪饲料中玉米赤霉烯酮超过３０ｍｇ／ｋｇ将出现早期胚胎死亡及流产（魏晓静等，２００８）。２．２．１临床症状：①玉米赤霉烯酮可引起初情期前的后备母猪阴道炎。分泌物增多，外阴红肿，出现假发情。②怀孕母猪出现胚胎早期死亡或胎儿畸形。引起流产、死胎、产仔数减少（产仔数可减少

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在临床上多种霉素存在的情况下尤为突出。因而，

菌毒素和细菌、病毒混合感染引起猪群中毒的诊断变得更为困难。猪霉菌毒素中毒诊断比较困难，中毒后的治疗效果不理想，猪场应提前采取有效措施加以预防。

４．１采购质量较好、水分含量低的新鲜原料采购原料时一般要求玉米、高粱、稻谷中的水分不超过１４％，并加强检查，防止发霉变质的原料入库。我国规定饲料用玉米的黄曲霉毒素Ｂ１≤０．０５ｍｇ／ｋｇ，育肥猪配合饲料黄曲霉毒素Ｂ１≤０．０２ｍｇ／ｋｇ。

４．２保持库存环境干燥

贮藏饲料及原料的仓库要求干燥、通风良好，避免堆放于阴暗潮湿的地方，以免发生霉变；仓库侧壁及地面均应做防潮、防水处理。饲料及原料不应直接堆放于地面上，而应堆放在木板架上，贮料仓库上方要留有空隙，以便空气流通。４．３缩短饲料成品和原料的储存时间，严格按照“先进先出”的使用原则，并及时清理已被污染的原料。

４．４饲料中添加霉菌毒素吸附剂或处理剂目前防霉剂只能抑制霉菌的生长，无法清除饲料中已产生的霉菌毒素，因此饲料中应添加霉菌毒素吸附剂或处理剂。田间感染霉菌的玉米及轻度发霉的饲料中必须添加霉菌毒素吸附剂进行吸附脱毒，然而所有的霉菌毒素吸附剂或处理剂只能对轻度污染霉菌毒素的饲料有效，严重和中度发霉的饲料必须全部废弃，禁止饲喂。猪场提前在饲料中添加霉菌毒索吸附剂，相当于购买了保险，能减少其他疾病发生的机会。建议母猪饲料中全年加入霉菌毒素处理剂，在每年的２－９月份，除乳猪以外的全部猪群饲料中都应添加霉菌毒素处理剂或吸附剂（田河山，２００６）。总而言之，霉菌毒素感染造成的危害不容忽视，猪场许多不明元凶的疾病多与霉菌毒素轻度中毒有关。由于霉菌毒素所造成的危害还没有被广大养殖户所认识，加上霉菌毒素所引发的症状常与维生素、微量元素缺乏症以及一些病毒性疾病的表现相类似，临床上很容易造成误诊。猪场管理者和技术人员应高度重视霉菌毒素的危害，将霉菌毒素的预防工作纳入猪群保健计划中，确保猪场生产和效益指标的实现。

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脱水、生长迟缓，饲料利用率降低等。给猪饲喂含赭曲霉毒素１ｍｇ／ｋｇ的饲料３个月，可引起腹泻、厌食和脱水，出现生长迟缓，饲料利用率低，剖检多见肾苍白、坚硬，即橡皮肾。

２．６新月霉毒素群

饲喂含新月霉毒素的饲料，可引起皮肤直接刺激和坏死、淋巴系统严重损伤、胃肠炎和采食量下降，严重时导致猪拒食、呕吐或心血管衰竭死亡。

２．７麦角碱

饲喂含麦角的饲料，可在数天或数周内猪只表现精神沉郁，采食减少，全身状况不佳，通常出现后腿跛行，严重者尾巴、耳朵和蹄坏死。初产母猪常发生无乳症，仔猪初生重下降。

２．８念珠镰孢霉和增生镰孢霉

普遍存在于白玉米和黄玉米中，饲料中含量高于１２０ｍｇ／ｋｇ时，可引起肺水肿和胸腔积水，发病率高达５０％，病死率５０％～９０％。

３猪霉菌毒素中毒后的治疗措施

３．１发生霉菌毒素或怀疑是霉菌毒素中毒时，首先必须立即停喂发霉饲料，换以优质、易消化的饲料，且更换饲料及原料来源。３．２中毒较轻的猪只通过加强护理可逐步康复，急性中毒引起的重症病例目前尚无效果较好的疗法。临床上，可根据临床症状采用相应的支持疗法和对症治疗。以解毒保肝、清除毒素、强心利尿、补液解毒为原则。母猪首先使用０．１％高锰酸钾，温生理盐水或２％碳酸氢钠进行洗胃或灌肠，然后内服盐类泻药。中大猪可在１０００ｍＬ饮水中添加３０～５０ｇ硫酸钠，一次内服，尽快排出胃肠道内的毒素。然后静脉注射５％葡萄糖生理盐水３００￣５００ｍＬ，５％维生素Ｃ５～１５ｍＬ＼４０％乌洛托品２０ｍＬ，同时皮下注射２０％安钠咖５～１０ｍＬ，以强心排毒、增强动物抗病力，促进毒素排除（戈盾，２００５）。并肌注或在饲料中添加抗生素控制继发感染，以减少腹水、水肿、出血、肾肿、拉稀及精神萎退等症状。并补充生长因子，提高饲料中蛋氨酸、硒、叶酸，以及蛋白质、复合维生素的添加量。

４猪霉菌毒素中毒的预防措施饲料中各种霉菌毒素之间有协同作用，几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的影响比任何一种霉菌毒素单独作用都要大。使猪群中毒时临床症状更为复杂，特别是当有细菌性和病毒性因