何为好酒

白酒本质上是一种饮料，好喝才是王道。酒是唯一可以通过肠胃影响人的神经系统的饮料，可以带来松弛、从容、洒脱、自在、舒畅的感觉。好酒必然好喝，什么样的酒好喝呢？

人们喝酒是为了舒爽，确切的来说是容易醺、酣的酒便是好的，醺是指内心松弛、轻松的感觉，酣是内心奔放、舒朗、自由自在的感觉，这两种状态是喝酒的人最喜欢的，而令人不喜欢的状态是醉，还有酩酊，身心狂放至极，无法控制，俗称“耍酒疯”。  

好酒的特点          

1.  纯粮

纯粮食酒才好喝，不过即便是粮食，也有差别。原料的选择绝对是好酒的第一个关键。有瑕疵的原料酿出的白酒自然有瑕疵。南台酒选用优质大米为原材料，同时需要经过一系列的检验，检验合格才会选用。好的原材料使得酒香气更足，酒体更丰满。

2.  水

传统都是山泉水最适合酿酒，现在研究表明，最适合酿酒的水是矿物质含量高的水，南台酒选择的南台水矿物质含量高，无杂质，为弱碱山泉水且含有锌、锶、碘、钼、钒等多种对人体健康有益的微量元素，故酿造出的白酒微量元素含量高。

3.  粬

酒粬是酿造工艺重要一环，南台酒酒粬全部是自己制造生产的，我们采用了以前的制粬秘方，传承了以前的制粬技术。南台酒专业酒粬，可以保证微生物不变质，无杂菌，酿造白酒品质恒定。

4.  工艺

      化工的发展使很多酒厂已经不需要酿造就可以出来美酒，南台酒使用传统的柴火来蒸饭蒸馏，保持原始发酵工艺，采用传统的发酵蒸馏取得白酒。保证原滋原味，不含各类香精，不含人为添加剂。健康饮用，好喝不上头。

 5.  陈放

好酒需要陈放，纯粮食酒在陈放后能明显感觉到酒体丰富，酒香清新，酒感细腻。“岭南第一窖”位于南台酒厂内，是用于调酒和贮酒的地方，窖内石壁上有厚达4-5公分厚的酒菌子，需要百年以上才能形成，甚至有些酒菌已转成红黄色。这个酒窖放置一年的酒熟程度相当于普通酒窖存放五年。因为它常年保持恒温，冬暖夏凉，所以是酒菌和酒生命体的最好生存发酵环境。

佳酿需要用心，南台酒用心做好每一滴。