专利名称：黑色小麦啤酒及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：徐楠,尹花,胡孝丛,常宗明,张文铎,尚艳丽,刘晓琳,邢
磊,钱中华,黄树丽,杨朝霞
申请号：CN202011637790.6申请日：20201231公开号：CN112592779A公开日：20210402
摘要：本发明提出一种黑色小麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有深色小麦啤酒存在4‑乙烯基愈创木酚(4‑VG)含量低、丁香风味很弱等的技术问题。该款啤酒采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配结晶麦芽和巧克力麦芽为原料，通过上面发酵法制得，所述啤酒的的原麦汁浓度为12‑14°P，酒精度为5.5‑6.5％vol，色度为80‑120EBC，苦味质为15‑20EBC，且所述啤酒中4‑VG含量为2.5‑3.5mg/L，麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥220μg/L。本发明能够应用于深色小麦啤酒酿造方面。
申请人：青岛啤酒股份有限公司
地址：266023 山东省青岛市市北区登州路56号
国籍：CN
代理机构：青岛清泰联信知识产权代理有限公司
代理人：张洁
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