2011报告关于网购新鲜的网络调查
一位业内人士表示。“但现在很多买家都会抱怨运费太高，要我们再便宜点，可我们的保鲜运输成本也不小啊。”一家浙江的农场网店卖家说。虽然市场潜力巨大，但习惯了5元运费的网络买家们总嫌运费贵。他告诉我们，对于现杀的鸡和鱼，他们都会用冰袋保温，还用专门的保温箱，还会选择效率较高的快递，这些都增加了成本。此外，因为需要保鲜，配送区域也有限制。
买家篇
即日送到--方便
单身白领赵小姐每天最烦的事就是买菜做饭，又费时又费劲，\"以前总是在外面吃，现在物价涨得飞快，在外面吃每月起码要上千；下班回家做饭吧，买菜又好麻烦，等到下班回家之后，都只剩下些烂叶子了\"。赵小姐的烦恼代表了大多数白领的心声，近日，广州出现了几家买菜网，受到了与赵小姐一样的单身白领欢迎。\"打个电话，点下鼠标就有人把肉、菜送上门，太方便了。\"
登录广州几家买菜网，可以发现里面的种类繁多，除了蔬菜，肉类、禽蛋、水产等新鲜食材，干货、粮油、新鲜水果也可以送货上门。
其实，上网买菜在两三年前也曾经兴起过一阵，早在2008年，广州已经出现首个网上买菜网站\"广东买菜联盟\"，不过因为物流配送等问题无疾而终。现在，吸取早期买菜类商务网站的教训，很多\"买菜网\"在运营时首先攻坚的就是物流问题。譬如\"网上菜篮子\"把不同社区的街市上网，每个街市规定一个送货范围，实行就近送货；\"绿色菜篮\"依托自身宅配平台\"城配通\"，本身在大型楼盘里有实体店；去年开始运营的\"第九街市\"则较为小众一些，配送范围暂时只限海珠区，先保证小范围内顾客的购买要求。
浏览一下几家\"买菜网\"的送菜流程，可以发现大部分菜品只需要提前4小时左右预订，最快的提前2小时。也就是说，早上上网买菜，下午就能收到；部分中午需要做饭的买家，则可以在头天晚上提前预订，只要交付几元送货费(部分网站实行免费配送或满xx元免运费)，安坐办公室或者家中，就能天天买到新鲜肉菜。
比市场便宜--实惠
对于讲究实惠的广州人来说，价格问题自然不能忽略。
买菜网\"的兴起，能否使顾客吃到放心又相对便宜的蔬菜？已经成为\"买菜网\"忠实粉丝的赵小姐表示，\"忙碌了一天，哪还有精力出去买菜讲价？而且在价格上，有些买菜网确实要比市场价便宜，还包送货上门。网上购菜这种方式省时又省力，帮了我的大忙呢。一些妈妈级别的消费者可能还是比较喜欢传统菜篮子的买菜方式，但年轻人对网上购菜还是能很快接受的。\"
买菜网\"在全国各地逐渐走俏，据了解，一些网站供应的食品价格与市场价基本持平，主要原因在于网站采取的是基地直接供货模式，也就是与多家蔬菜、肉禽基地签订了合作协议，节省了中间的物流费用，并且通过电子商务的形式运营，节省了店铺租金。
我们在几家\"买菜网\"上浏览发现，其实之间还是存在一些价格差异，有的网站比市场上便宜，有的则要稍贵一些。据\"绿色菜篮\"网的总经理张健宏介绍，网上肉菜的价格往往跟网站运营
模式有关。有些网站是与社区的肉菜市场合作的，定价会比一般市场稍贵；与农场直接对接的网站，有自己的供货渠道，减少了中间环节，产品几乎是\"直销\"的，在价格上就会比街市有优势。
看来，要做个精明的主妇，还是要时时了解市场行情，精挑细选。
卖家篇
拓展基础--实体店
据了解，广州现有的买菜网站有三种形式：一种是由政府牵头组办的，一种是扎根行政分区的私营企业，还有一种是走高端路线的有机肉菜供应商的拓展增值服务。
几家\"买菜网\"负责人大多对这一创新模式信心满满，对于目前发展迅速的网上购物来说，人们已经广泛接受并喜爱，像网络购菜这样的平台今后应该也会成为一个受欢迎的新的网络购物方式。
需要注意的是，\"买菜网\"的销售人员也透
露，因为新鲜食材损耗大，其他城市网上卖菜的销售并不乐观，有不少亏损甚至倒闭的例子，所以他们不仅网上销售，线下也有销售渠道。因此，对于想试水这一领域的创业者来说，最好先要有实体店的销售平台。
除了自己拥有实体店之外，还有业内人士建议，\"买菜网\"还可以采取参股连锁超市、菜市场等方式。
锁定客户--白领和老年人
据业内人士介绍，现在\"买菜网\"的客户，约70%是年轻白领，老年客户则占了30%左右。很多热衷网购的白领对于网上买菜这种新鲜事物表示支持。赵小姐就表示，\"网上菜市场少了摆摊的费用，降低了成本，简单、方便、实在，如果在网上买菜的话，家人就不需要每天顶着太阳、挤着公交外出买菜那么辛苦了。如果质量和价格都有保证，我愿意试试。\"而不少老人存在着行动不便的问题，即便他们中大多数人不会上网，但只要打个电话将所需的菜告知工作人员，就会有人为他们送菜上门。
除了以上两类主要客户之外，单位团体也正在成为\"买菜网\"的主要群体。
针对这一客户特点，业内人士建议，用快递公司送货的话可能赢利更多，但是考虑到快递公司在送货过程中会出现的问题，例如压坏菜筐导致蔬菜损坏等，最好是选择自己店铺的员工送货比较放心。虽然这样成本就有所提高。
发展核心--质量为王
参考某些网上购物刚开始发展时的经验，有些\"买菜网\"还规定，对于送上门的肉类食材，客户还可以当场检验是否新鲜和查验相关认证之后再付款，对货品不满意可以无条件现场退货。如东川新街市的负责人表示，凡是网上菜篮子订购的菜，市场都会确保是新鲜菜，配送人员还随身带秤，可以现场复秤。若发生货不对板或分量不够的情况，消费者可以要求当即退换。而\"第九街市\"的肉菜配送员就要特别小心翼翼，通常在肉菜分派之前，网站工作人员会把肉菜再次过秤称重，用保鲜袋包装好，然后放入保温箱内。从消费者的反馈来看，这一点小小的改进可以说
是赢得客户的一项\"法宝\"。
某些有实力的卖家还可以通过建立安全追溯体系，让消费者可查询到菜的来源和农残检测编号，若发现有质量问题，可通过网络平台举报投诉。
以下对一系列生鲜网购细节作了一下调查: 鲜肉:
几乎所有淘宝土猪肉店铺都备有真空包装机。一家卖土猪肉的卖家介绍，运输猪肉都会用上泡沫箱和冰袋，这种搭配，即使是长距离运输也没什么问题。运输途中，低温是保鲜的关键。只要有客户要求，都会多放冰袋，冰水的，并且会自掏腰包为客户付运费。如果客户不计较续重的运费的话，一个保温泡沫箱里塞满冰也无所谓。由于要保证新鲜，购买时都可以直接询问掌柜是否具有“卫生防疫章”。有些店铺为了保证新鲜，还有出售的最低门槛，比如起步2斤、4斤等等。大部分的店铺承诺，若变成了臭猪肉，可以立刻提供两种选择，一是退款，二是补货。
鸡蛋：
网上不少的土鸡蛋都是按只论价，比菜市场
按斤论价的貌似金贵不少。土鸡蛋都有特定的包装，每只鸡蛋都放在量身定制的泡沫隔间，隔间规格大小基本都与鸡蛋吻合，即使经过快递运输的颠簸，每颗鸡蛋都能在隔间内被保护的完好无损。不少店主还保证，开箱后如果有破损，破蛋的钱全部会退给你。夏季土鸡蛋5天内新鲜，冬季则是8-10天。网上大部分土鸡蛋的卖家，基本都说从鸡下蛋到包装最多仅2天时间。完成包装运到淘友手中，这一过程差不多又是1、2天。基本上确保是最新鲜的蛋。
蔬果：
从一些论坛上收集回来的网友网购蔬果的经验：购买前可以问问卖家蔬果是否进过库，进过冻库的蔬果出来烂的快。要求卖家用玻璃纸、聚乙烯膜的包装，可以防止易干类蔬果水分挥发，干萎。有些短期水果如果正值当造，如葡萄、草莓、水蜜桃，同城的网店可以提供即时收割，送货上门，当面验收，不满意不交易。
水产：
用于食用的活鱼基本上在网上绝迹。活鱼需要水，这是目前任何快递都难以做到的。因此，到买家手上的鱼都已经被开膛破肚的。被剖好的
水产都会用真空包装封起来，都可以达到净菜级别。一般来说，如果卖家在周边地区，早上下单，往往下午就能够收到货，确保新鲜现剖。淘宝上还有卖家承诺，一旦发现翻白眼，马上可以跟他联系并商榷是退钱还是补货。
对此现况，调查小组在网上展开了一个小型的问卷调查。
“网上买菜”的调查问卷
作者：cubecake 时间：2011年8月2日 开始时间：2011-8-2 结束时间：2011-8-27
样本总数：71 份
数据与分析：
据您所知，蔬菜价格 [单选题]
选项 小计 比例 偏高 适中 偏低 56132 78.9%18.3%2.8% 本题有效填写人次
71 1.您是否经常上网？ [单选题]
选项 小计 比例 A.经常 B.一般 C.偶尔 D.从来不上 本题有效填写人次
60911 84.5%12.7%1.4%1.4% 71 2.您是否有过网购 [单选题]
选项 小计 比例 A.有过多次 B.几次 C.一次 D.从来没有 48172 67.6%23.9%2.8% 4 5.6% 本题有效填写人次 选项 71 小计 比例 3.您是否愿意网上买菜？ [单选题] 非常愿意 比较愿意 不太愿意 不愿意 本题有效填写人次 选项 5 7% 193710 26.8%52.1%14.1% 71 小计 比例 4.您网上买菜的缘由是什么？ [多选题] A.足不出户，方便 B.价格便宜，实惠 C.新奇体验，好玩 D.其他 本题有效填写人次
5.您拒绝网上买菜主要出于哪些方面的考虑？
34221913 52.3%33.8%29.2%20% 65 （多选题） [多选题]
选项 小计 比例 A．不能即时看到购买的商品 B．担心食品安全 C．网上支付麻烦 D．实物与图片不符、虚假信息 E．配送不及时 F．担心缺斤少两 G．其他 本题有效填写人次 1421 16.7%66.7%33.3%16.7% 4 66.7% 1 16.7% 0 0% 6 6．您认为网上买菜能缓解“菜农卖菜难、市民买菜贵”的矛盾么？ [单选题]
选项 小计 比例 可以 不可以 3239 45.1%54.9% 本题有效填写人次
71 7．您的年龄在 [单选题]
选项 小计 比例 A20岁以下 B 20-25岁 C25-30岁 D30-35岁 E35岁以上 本题有效填写人次
1354220 18.3%76.1%2.8%2.8% 0% 71 可见人们不愿网购生鲜的原因集中于“食品安全”和“配送时效”的问题。源于电子商务的基本隔阂，看几张图片就决定要买倒不如直接见到货物当面交易更来得安全放心。从第六题可以反映出，网购生鲜的价格与市面价格相当，可见网购与现购实际根本无异。中间商不可忽视的是其方便性和人性化的特点，不用去到菜市场甚至足不出户都可以买上新鲜蔬菜，确实具有一定的
便捷性。
基本上来说，网购生鲜跟逛菜市场其实也差不了多少，只是多数消费者仍喜欢现场购买瓜果蔬菜等生鲜商品，摆脱不了一手验货一手交钱的模式。其实只要掌握下单的时间和精明地挑选有品质保证的网店，轻松点两下鼠标也是能在家里或者公司预定新鲜的食材。
随着农村信息化的逐渐普及，农村电子商务发展也正当其时。数据显示，从2007年至2009年，农村网民年均增长71.6%，远高于城镇网民年均增长34.6%的速度，到2010年底，我国农村网民已达到1.15亿人。如今的农村已经有越来越多的果农、菜农等种植各类农产品的农民或农家出身的卖家坐在电脑前，将自己原产地直销的农产品放上了淘宝网，可以说电子商务的发展正给农产品销售带来另一条捷径。
查小组：吴伟恒，黄轩意，王沛
调
专
业：09车辆工程
日
期：2011-8-31
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