PrimaryAgriculturalTechnologyExtension2016，Vol.4，No.11
经验交流
http://jcnj.cbpt.cnki.net
天气灵活把握，雨青摊薄多翻加通风，反之。4.3
杀青
用茶叶滚筒式连续杀青机进行杀青，杀青温度掌握前高后低的原则，机上温度表显示330~350℃；投叶方式采用喂青机连续投叶，投叶量控制在2~3kg/min，以杀青叶色青绿、梗折不断、手握微有刺手感、叶边稍卷不焦、带清香为适度，并通过定时添柴恒温及投叶量的增减来控制适度；杀青机的出叶端通过鼓风机连接导槽把杀青叶吹至置放竹簾或竹筛中，利于杀青叶降温及去除部分单片、老叶，后于竹簾或竹筛继续摊凉降温，摊凉厚度8~10cm，让杀青叶充分回软。4.4
揉捻
把经充分回软的杀青叶装入揉捻机中，投叶量原则上装满筒体为度，约20~30kg/筒，以轻揉为原则，时间15~20min，至茶条成形，少量茶汁溢于叶面，稍有粘手感为适度，及时出筒并解块薄摊于竹簾或箥箕上，摊放厚度在3~5cm。4.5
初炒
用滚筒式连续杀青机进行初炒，筒温前高后低，温度掌握在280~300℃；投叶方式以喂青机连续投叶，投叶量3~5kg/min；以色泽油润，手握茶坯尚软，茶条略收紧、互不粘连，手握稍有刺手感，青气消失为适度，并通过投叶量的增减来控制。初炒叶出锅后及时薄摊于竹簾或箥箕中，摊放厚度3~4cm、时间20~30min。
!!\"!!!!!!!!\"!!\"4.6整形
用曲毫机进行整形，曲毫机的锅温掌握在60~
80℃，投叶量在5~10kg，机炒手的速度在50~85次/min，至茶条卷曲成珠形，茶毫炒散，表面光滑为度，历时45~60min，茶坯出锅后薄摊于竹簾或箥箕中，摊放厚度3~4cm、时间5~10min。4.7
干燥
用烘干（焙）机进行干燥，烘干机温度掌握在80~90℃，烘干（焙）机中每筛装盛1~1.2kg，厚度在0.8~1cm，至茶珠手捏成末、清香显露为度，历时18~20min。4.8
提香
提香与干燥连续进行，干燥适度后茶坯不出烘干（焙）机，直接升温提香，待机温达100~105℃，持续5~8min，至茶条发烫、花香或栗香显露、含水量在4%~5%时即可，茶坯出烘干机后，用风扇快速降温。4.9
毛茶
提香后的茶坯冷却至常温时，用风选机进行简单的风选，去除片末即为毛茶。参考文献：
[1]余文权，陈常颂.福建茶树良种选育与应用[M].北京：中
国农业科学技术出版社，2015.50.
[2]余文权，陈常颂.福建茶树良种选育与应用[M].北京：中
国农业科学技术出版社，2015.48-49.
读刊有奖!!!!!!!!\"“读刊有奖”获奖名单2016年第10期
序号12345
姓名张锋王印黄钻华范群英尹路芬
单位
甘肃省成县农牧局农产品监督管理站
湖北省十堰市种子管理局江苏省盐城市亭湖区作栽站安徽省肥东县畜牧水产局河北省邢台市凰家地产
奖品乐扣乐扣礼品盒乐扣乐扣礼品盒乐扣乐扣礼品盒乐扣乐扣礼品盒乐扣乐扣礼品盒
-89-
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容