欧阳光明（2021.03.07）
Types of wine 葡萄酒的种类
1、以下葡萄酒哪些是静止型葡萄酒？
里奥哈香槟 波特酒 卡瓦
2、以下葡萄酒哪一个是起泡酒？
灰皮诺香槟雪莉里奥哈
3、以下葡萄酒哪一个酒精度最高？
夏布利波特酒桑塞尔索泰尔纳
4、对于描述加强型葡萄酒，正确的是
总是干的 总是加入调味料 总是甜的5、加强葡萄酒的酒精度数一般在
0-8% 8-15% 15-22% 22-29%
6、4、酒体轻盈的葡萄酒酒精度通常在
被加入额外酒精
*欧阳光明*创编 2021.03.07
0-8% 8-15% 15-22% 22-29%
Colour 颜色
1、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色是来自于以下葡萄的哪一部分？
籽皮梗 果肉
2、白葡萄酒只能用白葡萄来酿造
对/错
3、以下哪些因素会决定一款葡萄酒的颜色（多选）
葡萄品种 酿造方法 葡萄中的单宁 葡萄中的酸
糖分
1、以下哪一个选项是干白葡萄酒？
夏布利红波尔多索泰尔纳波特酒
2、以下哪一个选项是你想为顾客推荐的干红葡萄酒？
索泰尔纳香槟 教皇新堡 雪莉
3、菲诺雪莉是甜酒
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
对/错
酒体
1、 你想为顾客推荐一款轻酒体的白葡萄酒，你会选以下哪一款？
橡木陈酿的霞多丽灰皮诺薄若莱红波尔多
2、以下哪一个选项的葡萄酒是中酒体葡萄酒
美国橡木桶陈酿霞多丽澳洲西拉 意大利灰比诺3、以下酒款酒体最轻的是？
澳洲设拉子博若莱智利梅洛 教皇新堡
其他因素
1、与橡木桶接触会给白葡萄酒带来什么味道
汽油蜂蜜樱桃黄油
2、单宁会让口中觉得干
对/错
3、只有白葡萄酒含有单宁
*欧阳光明*创编 2021.03.07
奇昂第
*欧阳光明*创编 2021.03.07
对/错
.4、单宁赋予了葡萄酒的结构
对/错
5、.酸度使葡萄酒很清爽
对/错
6、.酸度会让口中觉得干
对/错
7、酵母在发酵期间依靠什么存活
单宁 氧气 糖分 酒精
气候
1、以下哪一个葡萄酒产区普遍是凉爽气候？
西班牙中部南澳德国 法国南部
2、来自于凉爽气候的葡萄酒一般都是：(多选)
白葡萄酒 高酒精低酸度 清爽的口感
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
3、以下哪一个葡萄酒产区普遍是炎热气候：(多选)
勃艮第澳大利亚加利福尼亚 香槟
4、以下哪一个选项最能描述一款来自于炎热气候的红葡萄酒？
高酒精高单宁高酸度 酒体轻盈
5、你想为顾客推荐一款单宁柔和的葡萄酒，你会选择以下哪一款？
波尔多赤霞珠 美国霞多丽智利梅洛 意大利奇昂第
6、葡萄中的果酸转化为果糖需要
日照和热量 强降水 凉爽而潮湿 阴凉的环境
葡萄品种
1、以下哪一个选项是白葡萄品种？
赤霞珠雷司令 西拉黑比诺
2、你想推荐顾客一款用霞多丽酿造的干型葡萄酒，你会选择以下哪个？
夏布利红波尔多香槟卡瓦
3、给客户推荐卡瓦的代替品，你会选择以下哪个？
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
夏布利 奇昂第 新西兰长相思 意大利阿斯蒂
4、清新的高酸和芦笋、割青草的气味，是形容哪一种葡萄品种？
赤霞珠长相思雷司令霞多丽
5、以下哪一个词语可以用来形容霞多丽？
热带水果蜂蜜芦笋汽油
6、法国著名的桑塞尔葡萄酒是用哪一种葡萄品种酿造的？
赤霞珠长相思雷司令希拉
7、以下哪一个口味/香气来自于长相思？
樱桃李子青草 黑醋栗
8、雷司令往往和德国葡萄酒联系在一起
对/错
9、雷司令只用来酿造甜酒
对/错
10、以下哪一个选项的口味/香气是来自于雷司令？
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
草莓青草汽油胡椒
11、赤霞珠中能品尝哪一种水果特征？
甜瓜香草黑醋栗 杏子
12、所有的赤霞珠都最好在年轻的时候饮用
对/错
13、美乐通常被描述为梅果味和柔软的中等单宁对/错
14、黑皮诺的单宁比赤霞珠高
对/错
15、在法国西拉葡萄酒在哪个产区生产？
勃艮第 香槟 波尔多罗纳河
16、西拉酿制的葡萄酒有哪些特点
轻盈并且清爽酒体饱满且丰富
17、美乐被用于酿造
*欧阳光明*创编 2021.03.07
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勃艮第红葡萄酒 波尔多红葡萄酒 博若莱 奇昂第
18哪个葡萄品种能酿造浓郁、强劲、带胡椒味的葡萄酒
赤霞珠 美乐 西拉 黑比诺
19、索泰尔纳是什么类型葡萄酒
干红 干白 桃红 甜白
20、在以下哪款葡萄酒中几乎找不到单宁
嫂阿维 教皇新堡 奇昂第 里奥哈
21、嫂阿维是什么类型的葡萄酒
干红 干白 桃红 甜白
葡萄酒的服务
1、阿斯蒂(Asti)在室温下饮用？
对/错
2、以下哪一个选项是长期储存葡萄酒的最佳条件？
凉爽恒温强烈加热 0摄氏度以下 冷热间调节
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
3、哪一款酒可能要在稍微冰镇后饮用
圣埃美隆美乐 波尔多红葡萄酒 澳洲西拉子 博若莱
4、白葡萄酒和桃红葡萄酒应该被储存在同样温度下
对/错
5、所有的红葡萄酒应该在室温享用
对/错
6、红葡萄酒最好用笛型杯
对/错
7、开启一瓶起泡酒时，当铁丝被拧开那一刻起，我们就应该按紧木塞不放，直到安全开启葡萄酒
对/错
8、排列数字（1--5），打开一瓶起泡酒要遵循的顺序：35214
1转瓶而不是转木塞
2倾斜举起酒瓶，两手分别握住起泡酒的塞子和瓶底
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
3去除铝箔
4在转动时，利用气压 将软木塞推出
5拧开铁丝
9、起泡酒最合适使用哪种形状的玻璃杯
笛形杯 大尺寸 中等尺寸 小尺寸
10、饮用酒体轻盈的白葡萄酒应该
充分冰镇至6℃冰镇至10℃ 轻微冰镇至13℃11、开启一瓶葡萄酒以后应如何贮藏
白葡萄酒塞回木塞，至于冰箱内
红葡萄酒塞回木塞，至于冰箱外
桃红酒瓶口敞开，至于冰箱内
起泡酒除去瓶中氧气，使其密封保存
专业职能
1、过量饮酒会导致酒精中毒
*欧阳光明*创编 2021.03.07
室温下饮用
*欧阳光明*创编 2021.03.07
对/错
2、持久的饮酒过量会导致肝硬化
对/错
餐酒搭配
1、哪种食物可以中和鲜味对葡萄酒的影响？
咸的甜食 酸度高的 辣的
2、味道浓郁的食物会盖过葡萄酒的风味
对/错
3、酸度高的食物使葡萄酒尝起来
更酸 果味减少 更甜 不浓郁
4、甜的食物会使干型葡萄酒尝起来
酸度减少果味减少 更甜 苦味减少
5、食物与葡萄酒的搭配大多取决于个人喜好
对/错
*欧阳光明*创编 2021.03.07
*欧阳光明*创编 2021.03.07
6、鲜味较浓的食物使葡萄酒尝起来
苦味增加 甜度增加 果味浓郁 酸度减少
7、咸的食物会使葡萄酒尝起来
苦味增加 酒体较不饱满 果味浓郁 酸度增加8、酸度高的食物让酸度低的葡萄酒尝起来松软
对/错
*欧阳光明*创编 2021.03.07
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