咖啡厅培训心得范例

咖啡厅培训心得范例

培训是一种学习的方式，怎么把学习的东西记住，并能够运用到实战中获得业靖的提升，才是培训的最终目的。接下来就跟一起去了解一下关于咖啡厅培训心得吧!

咖啡厅培训心得 篇【1】

培训活动开展的不少，培训讲师聘谛的也不错，培训费用更是不菲，为什么培训的效果总是不甚理想?谈起当前咖啡店店员培训所面临的瓶颈，那些培训管理人员是无奈的苦笑。

为什么培训的效果总是不显著呢?其中销售人员反映最强烈的是培训方式层面：培训，式过于呆板、陈旧，多是讲师滔滔不绝、讲个不停，偶尔夹杂些.互动成分在里面。学员总是处于被动接受状态，难以收获并永久珍藏培训记忆，和得到优越参与的满足感。

如果想要培训达到预期的效果，培训就不能如走过场，单调无味的培训形式肯定会让店员们感到无趣和反感。好的培训方案只是初步的辑法，要把想法落实，除了公司提供的培训之外，作为店长的日常性培训犹更为重要。

(1)一对一店员教育。很多咖啡店培训都是以确定的主题迸行讲解、讨论和分析。这种培训一般都是集体式培训，所有店员一起参加，培训形式刻板，内容多停留在理论阶段，效果多只能停留在表层，不能深入和强化，不能充分与实际工作相结合。所以，这种培训不具备针对性，比如说店里来了新店员，那样主题式的培训显然是不合适的，这时应该选择一对一沟通，避开营业髙峰期并利用休息间咪，对店贝有针对性地培训。

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(2)现场说法式培训。由店长或者领班在销售现场结合产品和客户实例进行现场示范，因人施教，手把手地进行实战演练。该培训方式针对性强，与店员工作结合紧齊，因而能进一步强化、深化效果，使店5的实战技能得到真正的提升，但往往因为人手不够或者思想上不重视而不能真正的实施。

(3)餐桌交流式培训。情绪比技能更重要。店员在工作中经常会遇到各种各样的问题，因而难免会有不良情绪。疏导不良情绪、緩解心理压力，就需要餐桌交流式的培训，来个小聚餐，借工作餐交流，进行情錶引导，提高其工作激情。有些主管一看营业額下降就怪罪店员不卖力，却不知道如何给店员鼓劲，其实良好的情绪引导，作用是非常大的。

(4)娱乐竟赛式培训。团队文化是店员管理的先进手段，以此增强店员的归属感、纪律感、协作意识及高度的责任感。因此在业余时间可以多进行一些娱乐性和实战性的团队竟赛式的培训，让枯燥的产品知识变成有趣的活动，使店负更主动、更容易达到技能培训的效果。

(5)随机创造式培训。其实培训还可以根据不同的需要进行巧妙的策划，从而使效果更好。为了使一批新入职的店员迅速掌握产品铕售技能，可以让这些店员冒充消费者，到附近的咖啡店进行消费，先听一下别人如何讲解，多听多看，熟能生巧知己知彼，百战不殆，这样使店员在很短时间内就掌握了必备的知识与技能。

(6)相互学习提高法。这种培训方法要求店员在日常工作中相互学习与交流，扬长避短，提高店员的整体服务水平，从而提高销售业绩。这种培训工作可由店长组织，在日常工作中进行， 不必专门组织时间进行培训。平时多引导店员自发地成为一名知识型的销售顾问，不定期地对咖啡知识进行回顾和情景演练，多购买一些咖啡相关知识的书藉一起学习一起讨论。另外，循循善诱地让他们对知识进行整理、申联，通过情景演练、活学活用

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的方式进行强化，从而让他们能够把各种知识运用自如。

(7)实例分析法。这种培训方法通常是利用拍摄手段，将店员一天的工作记录下来，然后让店员观看，发现不足的地方，并提出改善的措施。这种方法能让受训人1主动思考，寻找问题及答案，从而有效提高受训者发现问题及解决问趙的能力。

(8)会议法。这是零售店管瑝人员培训店员的一种常规技巧，开咖啡店一样可以引用。店长可以利用一些日常铕售会议及参观访问活动等对店员进行培训，这种培训方法比较经济，也有利于培养团队精神。

而良好的培训方式便是提供给销售人员乐意学习、能够记往、通往实战的有效方法

咖啡厅培训心得 篇【2】

咖啡技术支持部分

1、 店铺筹划期分析辅助

2、 店铺装修建议及吧台设计

3、咖啡相关设备采购指导

针对你的需求，我们会提供一系列专业的分析规划。

>>>>咖啡技能培训部分

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课程目标：

培训咖啡馆吧台人员掌握稳定的出品质量，

建立良好的出品习惯及服务态度。

培训人数：吧台人员6人内，同时提供店主专项培训

周期：7天 (7天培训+7天带店训练)

费用：¥15000，包含前7天培训时间内的材料费用

每天4课时，每课时2小时(4课时/天)

课程内容

a. 手冲咖啡培训：

1.从种子到杯子的过程 【0.5课时】理论

2.认识时下常用冲煮器具【1课时】理论+实操

3.学习手冲器具及相关数据对口感的影响 【1.5课时】理论+实操

4.练习手冲器具的使用【3课时】实操

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b. 意式咖啡培训：

1.从种子到杯子的过程 【0.5课时】理论

2.认识意式咖啡机、磨豆机(学习机器操作、布粉及萃取)【1.5课时】理论+实操

3.Espresso萃取分析1(通过数据及口感分析萃取状态，学习如何调整参数以达到合理萃取)【4课时】理论+实操

4.Espresso萃取分析2(通过浓度和萃取率判断萃取状态)【4课时】理论+实操

5.Espresso萃取练习(通过各项参数的控制设计萃取方案)【2课时】实操

6.牛奶打发及基础拉花(打奶及拉花)【8课时】理论+实操

c. 传统咖啡饮品培训：

学习基本咖啡饮品制作及出品，并提供详细制作方案资料【2课时】理论+实操

d.团队服务培训

培训咖啡师及门店员工咖啡馆经营的相关服务细节

e、 试营业期间到店门店实操指导

培训结束后，试营业期间有7天(每天8小时)时间会由1~2位老师到店指导及支持。

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品控合作计划

为了保证贵店长期稳定出品，以营造更好的口碑及品牌效应，除前期基础培训外，我方将陆续为您提供技术支持与指导。

服务费用：2000/月，共计8次/月

服务内容：

1，咖啡豆选购指导;

2，咖啡类设备更新指导;

3，每周2次到店进行品质把控，并实时对咖啡师进行技术矫正与技术提升。

我们有了这样一家店

不大，却每天都充满欢乐

每天都会因为

看到身边一起工作的小伙伴的笑容

看着每个客人喝完咖啡笑着和我们说再见

而感到无比的满足

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现在，我们也想要尽自己所能去帮助每个希望拥有自己的店的人

去经营好一家店

咖啡厅培训心得 篇【3】

今天，非常有幸的参加了陈徐平老师的世界咖啡讨论，对世界咖啡式学习互动很感兴趣。我简单地谈一下感受吧。

1、到处走动，交流并连接不同观点。

世界咖啡的特点是：在桌子之间来回走动，跟不同的人交流，贡献你的想法，把你发现的问题扩大到更大范围，跟大家的想法连接起来。这种感觉有点像海啸，有很强的力量，到处走动产生的想法，也改变了人们常规的思维模式，放弃固守起初的立场和想法。

2、探索真正重要的问题

寻找并界定重要问题，是世界咖啡成功的关键。在今天的互动中，我们第四小队在汇谈中发现、探讨有价值的问题，

我们选择的问题，与参与者在汇谈中发现的问题，对于成功汇谈至关重要。 一个好的问题，具备以下几个特点：简单清晰、耐人寻味 、开辟多种可能性。

3、鼓励每个人参与和贡献。

我们小队的每一个成员都尽心竭力的去探讨答案，生怕落后，群策群力，团队精神得

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以训练。

雄鹰队-刘斐

第一、“亮点你的标签”有感

按照课程安排，培训讲师陈徐平教了我们五步标签模型建立法。我的感受颇深，感想如下。

第一步贴标签。首先对目标标签进行定位，明确项目，如“营销达人，运动达人……”其次我要对自身状况进行评估，对优势，劣势进行分析，再次对照标签制订可衡量化，可达到的关键指标，如营销达人就有，业绩排名，技能职称，销售指标，等。

第二步做出实质。达到标签应有的深度。参考关键指标对照自身优劣势，努力以终为始，像创建品牌一样，精心打造标签。

第三结识同行。按照吸引力法则，物以类聚，人以群分，对人脉资源进行管理，多交往积极乐观的人群，参加标签同类的团体，从而增加社会认同感。

第四步，让他人影响。在以自身良好的品牌效应下，提高在标签领域的影响力，形成领导的气场。

第五步贴新的标签。建立自我标签流程模型，构建自我的模式.回到第一步并寻找新的目标领域。

第二、世界咖啡的理解

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是一种对话、集体交流的方式，营造一个安全、平和的环境，让参与者针对特定的问题展开对话。一个团队，针对一个或多个主题，坐在咖啡桌旁促膝而谈。通过几轮的汇谈，除了桌主外，其他人均可在每轮时间截止时，选择其他组，参与交流。通过这样的方式，建立一个充满生机的集体汇谈网络，创造集体智慧。

二，世界咖啡的运用与使用

任何一种流行的培训方法，都有它深刻的底蕴和模型。我们要抓住它的核心来运用，不一定非要照搬。最适合的就是最好的。

1， 适合：世界咖啡的适用面挺广的，适合以发展战略、经验交流、激发灵感、探寻问题为主题的研讨会，共同构建一种知识、分享系统、问题分析系统、关系梳理系统。

2， 不适合：有标准答案的问题，容易解决的问题。

3，应用注意：如果是在培训模块应用，世界咖啡结束，这个模块结束。而不是世界咖啡结束，再来讲这个模块内容，就失去意义了。

三，世界咖啡的运用感悟

1、设置情境

设定目标，确定汇谈的界限，否则汇谈会过于发散而难以收拢。例如：我队的目标是职业生涯，桌主要注意控制跑题。

2、营造友好空间

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让人们有舒适、安全感，促进交流和分享。在开展中要让学员细化这里，愿意打开心扉，愿意参与分享。特别是内训时候非常重要。

3、探索真正的问题：找到大家都关注的问题，进行汇谈。

如果没有诊断和调研，就建议不要使用世界咖啡，所以来个现场诊断。主题一定是大家感兴趣的才可以。

如何聚焦问题，如何引导学员参与，开场很重要。如果主题确定，可以用以下方法。主题是学员感兴趣的，怎么引导，学员感兴趣的是什么?

一问：大家在工作中最关注什么?如果学员回答的不是你想要的，接着再问，除了这个我们关注什么，或想得到什么?

二问：引导到最关注的问题，是什么因素影响它?

三问：在这些影响因素中，哪些是我们可以改善和提升的呢? 目的：引导到要研讨的主题，世界咖啡问题聚焦，通过引导，找到大家最关注的问题，来自哪，回到哪。

4、鼓励每个人积极参与和贡献

这是世界咖啡与日常的会议最大的区别。通过鼓励和促进全体参与，真正做到群策群力。

5、交流并连接不同观点

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这让我想到了用思维导图进行发散思维。在世界咖啡汇谈中，不同的思维、角度、观点，会给我们启发，创造出新的观点和想法，让我们的思维得以拓展。

6、共同倾听

抱着互相学习态度参与的人们，会真正聆听其他人的观点，并进行思考和连接，参照出新的价值。

7、收获与分享集体智慧

让集体的智慧呈现出来，并具有执行性。世咖 侧重在 知识分享、关系建立和价值创造，关键在于各种思想的连接。

从中找到重要的模式和问题，通过头脑风暴，我们得到了很多珍珠，通过桌长和参与者的串联，有了各种新的思想，串成了一条美丽的项链。这也是为什么六周年庆时，林老师设计的最后一轮问题是：我们的新发现或收获?因为我自己操作的世界咖啡过程中，常听到有人说：哇!这是我没有想到过的…..

雄鹰队在这个活动中，问题扣的准，表达清晰，逻辑正确，观点正确，解决问题实际性强，有创新的思维。特别提出，针对行业的特殊性，很多人没有职业规划，甚至不了解职业规划，引发了大家深思。在整个活动中，我队积极发挥的“世界咖啡”的优势，让每轮都积极分享自己的观点，三轮汲取了三个观点与想法，并在最后很好的展示给了大家，最终也得到了大家的认可，取得了好的结果。

梦想队-徐倩

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今天是培训的第二天，和昨天一样我们进行了丰富多彩的活动。上午的世界咖啡屋主要针对与行业发展工作密切相关的精益管理、绩效考核等4个议题开展讨论，各位咖友大胆说出自己的想法，每组秘书负责将大家找出来的问题及改进措施一一进行记录，最后由每组的代表进行总结汇报。咖啡讨论让我们的脑力得到进一步的激荡，使讨论的问题得到进一步的挖掘，措施得到进一步的完善。

下午进行的是职业生涯规划的学习，之前我们大多数人对职业生涯的概念及重要性都很模糊，通过学习，我们明白了职业规划就是全面、深入、客观分析和了解自己，对自己的职业生涯发展有明确的定位，并设立明确的职业目标，再通过各种积极的行动与措施去争取职业目标的实现，规划的功能在于为生涯设定目标，并找出达成目标所需采取的步骤。

通过一天形式新颖的讨论学习，充分调动了每位学员的积极性和创新能力，真正采集到了有建设性的想法和建议，在轻松愉悦的环境中提高了认识，加深了理解，也让我们的团队得到了进一步的融合，也为明天的学习打下良好的基础。

猛虎队-刘展

咖啡讨论、和职业生涯规划相关课程结束了，但内心的洗礼和内在的提升是永恒的。学习时间有限，但对今后的影响深远持久。回顾在学习中承受的挑战和磨练，感受颇深。这次学习，是一次身心的大洗礼，是进一步推动我全力以赴作好各项工作的动力。它不仅仅是一种简单的训练，而是团队合作精神的完美体现.经过这次培训让我明白了很多,也让我成长了很多.

人是生活在团队里的,所谓的人多力量大,也不一定人多就一定好,还必须要有一个好的领导者,领导者要管理好一个团队也不容易.一个团队不管做什么事首先要听从领导的安

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排,领导的安排有对也有错,先不管他对或错,首先要懂得倾听,听完了再来发表你的见解.团队之间要懂得相互合作,怎么做才最有效. 就像一个企业里,领导者要懂得哪些是领导该做的,哪些是中层该做的,哪些是基层该做的,不要基层该做的事你中高层领导来做.在做任何事之前都要先考虑商讨一下,总结出一套最佳方案和几个备选方案,这样才不会在项目的进行中延误太多的时间. 由此，拓展到一个组织，整个社会，它不仅需要优秀的人才，更需要这些人才的优势互补、密切合作，只有这样才能走向成功，才能达到1+1大于2的结果。

凡事预则立不预则废，只有计划先行，稳扎稳打才能一般般向着目标不断前进，我们的实际工作，也是如此。一个部门、一个团队，各成员之间的能力和特长就应该能够取长补短的，只有这样，整个团队才能健康向前发展，对企业的发展也是有利无害的。显而易见的是，企业的进步依托的不是个人英雄主义，而是高度互动、高度合作的组织，没有一个协作作战的团队是不可能取得企业的发展的。相信大家都会从拓展中得到了或多或少的启发，但我们是否能真正把拓展中的精神运用到实际工作中去，能真正把在拓展中得到的启示运用到生活的困难当中，还需要一个更长的磨练时间。体验→回顾→提升→偿试的学习方法是值得深究的,在今后的工作中也要时刻给自己一个明确的目标，为自己的目标而努力，让自己能真正的融入我们的团队中。只要大家时刻铭记我们就是一个团队,相信公司亦能赢来崭新的明天!

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