独立学院旅游管理专业学生酒店实习中存在的问题及对策研究

一、 独立学院发展现状

独立学院是是普通高校优质办学资源与优质社会资本互相结合形成的本科层次的新机制、新模式高等教育机构。相对于一本、二本来说,它专指由普通本科高校按照新机制、新模式举办的本科层次的三本院校。据教育部2007年4月的统计数据,全国独立学院总数为318所,在校生规模已达146.7万人。 独立学院是新形势下高等教育办学机制与模式的一项探索与创新,它具有三大特点:一是“优”的特点。这主要来自两个方面:一个是现有的普通高校优质的教育资源和管理模式;另一个就是社会力量。他们充裕的资金、资源和办学的热情,更重要的是他们会带来民营的机制与活力的优势。二是实行新的办学机制和新模式,重点是突出一个“独”字。独立学院具有独立的校园和基本办学设施,实施独立的教学组织和管理,独立进行招生、独立颁发学历证书,独立进行财务核算,具有独立法人资格,独立承担民事责任。三是“民”的特点,即民办机制。它实行的是董事会领导下的院长负责制。

二、旅游管理专业实习中存在的问题分析

1、学生方面

独立学院的招生为本科第三批并可以适当降分录取,因此,相对于母体高校学生来说,独立学院学生的文化基础相对薄弱,缺乏吃苦耐劳锻炼、学习的毅力和充分的自信心,但大部分学生综合素质相对较高,这体现在思想活跃,兴趣广泛,多有特长,在计算机操作、演讲、社交等能力上有优异的表现。对旅游管理专业的学生在酒店实习中的表现,酒店对实习生在动手操作能力、职业礼貌礼节等方面作了充分的肯定,但在心理素质、吃苦耐劳、学习创新等方面的表现则评价不高。比如学生们非常害怕被酒店人力资源部安排到酒店客房PA(公共区域)和餐饮宴会厅等部门实习工作,认为那些部门相当辛苦,所以在实习中对岗位的挑三拣四的现象比比皆是。真正理解岗位并快乐的去完成实习工作的学生可谓是凤毛麟角,每家酒店实习一期中最多展现出1-2名比较优秀的学生。 2、酒店方面

目前大部分酒店出于节省人力成本的原因,对实习生的安置原则是哪些部门缺人,就将实习生分到哪里,有把学生当作廉价劳动力使用的嫌疑,而不能做到给予专业性的培训和定期轮岗实习,管理性岗位的实习更无法落实。同时酒店还缺乏对实习生分配和管理的计划,因此在学生和酒店方看来,实习的过程都是一个短暂的过程,都没有把可持续发展纳入各自的工作计划中。 3、学校方面

学生希望学校为他们联系高层次的实习单位或较好的实习岗位,但学校由于人力,财力等限制,无力完全满足学生的这些需求。另外在实习期间缺乏细致的跟踪指导和过程激励管理,使部分学生对实习安排产生抵触和消极应付的态度。

旅游管理专业学生的专业实习是学校、酒店和学生三方的合作过程,任何一方的消极或不作为都会为实习工作带来严重的影响,需要引起各方的重视,只有协调好三方的关系,才能使实习工作顺利开展。

三、对策建议

1、培养学生的吃苦耐劳的精神

通过专业教师的引导,树立正确的价值观和发展观,让学生形成对社会经济发展形势、个人成长成才正确道路的判断,储备知识;丰富教学中相应课程环节的设计,提高学生对逆境的适应能力,培养学生的吃苦耐劳精神,从而更能适应实习单位的基层工作。 2、培养学生的创新能力

旅游管理专业是实践性很强的一个专业,学生的动手能力、基本素质、语言能力与理论知识同等重要。

专业的实践教学应贯穿在教学的全过程,使学生在校内实验室,校外实习单位逐步完成,内容由少而多,技术由单一到综合,方式由模拟到真实的一系列专业技能训练。在学习中锻炼,在实践中学习。 3、酒店要加强实习生的管理工作

酒店对人才缺乏长远观念,对所需实习生员工岗位缺少正确的设计和分析。酒店要尽量能够让实习生在不同的部门交替实习,让他们对酒店有一个总体的认识。做到因才施教,教给实习生自己分析自己的优势和不足的办法。使他们能够扬长避短,最大限度地体现自身的价值。 4、学校要加强实习生的管理工作

学校和实习指导老师应密切关注实习生的思想动态,在不同阶段采取不同的办法解决实习生出现的问题。学校最好能选派教师到实习地对学生加以实习指导,帮助学生尽快适应工作环境。总之,学校在实习生实习过程中起着非常重要的作用,只有加强学校的教育和实习期间的指导,密切酒店、实习生的联系,及时处理实习中的各种问题,不断完善实习的教育指导工作,才能使实习工作顺利完成。 四、结论

实习是旅游管理专业学生步入职业生涯的第一步,良好的实习效果会让他们在职业生涯发展中终生受益。在独立学院这种全新的办学模式下,旅游管理专业的实习需要充分利用独立学院的特点,扬长避短,联系酒店、配合学生,营造出一种“尊重实习、理解实习、鼓励实习、指导实习、乐于实习”的良好氛围。让学生在实习工作中理论联系实践,不断提高自己的实际操作能力,从而提高思想认识,转变就业观念,更好的适应目前竞争激烈的社会。

参考文献:

[1] 邹继康.探索独立学院发展的特色之路. 湖南教育在线,2008年7月24日 [2] 唐志. 独立学院教学实习基地建设探索. 中国校外教育,2008(12) [3] 宋殿辉.独立学院校外实习基地建设的认识和实践.物流科技,2009(2)

对高职旅游专业顶岗实习问题的反思

摘要:顶岗实习是高职旅游管理专业教学必不可少的环节,是实现旅游专业人才培养目标,提高学生职业素养,加强校企合作,确保企业、学校和学生三赢的有效途径。文章分析了高职院校旅游专业顶岗实习中普遍存在的问题,阐述了提高顶岗实习效果的具体策略。 关键词:高职;旅游专业;顶岗实习;对策

中图分类号:G717文献标识码:A文章编号:1672-5727(2010)01-0117-02

顶岗实习是高职教育教学过程中的重要环节,是对其他教学环节的深化、补充和检验,是毕业生走向社会和进入工作岗位前全面提高职业能力的必经阶段。酒店顶岗实习是高职院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业教学大纲要求的必修项目,是学生将所学的基础理论知识和专业技术与实际工作相结合的实践过程,是培养应用型、技能型人才的有效途径。

南京工业职业技术学院旅游管理专业与华东地区多家高星级酒店,如维景国际大酒店、状元楼大酒店、金陵饭店集团建立了战略合作伙伴关系,大力推进校企合作办学模式,重视学生顶岗实习,为学生创造良好的实习条件,营造和谐的实习氛围。学生顶岗实习较好地体现了学院“手脑并用,双手万能”的校训思想,体现了“学工合一”的技能型人才培养特色。顶岗实习不仅提高了学生的职业素养和职业技能,也拓宽了学生的就业渠道。从近年酒店对学院旅游管理专业实习生的满意度调查和学生实习的效果看,虽然取得一定成效,但实习的总体质量并不理想,有必要对学生顶岗实习中出现的问题进行反思。 实习中出现的问题及原因分析

学生的岗位适应能力不强由于社会、学校、家庭和个人因素的影响,部分高职生不能正确认识自己,正确面对理想与现实的差距。学生进入酒店实习,面对酒店严格的规章制度、较大的劳动强度和工作压力,普遍感到无法尽快适应工作。加之缺乏吃苦耐劳的精神和自我约束力,个别学生表现出娇气、任性,甚至逃避实习。此外,大多数学生是独生子女,有较强的依赖心理,工作遇到困难时,首先想到的不是自己如何解决问题,而是打电话向家长、教师求救,日常实习往往缺乏主动性,自由散漫。

学生对旅游企业归属感、认同感低下在旅游旺季,酒店接待任务繁重,企业用人随意性较大。大部分实习酒店未能及时给高职实习生以明确的要求和期望,而把他们等同于中职和中专实习生看待,没有重视他们的“能力和素质潜质”,使学生对实习的期望产生较大的落差感,一旦工作中出现问题,就感到职业前景渺茫。 实习岗位单一目前,实习生在酒店的实习岗位大部分是固定的,半年甚至一年都一直在某个基层岗位工作。学生一般在1～2个月就能掌握这些岗位的技能。但是,酒店出于成本考虑,不愿给学生提供交叉培训的机会。这不仅不利于全面提升学生的专业技能,而且还会导致学生对顶岗实习目的质疑,严重挫伤学生的实习积极性。

管理模式有待改进酒店一般不愿接受教师进驻管理学生,指导教师只能不定期走访,到实习单位了解学生的实习情况。酒店相关部门负责实习生的日常管理,学校对学生的直接管理力度较小。大多数酒店对实习生采取与普通员工完全相同的管理方法,没有充分考虑学生的特点,管理缺乏针对性,导致学生在一定程度上很难适应,因而丧失工作热情。 提高顶岗实习质量的对策 (一)加强实习前的教育和培训

为了缩短学生顶岗实习的不适应期,顶岗实习前应结合实习岗位特点进行有针对性的教育和培训,这是顶岗实习顺利开展的前提。例如,聘请本行业成功校友到学校开展系列讲座,着重培养学生优良的职业品质——责任心、协作意识、诚信正直等。学校还应特别强调学生在企业顶岗实习期间的双重身份——既是学校的学生,又是企业的准员工,必须接受企业与学校的双重管理。同时,学生还要学习相关的企业管理制度和劳动法等知识,以对实习企业和自己的工作岗位有较清醒的认识。 (二)完善顶岗实习的相关制度

顶岗实习应实现企业、学校和学生的三赢。为了使顶岗实习获得成效,加强企业、学校和学生三方的有效沟通,完善顶岗实习的相关制度显得尤为重要,这是顶岗实习的基本保障。

首先,学校应协助企业建立科学规范的培训机制。通过岗前培训使学生了解工作内容,感受企业文化和服务理念,增强学生的集体荣誉感。入职培训对学生起着非常重要的作用,能帮助他们在困难面前及时调整心态,充分认识酒店服务应具有的品质和能力,有助于学生在尽可能短的时间内完成职业角色的转变。培训工作的好坏直接关系到学生的工作以及酒店的服务质量和声誉。

其次,酒店应该有一套对实习生的绩效考核制度和实习生轮岗必须达到的标准。绩效考核成绩好的实习生,可给予轮岗机会,调动他们的积极性,增强他们对企业的归属感和认同感。

根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》等相关文件,学院已制定《实践教学规范》、《实习工作细则(试行)》、《教学实习基地建设与管理办法》、《校外教学实习工作流程(试行)》、《顶岗实习指导教师职责》、《学生实习管理细则》等制度。如果能在此基础上建立适当的激励机制,落实优秀实习生和优秀实习指导教师评选办法,将会大大提高顶岗实习过程中学生和教师的积极性。 (三)强化顶岗实习过程的动态管理

顶岗实习是重要的综合实践环节,由学校、企业、学生三方共同参与,具有管理主体多元化、实习地点分散化、实习内容多样化等特点。为保证顶岗实习顺利、有序地进行,保障工学结合培养高技能人才,加强顶岗实习过程的组织与动态管理是至关重要的一环。

邀请酒店参与制定实习任务顶岗实习前,学校应将顶岗实习实施计划和任务书下发到学生手中,使学生明确顶岗实习的基本要求。但从目前的实施状况看,顶岗实习计划流于形式,执行力相对较差。根据酒店管理专业的特点,可以邀请企业管理人员参与顶岗实习任务书的制定。要从学生主体出发,兼顾企业实际,使顶岗实习适应当前形势和市场需求,确保实习质量,同时有利于学生就业。

加大教师参与顶岗实习的指导力度目前,大部分学校的旅游管理专业属于新建专业,缺乏办学经验,专业教师动手能力和实践能力相对较弱。可以效仿国外一些学校的做法,让教师和学生一起“顶岗实习”,积累实践经验,打造出一支理论与实践并重、专职与兼职结合的多元化“双师型”师资队伍,全面满足顶岗实习的需要,发挥学院顶岗实习网站的交流平台作用,及时向学生发布各类信息,如实习任务要求、就业信息等。根据学生的思想和心理变化规律,有针对性地做好网上辅导工作,进一步加大教师的参与和指导力度。

加强实习过程中的反馈交流严格执行实习过程中点(个人)、轴(小组)、面(实习单位)的多级汇报制度,随时掌握不同阶段、不同层面的实习情况。特别是在实习初期,要多走访、多沟通。由于学生刚到实习单位,对实习环境、单位人员不熟悉,指导教师的走访可以较快地安定学生情绪,帮助他们熟悉并适应实习工作。实习点的指导教师还应定期召开协调会,邀请企业管理人员出席,及时解决各种问题。同时,还要组织开展健康向上的文化活动,丰富学生的业余生活,使学生保持良好的精神状态投身工作。及时进行工作小结,不仅有利于企业对实习生的管理,而且有利于企业和学校根据反馈信息不断修正实习目标体系,提高学生顶岗实习的质量,促进顶岗实习工作取得长足发展。

构建立体式实习管理网络为了切实提高顶岗实习质量,可以尝试构建“学校、酒店、家庭”一体的立体式管理网络。在整个顶岗实习管理中,学校发挥主导作用,实习酒店是学生实习的阵地,家庭对实习工作的影响也不可忽视。学校应主动与学生家庭保持联系。实习前,召开家长会,介绍实习的目的意义、内容方法以及学校对实习工作所采取的管理措施,让家长放心。实习期间,班主任或指导教师与每位学生家长都要进行电话联系或进行家访,及时向家长汇报学生的表现。此外,整个实习期间要特别加强安全教育和遵纪守法教育,确保学生主体的利益,避免出现安全事故和违法乱纪行为。 (四)建立科学合理的顶岗实习评价体系

应围绕顶岗实习的全过程,扩大评价主体的范围,使评价主体多元化,从教师扩展到学校教师、实习基地师傅和用人单位主管共同参与;增加评价的环节,从顶岗实习任务下达、顶岗实习报告评价扩展到对顶岗实习实施过程的评价,从校内评价扩展到实习基地评价,使评价内容多元化;改革和创新评价方式,改结论性评价为动态性评价,强调评价时机的全程化,跟踪每个学生顶岗实习过程并主要考核学生在顶岗实习中能力的全面提升。

我院近年来进行了各专业毕业设计改革,把毕业设计作为衡量学生顶岗实习质量的一项重要考核评价指标。毕业设计题目大部分由学生在顶岗实习过程中提出,主要针对企业在生产和管理中遇到的难以解决的

问题,努力做到顶岗实习与毕业设计有机结合,帮助学生以顶岗实习作为知识、技能综合运用的平台,实现真正的理论联系实际和学做合一。对于资料搜集全面、分析透彻、具有针对性和可执行性的毕业设计,学院会反馈给企业,帮助企业改进管理,提高企业对实习生的满意度和认可度,真正实现学校、学生和企业三赢。 顶岗实习是一个复杂的实践教学环节,整个过程涉及面非常广,内容非常多,影响因素也较多,实施难度比较大。但只要坚持“以就业为导向、以素质为本位、以能力为核心”的原则,强调顶岗实习的实用性、针对性,精心设计顶岗实习的全过程,同时,加强学生实习期间的管理,密切学校、酒店、学生的联系,及时处理实习期间出现的各种问题,就一定会获得理想的效果,培养出旅游行业急需的高素质技能型人才。

参考文献:

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