唐宋茶文化的兴盛原因及其与人之心性修养的研究

（运河高等师范学校，江苏徐州221000）

摘要：中国的茶文化源远流长，从古自今无论是在物质层面还是在精神层面，都有着重要的意义。茶文化从古至今一直都对各个阶级的人有着不同程度的影响，特别是唐宋时期的茶文化不仅对本国文化产生了巨大的影响,更是对世界也产生了不容小视的影响。研究表明，茶文化在唐宋能够达到顶峰，这不仅与人们的喜爱程度有关，更是与当时陶瓷业的发展、宗教（主要是佛教）、文学以及贸易有着密切的联系，除此之外还与茶文化影响人们的精神层面有关，例如人的心性修养、人与自然的和谐、人与人的和谐等方面。

关键词：唐宋茶文化；兴盛原因；茶文化与心性修养

近年来，随着社会经济的发展，人们除了对物质生活有更高的追求

外，对精神层面的追求也是与日俱增。茶文化作为中国传统文化之一，可满足当代人的精神需求，完全满足了人民以及社会发展的需要。对唐宋时期茶文化的兴盛原因以及其对人之心性修养的影响的研究，可为当代人继承传统以及修养心性提供范例。1唐宋时期的茶文化

据《华阳国志·巴志》记载，早在3000多年前的西周时期就有了茶树的种植，但当时茶文化还未形成一个完整的体系。虽然在周代就已经出现茶叶的种植，但在汉代以前茶叶一直被当成蔬菜食用，使用方法一般是跟葱、姜、陈皮等一起煮来服用。茶文化真正成为一门文化要从魏晋南北朝算起，在当时茶叶只是被饮用，直到唐宋时期茶文化才算到了鼎盛时期。

1.1唐代茶道的“三沸”

唐代茶叶的制作过程比较讲究，分为七道工序，分别是采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。唐人煮茶时的器皿也比较讲究，一般使用釜来煮茶，当然唐代煮茶不仅是在器具选材上比较讲究，在煮茶过程中亦是工序繁多，讲究“三沸”。首先在釜中装入适当的水，当水煮到沸腾之时，加少许盐，此曰“一沸”；其次当水再次沸腾的时候，舀出一瓢水放置在旁，加入茶末继续煮沸，此曰“二沸”；最后当水第三次沸腾的时候，在把舀出来的水重新倒回去，此曰“止沸育华”。从唐朝的制茶以及煮茶工艺可以看出，当时饮茶已变得十分细致。1.2宋代的斗茶文化

宋代茶文化的发展更上一层楼，出现了高技术的斗茶文化。宋朝的斗茶法主要分为两个方面：一是茶的品质，二是泡茶功夫。首先是看茶，主要是看茶的香和味，指的是茶本身的香气以及滋味。第二就是看茶的颜色和浮起的汤花情况：，一看汤花颜色，越白越好；二看汤花的厚度，越厚越好；三看汤花的停留时间，越长越好。不仅如此，宋朝在茶器的选择上亦有讲究，一般选取黑釉盏，原因之一是黑釉盏较厚，利于保温，而且可以反衬汤花的白。从宋代的斗茶文化我们可以看出，茶文化在唐、宋时期得到了迅猛发展，宋代的斗茶艺术称得上是一种仪式感非常强的行为艺术。

2唐宋时期茶文化兴盛的原因分析

早在4000多年前就有神农食茶的传说，说明在4000多年前茶就已经出现，经过几千年的发展，直到唐宋时期才到了茶文化发展的鼎盛时期，这与饮茶的大众化、社会经济的发展、陶瓷业的兴盛、宗教发展以及文学发展等有着重要的联系。

2.1饮茶的大众化奠定了唐宋茶文化发展的基础

从先秦到唐宋，茶文化迎来了兴盛时期。唐宋茶文化的兴盛与饮茶的大众化有着密切的关系。饮茶文化的兴起始于南方，直到唐朝中晚期北方人民也开始大量地饮茶，茶不再是达官贵人的专有物，这主要体现在饮茶数据的大幅度上升，以及茶叶逐渐成为人们生活中的必需品。在《旧唐书·李珏传》中就有这样的描叙：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗”。这无异于我们现在所提到的生活必需品柴、米、油、盐、酱、醋、茶。正是由于茶在全国范围内的普及和大规模的饮用促使了唐宋茶文化的繁荣发展。

2.2唐宋经济政策促进了唐宋茶文化的兴盛

众所周知，唐宋时期是我国古代经济高度繁荣的时期之一，特别是在唐朝。唐宋朝茶文化的繁荣离不开当时经济的高度发展以及禁酒令的颁布。我国著名的茶马古道始于唐朝时期的“茶马互市”，贸易的需要使得茶叶被大规模种植，为促进当时茶文化的发展提供了物质基础。经济的发展不仅让唐宋时期的茶文化在国内产生了重大的影响，对世界也产生了巨大的影响。南宋时期茶叶就远销日本，中国茶文化的传入对日本具有很大的影响，例如在文化和风俗等方面。唐宋时期经济的发展也促进了陶瓷业的发展，而陶瓷业的发展与唐宋时期茶文化的发展有着很大的联系。唐宋时期出现了我国著名的青瓷和白瓷，同时烧出了成熟的黑、黄、唐三彩以及彩釉等瓷器，这些瓷器的出现为泡茶工艺提供了必不可作者简介：余430

少的物质载体，使得唐宋时期的茶文化变得更加细腻和精致。唐宋时期

出现的禁酒令也为饮茶文化的发展提供了重要的条件，唐朝政府的禁酒令使得酒的价格猛升，人们转而以茶代酒，进而促进了饮茶风尚的传播。2.3佛教的发展对唐宋茶文化的影响

佛教中强调禅宗，至古以来都有“禅茶一味”的说法，这不难看出佛教中“禅文化”对茶文化的影响。唐宋时期禅宗重视以“坐禅修行”来达到内心的平和安宁，所以要求参禅僧人“过午不食”，在这个过程中僧人通过饮茶来缓解饥饿和疲劳，原因是茶有提禅养心的作用。不仅如此，茶还被用来供佛，上香的香客一般也会饮茶，这也就扩大了茶文化在民间的影响力。另外佛教僧侣还促进了茶艺的发展，特别是在宋代，茶文化进入了高速发展的辉煌时期，茶文化与佛教的相互影响更为明显。2.4唐诗宋词对唐宋茶文化的作用

唐宋时期是我国古代最为繁荣和民风开放的时期之一。文化上的表现主要在于唐诗宋词的高度繁荣，而唐诗宋词的繁荣，更是赋予了茶叶深厚的文化底蕴，为茶文化的传播和发展开辟了途径，例如宋代大词人苏轼编写的《和钱安道寄惠建茶》等作品对传播这一时期的茶文化发挥了重要的作用。不仅如此，唐诗宋词中的文化元素，及时行乐、豁达不羁、为国效力等思想也为唐宋时期的茶文化奠定了古朴清新、积极入世的核心内容，这可能与当时较为开放的社会以及宗教有关。这一时期的文人墨客大都讲究“天人合一”，即讲求人与人、人与自然的和谐以及想要积极入世报效天子、为国效力的思想。茶在禅宗中多与修身、雅志、追求和谐有关，这也使得这一时期与茶文化有关的诗词都体现了诗人完美的人格以及高尚的情操，例如苏轼的作品《问大治长老桃花茶栽东坡》等。3唐宋茶文化与人的心性修养3.1唐宋茶文化可静人之心

“禅茶一味”是唐宋饮茶文化的一个重要体现。参禅讲究心平气和、不骄不躁，茶文化与参禅有着重要的联系。唐宋茶文化的核心在于讲究和谐，包括人与人、人与物、人与自然的和谐。不仅如此，唐宋茶文化更追求人心的静。在唐宋这个茶文化达到顶峰的时期，唐宋各种大诗人大文豪（例如苏轼、陆羽等）都常通过品茶来锻炼自己的心智，平复内心的烦闷，以达到静心的效果。另外，在唐宋时期更有与好友斗茶、饮茶的传统，通过这样的方式与好友谈天说地，抒发自己内心的报复和烦闷，或是达到交流感情、修养生息的目的。3.2唐宋文化可怡人性情

唐宋茶文化，不仅可以平静人心，亦可以怡人性情，缓解人内心的矛盾。唐宋茶文化涉及多个层面，包括社会伦理学、哲学、意识形态、思想以及精神。饮茶以及阅读与茶文化有关的诗词可以静人心，使人淡薄名利，提高人的思想道德意志，使人与人的相处更加和谐，看待事物更加宽广，陶冶人的情操，通过唐宋的茶文化感受空灵清净、愉悦怡情以及返璞归真的茶道精神。4结语

中国茶文化源远流长，有着丰富的内涵，对人心性的培养有着巨大的作用。中国茶文化早在魏晋南北朝就有了萌芽，但直至唐宋时期才达到了兴盛。茶文化在唐宋时期达到兴盛并不是偶然，究其缘由，与当时高速发展的经济、文化以及茶叶大规模种植有关，更重要的是茶文化与人的心性培养有关。唐宋茶文化的核心在于讲究“和”与“静”，饮茶者通过饮茶以达到内心的宁静，淡薄名利，这便是茶文化“静”的凸显；茶道之“和”则体现在通过饮茶让人体会与人、与物、与自然的和谐。不得不说“静”与“和”作为唐宋茶文化的核心内涵，确实对人的心性修养产生了巨大的影响。

参考文献

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[2]吴莉.浅析茶文化在唐宋时期的传播与茶诗的盛行[J].福建茶叶，2017(2):312

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飞（1972-），男，江苏睢宁人，硕士，副教授，研究方向：中国传统文化与学校德育。

2018年第06期