便利店最早的定义就是：一种运用超级市场经营管理技术和销售方式的食品杂货店。它 是一种既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组 织，是以便利作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。现 在的便利店则是指以专门出售便利性商品和服务的商店。超级市场的多种业态模式的阶段性发 展促进了现代便利店的产生。 1927 年，美国德克萨斯州的南陆冰公司（southland ice corporation）创立了世界上第一家便利店--totem ，1946 年正式改名为 7－eleven （7-11），藉以标榜该店营业时间由早上 7 时至晚上 11 时。此后便利店便在美国和世界范 围内快速发展。1957 年，美国只有 500 家便利店，然而到了 2001 年，美国便拥有便利店 124,500 家，销售额达到了 2830 亿美元。因此当时有人认为便利店是西方零售业的爆发 户。
随着中国经济的平稳发展和生活节奏的加快，目前我国的上海、北京和深圳等少数发达 都市中服务多元化的便利店行业已发展迅速，甚至一些便利店日营业额已高达万元以上。 首先，中国的便利店很有发展潜力，我看好中国的便利店。我把一切与民生相关的小店都叫做 “便利 店”。便利店是最适合本土化发展的零售业态。中国的消费者非常注重生活的便利性， 大卖场虽然便利了 顾客的综合性购物，但也给顾客造成了购物的不便利。所以，应该大力发 展具有民族特色的便利店，在比 大卖场更广泛的区域内发展“生鲜型”、“时尚型”、“服务 型”等多样化的便利店业态。
根据国外的便利店行业发展经验，便利店行业发展的基本条件是地区人均收入达到 3000 美元。目前我国人口数超过 500 万的一线城市上海、北京、广州等，以及二线城市深 圳、苏 州、无锡、杭州等，人均 gdp 均已超过了 3000 美元。这就是说，上述城市具备了大规模发 展便利店的大环境，并且市场空间非常大。非常可惜，三亚显然不符合以上条件。就好比走遍 整个三亚市区都找不了一两件干洗店。
便利店具有如下四个便利性业态特征： 一 距离的便利性 便利店与超市相比，在距离 上更靠近消费者。业内人士认为，一般情况下，便利店的商圈范围在 500 米左右，其主要顾 客只需步行 5 至 7 分钟便可到达店面。 二 购物的便利性 便利店商品突出的是即时性消费、 小容量、急需性等特性，品种一般在 2000
种至 3000 种左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（国内一般是 100 平方米左 、商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找 右）
到所需的商品，同时实行进出口同一的服务台收款方式避免了超级市场结帐大排长龙的现象。 据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。 三 时间的便利性 一般便利 店的营业时间为每天 16 至 24 小时，全年无休。因此便有学者称便利店为为消费者提供 any time 式的购物方式。
四 服务的便利性 很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服 务，例如：速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、
代冲胶卷等等。 对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命 力和竞争力。
要“集中式发展”，集中力量进入现在就有购买力的城市，在这个城市发展也要集中主要 区域，然后密集开店，形成区域优势，这样也便于配送。广州的人口密集程度很高，购买力也 很强，能在这里拿下店铺可是要费不少劲。三条开发店铺的基本原则：一是抢占街角位置；二 是集中区域，密集开店；三是宁可租金贵一点也要位置好一点。这三条原则是店铺先天质量的 基本保证。主要挑选人口高度集中，如住宅区，从多商品楼房区域。就像我当时送外卖的时 候，某栋大厦某座房号，时常搭电梯送上二三十楼。小便利店就是针对这些顾客。又或者上班 下班的人流，只要是工作日，店里日销售额都有将近二万。今年的暑假，活最重的就是整理冰 库。酷暑难耐，饮料挺好销售。每天都会进货，大概上午九点多的时候会有批发商送到。种类 有二三种牌子的矿泉水，可乐，果汁，啤酒，合计大大小小十五箱。饮料很重，都会拆开，一 瓶一瓶摆上架子，这是不冰的。如果要冰冻的，就整箱搬进冰库。所以在便利店做临时工都是 体力活。收银员一个就足够了，因为它采用的是电脑扫描。再说回来那个冰库，大约只有十平 方米。因为我只是一个临时工，所以在冰库摆饮料也就是跟着前人就好了。二三升就摆架子底 下，分类地逐步往上递减。
虽说只是个小小的便利店，但在摆放方面很下功夫，如何在几十平方的地方摆上生活日 用品，饮料，杂七杂八的等等。我所工作的便利店的管理制度挺严格的。打卡上班，有个打卡 机，室内还装摄像头，这是必须的，可以防止盗窃行为，也可以用来监视员工有没有偷懒。规 定我们是不能坐的，要站着，一天站足七八个小时。在这里值得一提是我所工作的这家艾肯便 利店是 24 小时营业的，我们
店里八个员工会上早中晚三个班。
第一种是传统型便利店。是一种依附于住宅的邻里小店，主要经营的商品是：烟酒、饮 料、冷饮， 加上公用电话。现在人人有手机，可能就是没有公共电话了，买手机充值卡还不 错。像在上海的每一个弄堂口、居住区、商业街，反正是有人的地方就有这种“烟杂店”。这 种店在近代已经有了，现在依然活得好好的。靠什么？靠的是就近便利、亲和力强和经营成本 低。 第二种是标准型便利店。是在学习借鉴 7-eleven、罗森、ok、全家等便利店的模式 发展起来的， 倡导“便利、时尚、即食”等概念。即时、即食、卫生、方便，是其吸引顾客的 亮点，而要做到这些，就 要依靠强大的物流与信息技术的支撑。在我工作的便利店斜对面是 有一家 7-eleven，装修很好，会买一些小吃，比如很弹牙的鱼蛋，鸡腿，熟食等。印象十分 深刻是里面有很多杂志，封面很精美，如果平时爱看八卦杂志的朋友都会考虑下掏钱。其外店 里也会卖些市场不多见的进口零食，台湾韩国的，个人认为，其实 7-eleven 很有小资情调 的。提到服务型，其实老板还有开了一家冲印店也是跟便利店连在一起，便民这个词就很突出 了。
成功是战略的成功，失败也 是战略的失败。自身条件决定战略目标，战略目标决定发展 模式，经营便利店必须有一个十分重要的心理 素养和应变能力，没有持之以恒的发展决心，
没有承受巨额亏损的心理准备，没有随需应变的调整改进， 思想上就会动摇，战略上就会多 变，营运上就会落后，就不可能实现有效的发展.便利店每天都会有个人写要货单，哪种饮 料，哪种饼干，甚至细微到哪个牌子的卷纸。如果没有敏锐的观察力，没有熟悉的渠道，没有 及时的把握，很有可能要回来的货不好售，囤积到明年也说不定，一来损失了金钱，二来浪费 了地方。一个最明显的例子就是卖怡宝水，无论大中小支，其实每瓶的成本只是 2 毛。其次 要在经营思路上要改变过去以经营“过路客”为主的思维，而应以培养“熟客、回头客”、创造 顾客忠诚度为主。
特点之一：独立，没有加盟连锁 。小杂货店加盟连锁公司要看情况，实际上这也是一个 定位问题。如果你的定位是弄堂口的邻里店，只要有 稳定的货源、即时付款，也许比连锁公 司能拿到更便宜的商品，这样就没有必要加盟，一个人管理一个店， 也根本没有必要用什么 电脑。 现在，有些加盟主不是很守信，这在西方发达国家的 20 世纪 60 年代 也出现过， 后来到 70 年代有了特许加盟法律，情况才得以改善。但在中国，法律是法律，实际是实 际，夫 妻店也是不
能违背法律的。所以，我的建议是：能单干就尽量单干，不要迷信连锁会给你带来什么 财富。没有把重点放在规模扩张上，而是集中精力积累本土化经验和提升核心竞争力.可能没 什么宏图，这家店两人合股的，属于亲戚合作生意，在市内还是有点名气的。因为和明治雪糕 有着合作，只有凭券都可以来店内取雪糕。
在查找资料的过程中发现了一些有用的介绍： 在便利店行业，大家通常以 7-eleven 为样板，但实际上，由于各地的影响因素不同，发展模式也会有较大 的差异。 如美国的便 利店行业协会（nacs）就把便利店分为六大类： （1）购物厅式便利店（kiosk）,面积小 ，70-110 平方米； （3）限择型便利 于 75 平方米； （2）迷你型便利店（mini cvs），140-200 平方米； 店（limited selection cvs）
（4）传统型便利店（traditional cvs），220-230 平方米； （5）扩展型便利店 （expanded cvs），260-330 平方米； （6）超大型便利店(hyper cvs)，370-460 平方米。 按照消费类型，可以将便利店划分为“步行消费 型”（a 型）与“驾车消费型”（b 型）两种。当然，也有部分以旅游为主导的地区是发展“旅游消费型” （c 型）的便利店。现 今的发展现状是：美洲以 b 型为主导，欧洲与亚洲以 a 型为主导，而印度则以设在 旅游 景点处的 c 型为主，b 型为辅。 实际上，便利店的发展类型与营运主体也有密切的关联 性。 在北美行业分类体系（naics）中，a 型便利店属于“零售贸易”（retail trade）— —“食品饮料商店”（food and beverage stores）中的一 个分支，就是 cvs
（convenience stores） 。
a 型便利店的主要营运商是大型商业集团，如法国的家乐福、 荷兰的阿霍德等。
b 型便利店属于“零售贸易”（retail trade）——“加油站”（gasoline stations）类 型中“带有便利店的加油站” （gasoline stations with
convenience stores） ,它属于加油站系列。 从 国际便利店的发展类型来看，便利店
的发展是一个非常复杂的社会问题，在特定的社会背景下会发展出特 定的模式，我们既不能 简单套用发达国家的发展模式，也不能用一种模式来推进各地便利店的发展，更没有必要将便 利店划分为“传统模式”与“现代模式”，凡是适应消费需求的模式就是好的模式。篇二：7-11 便利店暑期打工实践报告
暑期社会实践报告 2010110300*** 李姝昕
万事开头难，什么事都要有尝试，都要有开始，都要有经过，都要有失败。在经历了在 超市的工作之后，明白了很多事情开起来简单，但实际上与我们的想象是有很大的差距的。一 个小小的超市的经营也不容忽视，不但要有细心，还要有策略，谋划。总之，任何事情都要考 虑周全。
实习过程：
第一阶段：7 月 3 日上午 9：00-11：30 实习小组听取超市的简单介绍和现状；熟悉超 市商品类别和分布状况。
第二阶段：熟悉超市上货程序。了解从验货到货物上架，层层把关。验货时须认真核对 其数量，检查生产日期和品牌名称。最后按货物类别上架。什么样的商品有什么样的陈列方 式。根据商品销售情况，销量好的产品将有超市自己专设销售货架；自由摆放的商品，此类商 品为购买频率较低，价格较高的产品，一般放在货架的顶端或者最下层。就商品陈列的基本原 则是尽可能的引起顾客的注意力，刺激购买。
苏果超市的问题发现与解决意见
在一个星期的实习过程当中，通过超市员工监管经理杨经理的介绍和自身研究了解到一 些目前苏果超市需要改善的地方:
第一，提升员工的责任心。苏果超市货架上的商品总给人一种凌乱的感觉，缺少货物时 没有谁能及时地补充而参差不齐；营业员不能
及时地解决超市内存在的小问题。例如，当在货架上发现有过期或损坏的商品时，不能 及时的下架处理。要实现员工具有责任心需要加强改善管理机制。对发现此类问题的员工实行 奖金鼓励方法，促进其积极的态度。
第二，超市应完善财务管理工作，实现多种促销手段。具经理介绍超市现在的财务制度 很机械，财务管理模式单一，不能实现过多的商品促销策略。因为这样需要比较复杂的财务管 理程序才能完成。
第三，实现促销手段多样化。在苏果超市很少能见到一些促销活动。一般超市里面悬挂 着各式各样的降价打折广告，五彩缤纷特别引人注目。许多人对于优惠活动很感兴趣，而且大 多数所购商品都是属于冲动性购买，感性大于理性。超市可以利用这一点抓住商机。如果每逢 节假日进行打折促销活动，张贴各种宣传海报而且定期更换。更重要的是在苏果超市内设置更 多的休闲区域，为顾客提供就地消费的场所，营造浪漫环境。相信经过重新设计将会有意想不 到的效果。
实习感想：
①、市场营销活动体现的是人与人之间的沟通艺术。企业开展营销活动都是为了得到消 费者的承认和接受，只有这样才能达到生产的目的。
②、作为零售企业，营业人员接触消费者的机会非常多，各个消费者的个性不尽相同， 营业人员需要更多的耐心来对待顾客，尽量做到百问不厌。
③、企业一旦给自己有了定位确定了自己的目标市场，就要尽可
能地满足目标消费者的需求。尤其重要的是企业应该积极“跟踪”研究目标顾客的消费特 征及其变化。面对消费者个性的变化，企业应及时的更新产品，进一步满足更高的需求。
其实在这 1 个月的实习日子里，在我脑海中始终盘旋着“责任”两个字。企业要为顾客负 责任，我们也承担着对自己的责任。这次实习是一次难得的检验我们理论基础知识是否扎实的 大好机会。实践是检验真理的唯一标准。我们这次的实习也是一次实践。所以我们应该尽可能 地抓住这样的实习机会，主要为的是对自己负责任，让自己不至于在以后的实践中慌了手脚。 篇三：便利店综合实践报告
毕业综合实践报告 题
目：长丰县向东便利店综合实
专
业：出版与发行 学
号：d12030043
践报告
班
系 级：2 班 指导老
部：经济管理系 学生姓名：吴冉冉 师：孙玉林
二〇一五年四月二十日 目 摘
要 ································································· ···························································· 3 一、前 言 ································································· ···················································· 4 二、实习过 程 ································································· ············································ 4
（一）单位简 介 ································································· ································· 4 （二）实习时间和实习内
容 ································································· ············· 4 三、实际中的问题与对
策 ································································· ························ 5
（一）顾客接 待 ·································································
录
································· 5 （二）货物摆放补
充 ································································· ························· 5 （三）店面促
销 ································································· ································· 6 （四）收银培
训 ································································· ································· 8 四、实习总
结 ································································· ············································ 8
（一）问 题 ································································· ········································· 8 （二）收
获 ································································· ········································· 9
长丰县向东便利店综合实践报告
摘要
讲述我在叶玲商行下面直营便利店实习遇到问题：日常接待顾客沟通方面存在的问题， 向我主动与顾客沟通解决问题转变；对货物摆放策略一无所知，到学习正确货物补给方法过 渡；针对顾客群体制定促销活动到商品大卖的转变。最后总结本次实习中的一些问题、收获、 和人相处的方法，了解做好一件事需要认真付出努力，运用正确适合的方法是成功的关键。
关键词：接待；摆放；促销；收银 一、前言
世界经济发展迅速，带动中国零售业的发展。大学生活结束后，我回到家乡长丰县，一 心想创业的我，徘徊在就业与创业之间。最终决定，先就业后创业。就本土而言，零售的优势 企业不过三家。再三思量后，进入本地叶玲商行下的便利店参加毕业实习。本次是以便利店营 业员的工作为主，熟悉店面营业流程是学习的重要环节。熟练操作店面业务，是提高业务水平 的基础，运用知识与客户友好交谈，是提升与人交际的能力，通过学习使我掌握很多经验、懂 得不少知识、增加了人生阅历，对我今后的发展有着一定的帮助。本文撰写范围：便利店日常 工作中接待顾客、货物补充、商品促销活动、收银等环节中，产生问题与解决问题，以及收获 和心得来谈。
二、实习过程 （一）单位简介
向东商行是一家集零售与批发为一体的私营企业，位于安徽省合肥市长丰县黄山路上。 成立之初，还是一家小型便利店。便利店当时不算有名，经营 10 年间，一直坚持诚信为本， 卖良心商品，价格公道。凭借这些，在行业中独领风骚，在行业里越做越大。2010 年年初， 便利店的法人叶玲女士大胆改革，联合妹妹成立了商行，代理：脑白金保健品、可口可乐系列
饮料、旺旺系列、好阿婆系列冷饮等品牌商品，在长丰县内商品的批发。将原来的便利店扩展 到了 4 百平方米，主要经营：生活日用品、烟酒副食、食品、饮料、礼品等。范围：面向周 。 （二）实 边的别墅区和小区进行商品的的销售，目前有店员 10 人（老板和老板娘除外）习时间和实习内容
实习时间：
2014 年的 12 月下旬到 2015 年的 6 月下旬，为期半年。 实习内容：
每天工作时间 8 个小时，内容包括：接待顾客、货物摆放补充、店面的促销活动、收银 等。
三、实际中的问题与对策 （一）顾客接待 1、基本问题
进店第一天，不懂的我是难熬的。我不知道商品的信息、价格、分布在店内位置一无所 知。这时的我正好碰到顾客向我询问商品的信息，我瞬间语顿了，她问的信息我都不知晓，此 时我体会屋漏偏逢连夜雨的感觉！出于对店内商品的信息、价格不了解，分布位置不清楚。结 合我生活中经常购买的商品，但还是无法解答她提出的问题。鉴于这一系列问题考虑，我选择 安静的站在一边，不主动上前为顾客提供服务。
2、应对对策
俗话说：“顾客就是上帝”，想更好的服务顾客，须学会顾客接待的要求：耐心细致的向 顾客介绍、认真仔细回答顾客的问题、正确有效的引导顾客。针对要求，结合实际工作。我先 花了一个月时间巡视店内商品，将店内经营的烟酒、饮料、保健品、日常用品等商品的摆放的 位置，在头脑中形成了一个大致的位置记忆。与此同时，通过观察其他店员接待顾客，向其介 绍商品的语气、说话的方式和引导顾客的方式。从中学习总结：要主动上前向顾客问候，让顾 客感受我的真诚；说话态度温和不纠缠，对不感兴趣的顾客直接放弃，对有兴趣了解的顾客认 真介绍；引导到位不半途而废，遇见顾客寻找不到需要购买的商品，主动上前询问后将其引导 到相应商品区，期间可穿插加入一些其他商品的信息介绍，从而做到引导加推销相结合，尽可 能立足于店面角度考虑。 （二）货物摆放补充
1、基本问题
按照店铺结构的顺序摆放货架，再摆放商品，同时根据商品的价格制定价格条码等相关 问题。
2、产生原因
出于摆放货物的需求、商品销售情况、及时商品的补充、方便顾客为出发点。 3、应对 措施 （1）空间利用篇四：暑假便利店打工社会实践报告
暑假便利店打工社会实践报告
随着大一下学期期末考试的结束，我也迎来了自己大学生活的第一个暑假。漫漫的两个 月暑假，如果选择回家休息也着实浪费，于是我选择留在广州打工，一方面锻炼自己，另一方 面也为毕业后走向社会积累一定的经验。
很幸运，去学校附近的一家正在招聘的全家便利
店面试，并且很顺利地通过了，紧接着就是去培训地点进行培训了。第一天是理论培训，那天 来进行培训的员工大概有十几个，大家都遵循全家的规章制度穿统一的白衬衫黑长裤黑布鞋， 一整天的理论培训虽辛苦也让大家受益匪浅。在这里先罗列一二。首先，作为一名服务员，仪 容仪表非常重要，干净是必须，热情更不能忽视，随机应变同样重要。再者，作为全家的服务 ，冰柜，蒸包 员，除了要热情地为顾客服务，店里的所有情况都需要了解，像 wi（冷藏柜）
机等店里的一切机器都要学会操控，比如调节温度等。及时地补货，及时地将店里快过期的食 品下架等这些关乎顾客需要顾客健康的行为更是作为一名服务员应尽的责任??理论培训完 毕，第二天便是现场实践的培训了。在导师的带领下我们一群人来到了一家市中心比较大的全 家便利店，接着便开始自己被分配到的工作，有收银，拖地，补货，擦拭物品等。最让大家头 疼的就是收银了，一方面是不熟，另一方面也怕收错金钱。不过，大家还是顺利地完成了一整 天的实践培训。工作不难，但要熟悉，更要用心。
培训只是一个开始，到店里工作才是考验的真正开始。首先是现实的考验。
培训结束，第二天我便领着工作证到店里上班。虽说通过了培训，但还是有很多问题存 在，必须在现实的实践中才能逐渐得以解决。工作看似简单，可要真真正正做好却是另一回事 了。一些拖地，擦拭物品等简单的工作当然可以很好地完成，不懒惰就足矣。然而，有些却不 是，比如下架过期的物品，这就的确不是件简单的事情了。在全家便利店，统一规定将还有两 天就过期的酸奶，鲜奶全部下架。这是，面对冷藏室里一排又一排的牛奶瓶们，要一个一个地 “审视”它们的生产日期以及保质期，然后把其中快要过期的拿下架报废。
这是一件很考验人耐心和细心地工作，而且，一旦做不好，不仅是自己的失职，同时也 是对顾客的不负责。在全家工作的第一天，就在我快要下班的时候，店长交代我把快过期的奶 质品下架。我由于赶着下班便草草地完成，可第二天被店长查出不合格的，免不了他的一顿说 教。对此，我感到很愧疚，也进行了反思！
除了下架物品，收银也是一个学问。即使从一开始的战战兢兢到后来能熟练地操控收银 机，收钱仍旧是个大问题。收钱时，要精神集中细心收钱还钱，还有机灵地应付一些不法分 子，避免掉进他们设计的迷惑的圈套??很开心，随着工作时间的加长，我也逐渐学会去应付 各种问题了。
现实考验在实践中遇见在实践中解决，而现实中的各种压力和烦恼也在不断地考验着我 的心理承受能力。第一个暑假没有在家轻松地度过而是身在异乡，每一天忙碌地工作八个小 时，偶尔没有规律没有营养的三餐，让工作了一段时间的我一度想放弃。因为觉得太辛苦了， 也因为自己的懒惰，但庆幸我还是坚持下去了，坚持做这份的确有些枯燥的工作！
这次暑假的兼职，获益多多。
（一）对待工作要有热情和信心。拥有了热情，工作不再是一种劳累，一种赚钱的工 具，而是一件能够带给我们快乐，能让人激情四射的事情。一个人充满了激情，在共事中也悄 悄地感染着每一个与其接触的人，同时带给他人不一样的感受。拥有信心，能让我们做事不畏 畏缩缩，不自卑，在给他人留下好印象的时候，也将工作推向更好的方向发展。
（二）用心做事。无论做哪一份工作，无论做的工作是高尚还是卑微，只有用心才能将 工作做好。如果没有用心去做，即使是做一件像拖地如此简单的事情也未必能够做得好，更何 况是以后做大事呢从小事开始用心做起，才能够用心地做好大事。用心去做每一件事情，才 能做到最完美。
（三）善于与人沟通，待人真诚。社会是有人组成的，在社会中生存免不了要与各种各 样的人打交道。在这一方面，我依旧在学习中。善于与人沟通，
对自己的学习和工作是起着很大的作用的。或许，社会真的是复杂的，在与人交流过程 中看准人说对话是不容忽视的，但是真诚地对待每一个值得真诚对待的人才是更重要的。
（四）要学会吃苦耐劳。没有一份工作是轻轻松松就能拿到工资的，即使有那也是在经 历一系列的艰苦所得到的。所以，工作的艰苦是不可避免的，想要获取酬劳想要实现自己的梦 想，学会吃苦耐劳是第一件必须学会做的事情。
（五）具备良好的心理素质。良好的心理素质是做好每一件事情的基石，让自己的心理 素质随着自己的年龄的增长逐渐提高。韬光养晦，未雨绸缪，未来才会更美好。
作为一名当代的大学生，除了要钻研所读专业的知识外，培养良好的心理素质，优秀的 品德，积累社会经验更是必不可少。大学生在课外时间多多投入社会实践中，通过的劳动力获 取金钱时，也获取无法用金钱衡量的社会经验，为将来走向社会做心理和生理的铺垫。大学生 是祖国繁荣发展的主要力量之一，不断地增加见识和锻炼实践能力是我们作为大学生义不容辞 的责任。
暑期社会实践让我获益匪浅，也是我迈入社会的第一步，接下来的考验更是数不
清，但我相信自己能够尽力做到最好的！篇五：711 便利店实习报告
711 便利店实习报告 前 言
实习是大学进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非 常好的过度阶段，更是大学生培养自身工作能力的磨刀石，作为一名刚刚从学校毕业的大学 生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力，显的尤为重要。而选择 7-11 便利 店作为实习单位，是因为它不仅是日本国内最大的便利店，同时也是世界上最大的便利店连锁 集团。它不仅具备便利店个性化和便捷化的特色，更有着其经营和发展的独到之处。
一．实习目的。
选择身边的企业单位为对象，联系课上所学理论，采用实习方式跟踪其经营全过程的方 法，对便利店的商品管理以及便利店网络经营发展现状进行初步了解。培养实际调研能力，尝 试检验所学知识，并从实际中进一步学习了解网络商业的快速发展。
二．实习时间：2012 年 7 月 4 日——2013 年 4 月 10 日
三．实习地点：广州市越秀区万福路
四．实习单位：广州是越秀区万福路 711 便利店 五．实习职位：店员 五．实习单位的经营。 （一）工作情况。
清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、检查温度、报纸杂 志退货(在 7―11 的进货体制中，只有报纸和杂志是可以退货的)、补充消耗品、货币兑换、 制定销售日报等。
（二）管理。
、单品管理（单品控制，防止出现滞销）、 主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限）
清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务、热情。
（三）员工要求。
1. 7―11 的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程。例如，对于所有
店员的活动，7―11 制定了每天的工作计划表。通过这个表，店员能清楚地知道在 什么时候，应当做什么样的事情， 2. 通过规范化、程序化的作业，在最短的时 间完成各项商品进货活动，同时通过具体细致的陈列规定防止出现取货、商品上架 时的混乱。具体看，7―11 的店铺指导员每天会对第二天进货商品的搬运、陈列流 程进行指导和规划，各店铺依此制成计划表，再将具体的作业要求传给当天工作人 员。
3. 根据各项工作的执行情况，再制定出下一个时间单位的工作计划或具体指导方案。 这种检查表通常先由企业总部制定出一份样表，各加盟店根据自己店铺的情况再进行修改，每 个人的工作检查表由本人和其他相关人员填写，采用 o 和 x 两标度的形式进行，或者用 1―3 标度实行三段式评估，也有的用 1―5 标度实行五段式评估。对顾客的寒喧，主要考核的是店 员当时的行为、顾客的反应以及寒暄的形式与声音的大小，此外，还要考察打扫卫生时，是否 面对着顾客或门口(如背对门口极有可能没有看见顾客进出店，从而产生怠慢顾客的行为)。
五．实习内容。 1. 进行生鲜商品验收 2. 生鲜商品出台面。
3. 打印每日价格异动价签并专人更换 4. 商品、货架、设备清洁和商品整理。 5. 迎宾
6. 生鲜商品的做单、录入必需在 12:00 前完成 7. 顾客服务
8. 防止货架缺货，及时补货上架或放置缺货卡。 9. .商品陈列的维护和价格沟通。随时理货。
10. 防止偷盗，将孤儿和残次商品及时整理归位 11. 随时保持商品、货架设备、通道和个人清洁卫生。 12. 工作交接。
13. 防止货架缺货，及时补货上架或放置缺货卡。 14. 商品陈列的维护和价格沟通。随时理货。 15. 防止偷盗，将残次商品及时整理归位。 五．实习总结。
（一）便利店生存环境。与超市、卖场一样,便利店也是一个新业态概念。从规模上说, 它类似于传统的夫妻百货店;从业态上说,类似于超市。而从辐射范围讲,业内对便利店的定位 是 8 分钟生圈,即主要面向居民小区的消费者。便利店这些年来从无到有,从少到多,目前已遍 布很多居民小区,便利店的兴起以及所取得的良好业绩,让我们看到了便利店广阔的市场前 景。为什么便利店能在广州发展的那么快呢，是源于于广州的经济，广州人是高收入造就高消 费。所以在快捷的广州，便利店就孕育而生并迅速发展壮大大。相对超市而言，便利店没有品 牌优势，因此信誉度还没有真正树立起来。便利店除了要把成本降下来，规模、品种也该相应 增加，商品价格则适当降一点，和超市、商场价格保持一致。便利店成本降下来后，会给消费 者一种大众化的亲和力，再利用它在规模上比夫妻店大一点的优势，还是能顺利打开老百姓的 “钱袋”的。虽然目前广州 24 小时便利店还处于“严寒”时期，但是我们对未来还是充满信心 的。近年来，广州新建了很多高档住宅小区，有些小区就具备了开便利店的条件。 和大型卖 场相比，便利店还是有自己的优势一是老百姓购买少量商品更灵活。二是营业时间长，大卖场 一般晚上 10 点就关门了，而便利店是 24 小时营业；三是服务更显人性化，便利店一般都是 “免费送货”的。
（二）便利店的管理。便利店就像雨后春笋不断冒出、成长。一家家连锁的便利店遍地 开花。那么该怎么样管理呢？便利店管理是这样的：1 便利店人员管理。一个督导一般管理 15 家门店的店长，督导管理的店长与她挂钩。门店里基本配备是一个店长五个店员，店长管 理自己的店员，大小事务都与她挂钩。层层管理，环环相扣。这个良性的管理系统可以被所有 的服务行业借鉴。2 便利店商品管理。便利店门店的基本操作流程是：店长叫货\\公司审核\\制 单\\配货\\配送\\验货\\上货\\售货。便利店商品都是隔一天来一次货这样保证了商品的新鲜度， 所有的商品都是统一由公司发货保证了商品的安全和质量。这种操作流程我们可以在所有服务 行业进行推广。不过它的完美中还是有很多的不足处：它缺少一个员工与企业
交流的平台，造成员工与上层的断链，员工的考核和培训都没有重视起来。很多员工有 很好的创新想法是具有可行性的。员工的大量流失就是企业管理的不足，这是我们今后应该注 意的
（三）便利店的增值服务。便利店与大超市的区别在于它的服务，只有用高质量的情感 服务接待每一位顾客，才能使顾客以更大的热情对你的门店予以关注和支持，门店和顾客的关 系才能步入良性循环轨道。便利店给我最深的感触就是：免费外送电话礼仪它是这样的：喂，
。。简短温馨的话语让你购物的心情更加愉悦。门店的欢迎用语、礼貌待 您好！为您服务。
语、电话用语、统一着装，这些看似简单又不能直接创造经济价值的小动作，其实魅力十足。 市场经济的发展，带来企业服务竞争的升级，迫切要求企业迅速更新理念,在现代服务理念支 配下，把服务问题提高到战略高度来认识，在服务上不断追求高目标，提升服务品位，创造服 务特色，这就是增值服务，它是良性循环系统。增值服务是我们今后发展的趋势和竞争的筹 码。
后语：三个月的实习中虽然也存在过种种的问题，但我还是圆满的完成了实习。三个月 的实习发生了很多事情，真的难忘。对于这个企业，上面是我很客观谈到的东西。这些都是我 实实在在看到的，学到的。三个月很短但是成长真的很多，这三个月我可以自豪的说没有虚 过。
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