健康饮食大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品,被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国,它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量在8000吨以上,近年来更是经常举办欧洲大蒜节。
大蒜具有广谱的抗病毒活性,对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用。大蒜中有约0.2%的挥发油。大蒜素含有一种强有力的植物杀菌素,近年研究还表明,大蒜能调节血糖,降低糖尿病的发生。大蒜可辅助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”———胆固醇,被人誉为动脉
清道夫”“,它还能抑制血小板聚集,是温和的抗血栓形成剂。实验证明大蒜可同时提高机体的免疫功能,帮人们构筑一道天然的健康防护屏障,使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击,清除人体新陈代谢后的产物,修补其他系统受伤的组织,而达到预防各种疾病的目的。夏秋季肠道传染病容易流行,预防的方法之一就是夏日多吃大蒜。
将大蒜剥皮洗净后,不宜马上
食用。可将大蒜切成片状或是颗粒状盛盘,让大蒜与空气亲密接触,使其表面氧化,一方面激活其大蒜素,另一方面还可以淡化蒜的辣味。约15分钟后再食用。用餐后,可以嚼几片茶叶或生花生米,有效地消除口腔异味。
虽药效不凡,又是调味佳品,但毕竟属辛辣性温之物,生食有明显的刺激性,故不可一次生食过多,每次以2至3瓣为限,另外不宜空腹食用。
吃大蒜每次别超过
3
瓣
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进入夏季后,很多家庭经常会把剩余的饭菜放进冰箱,也有的家庭每天只做一次饭,分成两顿,放在冰箱里储存起来。然而,由这种夏季的饮食习惯所引发的腹泻患者也随之增多,在此提醒您:夏季食用冰箱里的食品,要防止低温、细菌引发的冰箱性腹泻。
冰箱冷藏室的温度应保持在4℃左右。食品放进冰箱前,最好把生熟食物分开,用保鲜盒装好,或用保鲜膜隔离。冰箱虽有低温环境,可贮存食物,但不具有杀灭细菌的作用,只是放慢了细菌的繁殖速度。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃~10℃,在这样的温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度则是再合适不过的了。如果放到冰箱里的食品受到了这些嗜冷细菌的污染,它们就会不断地生长、繁殖,而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品,就可能得病,出现冰箱性腹泻。
预防冰箱性腹泻,最彻底的方法就是要尽量食用新鲜的食品,尽可能地不要在冰箱中长时间存放食物,对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物,最好是放在冷冻室里存放。在吃从冰箱中取出的食物时,要彻底加热,一般来说,加热时间应在15分钟以上,才能彻底杀灭细菌。
从冰箱中取出的熟食
加热后再吃
一直以来,大家都认为甲鱼营养丰富,服用后能增加机体抗病力,且有升白血球之功效,吃甲鱼对身体是有益而无害的,故癌肿病人都很信奉,有的病人甚至天天吃、顿顿吃、当药吃。但是,任何事物有有利的一面,自然也会有不利的一面。甲鱼虽然营养好,但并不容易消化,对那些消化不良、食欲不佳、腹泻的癌肿病人来说,就不是很适宜的了。
癌肿病人有属寒、不太寒、不寒不热、不太热和属热之分。甲鱼偏凉性,所以偏寒性的癌肿病人(有舌质淡、脉沉、恶寒、大便溏薄、腹泻等症状),并不适合食用。不过有一点请放心,即使吃了也决不会引起癌肿的复发和转移。
李时珍认为,甲鱼可以治“虚痨、痃瘕、脚气”。又说:“妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之”。还可以“治伤中、益气、补不足”。其中,痃瘕也包括肿瘤一类疾病在内;所谓“漏下五色”,也包含妇科肿瘤,而治“虚痨”、“益气”、“补不足”等,也真是癌肿病人所需的。故对于一般的癌肿病人,食之有好处。
总之,甲鱼有它的“药性”,按中医理论癌肿病人也可区分为不同的性质。凡属寒性者,对甲鱼就不太相宜;属热性者可以吃甲鱼,但并不都需要吃,更不宜天天吃。癌肿病人适用的食品物美价廉的很多,完全没有必要不惜代价去吃甲鱼。
肿瘤病人慎食甲鱼
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