1、 茶道精神是(）的核心 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 答案：A
2、 福建工夫茶的冲泡程序为(〕。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯 C、各具、洁具、赏茶、罝茶、温润泡、正式冲泡 D、备具、洁具、赏茶、罝茶 答案：B
3、 毛茶标淮样是(）的质量标准。 A、茶叶销售 B、加工验收 C、成交计价 D、收购毛茶 答案：A
4、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 答案：A
5、 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 答案：A
6、 下列( )不属于调饮法饮茶方式。 A、茶汤中加盐
B、茶汤中加糖 C、茶汤中加奶 D、茶汤中加水 答案：D
7、 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身学历 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 答案：D
8、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶叶用量、壶温、浸泡吋间 D、茶叶用量、水温、浸泡吋间 答案：D
9、 95°C以上的水温适宜冲泡(）茶叶 A、西洲龙井 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 答案：B
10、 唐代饼茶的制作需经过的工序是( ) A、灸、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 答案：A
11、 茶荷是用来从茶叶罐中(）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放罝茶怀 D、储放茶渣 答案：B
12、 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(）的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度 答案：A
13、审评茶叶应包括( )两个项目。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 答案：A
14、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质( ） A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 答案：D
15、 滇红的主产地是() A、安徽 B、海南 C、云南 D、四川 答案：C
16、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(）的茶俗。 A、傣族 B、苗族 C、白族 D、彝族 答案：C
17、 特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。 A、黄山毛峰 B、金坛雀舌 C、龙芥茶 D、碧螺春 答案：A
18、 要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、(）备器、冲泡、品尝。
A、观色 B、择水 C、闸香 D、赏茶 答案：B
19、 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 答案：D
20、 擂茶在宋代称为( ) A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 答案：C
21、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( ）的优点 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 答案：B
22、引发茶叶变质的主要因素有(）等 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 答案：A
23、 品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。 A、铁观音 B、青茶 C、凤凰水仙 D、绿茶
答案：C
24、 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 答案：D
25、 擂茶在宋代称为( ) A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 答案：C
26、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( ）的优点 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 答案：B
27、 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 答案：D
28、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质( ） A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 答案：D
29、世界上第一部茶书的书名是（ ）。 A、《补茶经》 B、《续茶谱》
C、《茶经》 D、《茶录》 答案：D
30、 茶道精神是(）的核心 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 答案：A
31、 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(）的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度 答案：A
32、( ）可分为面罐茶和油炒茶两种。 A、三清茶 B、八宝茶 C、罐罐茶 D、六合茶 答案：D
33、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、 2/3处 答案：C
34、 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌内侧 答案：A
35、 黑茶的加工工艺为（ ）。
A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥 B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥 C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥 答案：B
36、引发茶叶变质的主要因素有(）等 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 答案：A
37、 95°C以上的水温适宜冲泡(）茶叶 A、西洲龙井 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 答案：B
38、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(）的茶俗。 A、傣族 B、苗族 C、白族 D、彝族 答案：C
39、社会鼎盛是唐代( )的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 答案：D
40、 乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。 A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙 答案：C
41、 神经衰弱者应不饮浓茶，不在(）前饮茶。 A、晚饭 B、午饭 C、早饭 D、临睡 答案：B
42、 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )水冲泡
A、80°C B、90°C C、70°C D、 100°C 答案：C
43、 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 答案：A
44、（ ）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米 A、奶茶 B、擂茶 C、竹简茶 D、酥油茶 答案：A
45、 长期喝茶，可能会产生 “茶瘾”，对身体的影响足() A、无害
B、影响肠胃功能 C、剌激脑神经 D、促进钙流失 答案：A
46、 茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会() A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质
D、促进物质转化 答案：D
47、 滇红的主产地是() A、安徽 B、海南 C、云南 D、四川 答案：C
48、夏天宜饮(）， A、珠兰花茶 B、玫瑰花茶 C、普洱茶 D、綠茶 答案：A
49、 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即() A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻 答案：A
50、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(），茶叶褐变速度将增加3一5倍。
A、 6°C B、 8°C C、10°C D、12°C 答案：B
51、引发茶叶变质的主要因素有(）等 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 答案：A
52、新茶的主要特点是（） A、条索紧结
B、滋味醇和 C、香气清醇 D、叶质柔软 答案：A
53、 信阳毛尖内质特点是（） A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润 C、内质清香、汤绿味浓
D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮 答案：C
54、 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。 A、滋味 B、汤色 C、香气 D、季节 答案：D
55、 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( A、随心所欲 B、一致 C、由浓到淡 D、因人而异 答案：D
56、（ ）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米 A、奶茶 B、擂茶 C、竹简茶 D、酥油茶 答案：A
57、世界上第一部茶书的书名是( )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 答案：A
58、 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )。
A、润茶 B、闷茶 C、洗杯 D、浸茶 答案：A
59、 时兴( ）的地点是潮汕和漳泉 A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 答案：A
60、 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 答案：A
61、社会鼎盛是唐代( )的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 答案：D
62、 要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、(）备器、冲泡、品尝。 A、观色 B、择水 C、闸香 D、赏茶 答案：B
63、引发茶叶变质的主要因素有(）等 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线
答案：A
64、 要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、(）备器、冲泡、品尝。 A、观色 B、择水 C、闸香 D、赏茶 答案：B
65、 鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。 A、香气 B、滋味 C、外形 D、嫩度 答案：D
66、 茶艺师养短裙在服务时，下列( ）姿势是错误的。 A、行动时步幅不宜大 B、坐时将两膝张开 C、两手臂自然摆动 D、步幅轻盈 答案：A
67、 毛茶标淮样是(）的质量标准。 A、茶叶销售 B、加工验收 C、成交计价 D、收购毛茶 答案：A
68、 茶叶的物质与精神财富的总和称为( ） A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 答案：A
69、 擂茶在宋代称为( ) A、米粥 B、茗粥 C、黍粥
D、面粥 答案：C
70、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5% 答案：D
71、 茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥 B、潮湿 C、 水湿 D、湿润 答案：A
72、 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( ） A、享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利 C、休息休假的权利 D、要求被录用权利 答案：D
73、红茶属丁（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类 答案：C
74、 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( A、随心所欲 B、一致 C、由浓到淡 D、因人而异 答案：D
75、 通常用 pH值表示溶液的( 〕。
A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度 答案：A
76、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。 A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满 答案：B
77、 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()
A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 答案：A
78、下列选项中，(）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。 A、不带夸张的饰物 B、泡茶前涂护手霜 C、不涂有颜色的指甲油 D、保持指甲干净，不留长指甲 答案：C
79、 茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会() A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 答案：D
80、 黑茶的加工工艺为（ ）。 A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥 B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥 C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-—干燥 D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
答案：D
81、世界上第一部( )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 答案：A
82、更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（ ）。 A、绿茶 B、花茶 C、红茶 D、青茶 答案：B
83、（ ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 答案：D
84、引发茶叶变质的主要因素有(）等 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 答案：A
85、 冬天适宜选饮(）。 A、白茶 B、花茶 C、绿茶 D、红茶 答案：D
86、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(）的茶俗。 A、傣族 B、苗族 C、白族
D、彝族 答案：C
87、世界上第一部( )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 答案：A
88、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(）的茶俗。 A、傣族 B、苗族 C、白族 D、彝族 答案：C
89、在茶艺师泡茶时，下列(）的举止是得体优雅的。 A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左于垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D、罝茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 答案：D
90、审评茶叶应包括( )两个项目。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 答案：A
91、 茶荷是用来从茶叶罐中(）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放罝茶怀 D、储放茶渣 答案：B
92、凡是含有较多( )的水，称为硬水。 A、Ca2+ 、Mg2+ B、Fe2+ 、Fe3+
C、Cu2+ 、Al3+ D、Cl— 、SO42— 答案：D
93、 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 答案：D
94、清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（ ）满即可。
A、六成 B、七成 C、八成 D、九成 答案：A
95、 黑茶的加工工艺为（ ）。 A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥 B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥 C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥 答案：B
96、 在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。 A、将水烧沸 B、煮水 C、用随于泡 D、温壶（杯） 答案：A
97、 品茗、营业、表演是(）的三种形态 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺 答案：B
98、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质( ）
A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 答案：D
99、 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌内侧 答案：A
100、 95°C以上的水温适宜冲泡(）茶叶 A、西洲龙井 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 答案：B
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