食堂人员构成及岗位职责
一、职位:食堂主任（后勤主任兼任）
1、 负责主持员工餐厅的全面工作.
2、 关心员工生活，能联系群众，严格要求自己,不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、 熟悉货源情况，执行每日采购计划,把好货物验收，控制成本,防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好.
4、 主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见,不断提高服务质量。
5、 大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意见较大的人员做出恰当的处理.
6、 经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
7、 负责所属员工的考勤,合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作流程，发现问题及时纠正.
8、 带领员工热情待客，分菜做到分量均匀,动作快捷,一视同仁,为就餐人员提供良好的服务。
9、 组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、 做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
二、食堂管理员(后勤专员兼职）
1、 抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
2、 及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。
3、 做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。
4、 熟悉厨房和餐厅的全面工作,协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、 热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题,尽量消除可能产生的误会和疑问。
6、 经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序.
7、 完成部门领导交办的其他工作.
二、职位：主厨
1、 在后勤主任的兼管下,负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。
2、 关心员工生活，严格要求自己,不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、 精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。
4、 协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本,防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好.
5、 抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、 协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议,收集就餐人员的意见,及时向主管领导汇报,不断提高服务质量.
7、 抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生,严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量,防止出现食品变质和食品中素.
8、 每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
9、 做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
10、 及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，把掌握的情况及时向主管请示或报告。
11、 带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务.
12、 监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。
13、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作,保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
14、 经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐,发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序.
15、 完成主管领导布置的其他工作.
三、职位：助厨
1、 在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、 严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、 精通本职业务，负责食谱落实及制作。
4、 控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、 多听取意见,努力提高厨艺,让自己的出品得到员工的认可。
6、 搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生,严格执行《食品卫生法》,抓好
食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
7、 每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
8、 做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
9、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、 完成上级领导布置的其他工作。
四、职位：帮厨
1、 主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、 严格要求自己,不谋私利，任劳任怨。
3、 熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、 控制能源，杜绝浪费,做到物尽其用。
5、 搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。
6、 每天要总结日常工作情况,遇到的问题要及时向领班汇报.
7、 做好消防安全防范工作。
8、 节能降耗,节约用水、用电，做到人离关灯.
9、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作.
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