北大荒酒的文化鉴定之路

北大荒酒的鉴定之路

北大荒酒是在2008-2011年较为常见的老酒，因为其包装工艺简单，数量较为集中，因此有很多朋友不了解其来源。由‚梦的传奇‛（网名）搜集，‚长盛‛（网名）补充整理的‚北大荒酒‛资料，或许能够让大家了解这个酒的历史。

一、要想搞清楚‚北大荒‛，首先得弄明白‚北大荒‛的文化

为此，查阅了大量的史志和材料！

上个世纪五十年代，是新中国诞生的初期。数以百万的部队指战员和城市知识青年响应党的号召，千里迢迢来到来到祖国的东北边陲，用青春和热血谱写了人类拓荒史上最庞大、最艰苦、撼天动地的辉煌篇章。

北大荒酒就起源于此：1957年，黑龙江建设兵团‚为了充分利用粮食加工中的糠麸、秕粮，搞好综合利用‛开始建设酒厂，1961年出酒，1962年生产瓶装白酒，1963年正式投放市场，以酒质纯厚，所产白酒醇香味佳闻名遐迩。随之有二九○、绥滨、五九七、友谊农场五分场等酒厂开始生产白酒，不过都是自产自销。1965年农垦总局为了扩大白酒的销售渠道，酝酿应该给白酒注册一个商标，结合开垦北大荒的经历，大家一致同意商标的名字就叫‚北大荒‛。 ‚北大荒‛白酒商标的设计者是总局话剧团一同志的爱人张大鹰，‚北大荒‛三个字是总局纪委干部赵敬忠写的，商标设计完成后时任总局局长王正林看了后说：‚我看可以，北大荒人用北大荒粮食，北大荒的水生产出的白酒，才是正宗的北大荒白酒。‛至此，‚北大荒‛白酒商标被确定下来。随后又将白酒样品送省有关部门化验，各项指标合格后，到北京国家商标局办理注册，从此就产生了‚北大荒‛白酒的商标。

到1980年垦区已有30个酒厂生产北大荒白酒。由于一标多厂，商标管理不严，以次充好，影响了信誉。1983年进行全面整顿，对各项技术标准作了统一规定，确定二九○、绥滨、江滨、新华、八五二、五九七、双鸭山、二九一、七星、八五一、八五二农场四分场、五九七农场一分场、友谊农场五分场、友谊农场八分场等14家酒厂为‚北大荒牌‛白酒定点生产厂。

八十年代后期到九十年代初期，随着我们国家从计划经济到市场经济的过渡，大部分酒厂停产。黑龙江省农垦总局整合资源，组建了以生产\"北大荒\"系列白酒为主的北大荒酿酒集团。在这片神奇的土地上，凭借着丰富的资源优势和百折不挠的北大荒精神，北大荒酿酒集团逐步发展壮大起来，先后在佳木斯、四川和哈尔滨组建了五个子公司，拥有固定资产1.8亿元，以年利润超千万元，进入全国白酒400强前四十名的大型白酒酿造企业行列，2005年北大荒酒走过了43年的成长历程顺利通过改制。

经过三代北大荒人的不懈努力，北大荒酒已由原来的单一品种发展到现在的三大香型，高、中、低度，高、中、低档128个产品。北大荒白酒商标从一九九六年至今被黑龙江省工商行政管理局认定为黑龙江省著名商标，同年部分规格的产品被选为国家白酒实物标准。曾先后荣获‚中国首届大众名白酒‛、‚黑龙江省名优产品‛、‚省消费者信得过产品‛、‚全国北大荒十大杰出知名品牌‛等多项荣誉称号，2001年，北大荒酿酒集团被黑龙江省工商行政管理局评为‚重合同，守信用‛企业，2003年，北大荒牌白酒又通过了国家绿色食品质量评审，进入

绿色食品行列。北大荒牌白酒还被第三届中国农业博览会评为名牌产品。 二00八年十一月十一日，‚北大荒‛白酒商标荣登中国驰名商标。

北大荒酒就起源于此：1957年，黑龙江建设兵团‚为了充分利用粮食加工中的糠麸、秕粮，搞好综合利用‛开始建设酒厂。

从以上‚北大荒史志‛一段话可以看出：当年的‚北大荒‛酒应该是杂粮酿造的！

二、追根溯源，遍访老知青

八十年代以前，‚北大荒酒‛都是绝对的由纯粮酿制，度数高，劲儿大，系烈性酒。原料有高粱、小麦、麦麸子，还有搀合了玉米等，酒味微甜。标牌上标明的度数分60度和65度两种，好的酒厂出的产品酒质稳定，清亮透明，甘甜辣烈，回味悠长，不上头，不口干，优雅细腻，色香味俱臻上乘。 用一个老知青的话说：

北大荒白酒60度，口感很醇，倒入杯中，酒液会沿着杯壁慢慢往上‚爬‛，它能象酒精那样被点燃。酒量好的人喝了它觉得过瘾，不能喝酒人的可不敢碰。

北大荒白酒当时的包装极其简单，透明的手榴弹式的500ml装酒瓶，价格大约65度的1.80元/瓶，60度的1.60元/瓶。

以前，酒厂炊烟袅绕，酒香四溢；九十年代后期到现在，无论是大厂还是小厂，用当地老百姓的话说：酒厂不停的出产品，烟囱却很少见到冒烟了！ 三、一样的是酒，不一样的是内涵、是情感

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

北大荒是冰雪故乡，属寒温带大陆季风气候区，肆虐的西伯利亚寒流长久的在此盘旋。因此冬季漫长、寒冷、干燥，年平均气温从南至北由2.6摄氏度减至零下3.5摄氏度，极端最低温度达零下40度。

特殊的地理环境使酒成了东北人的魂。而这些天南地北迁徙过去的部队战士和知识青年，只能用酒来提高自己抵御严寒的能力。

谈起北大荒酒,老知青荒友都感到很亲切：‚遇休息或坏天气不能出工,生活比较单调,北大荒酒在当时是知青生活中不可缺少的一味调料。北大荒酒不上头，不上腿，不上胃，不上嘴，就是上感情！我们们在兵团的十来年里，生活中离不开‘北大荒’，逢年过节、朋友相聚、苦闷想家时都要整两口。生产中也照样离不开‘北大荒’，冬天打井，进山伐木都要靠‘北大荒’来补充身体能源。北大荒酒就象北大荒人一样，实在、热情、骠悍举国闻名。我们那旮儿的‘北大荒’酒也和他们的性格一样：纯粮酿造，不上头不伤身。火热辛辣，就象桀烈不驯的野马，只有好驭手才能驯服。‛

农场酿的北大荒 伴随知青写诗章 战天斗地它助我 对酒当歌话炎凉

我们那一代最可爱的人，把人生最宝贵的财富--青春，无私的奉献给了沉睡千年的北大荒。

“北大荒”白酒也伴随着老垦荒人走过了那常人无法忍受风风雨雨 ！ 北大荒酒 为给每只大杯大碗 都斟上一个图腾 烈性的北大荒人打开 北大荒二锅头 60度的烈性

是战胜严寒的冰雪需要的

是好客主人待客需要的 是祭奠不能忘怀的英灵需要的 北大荒人需要那60度的闪光 而对那些越轨最红的脸膛 则是打下的另一种巴掌 烈性的北大荒人

在温差60度的环境里畅饮60度 60度的辣味 醉出了开拓北大荒人 醉出了北大荒版画 醉出了黑土地的作家诗人 他们传奇般

把北大荒雕成共和国大粮仓

在细细的品味中，回忆那一幕幕气势恢弘的拓荒史剧，展示战友们挚爱黑土地，献身北大荒的美好情怀。

时过境迁,北大荒已成为历史,北大荒酒也随之载入史册.而开发这片热土的垦荒人,已分布在祖国的四面八方。

‚ 朝霞红透了地平线，黑土地上北大荒蓬勃的田野河山，繁荣的北大荒酒业，太阳升腾，笑脸燃烧着灿烂。北大荒酒如光环、如火焰，与太阳紧紧相伴心心相恋……‛

‚当祖国许许多多的地方还在沉睡的时候，北大荒已经从梦中醒来。一片神奇的土地，一片壮丽的山河。每当星星月亮悄悄地划落，是谁第一个把太阳迎进祖国……蓝天白云草甸、农庄荒原良田、还有东方红的憧憬，三江水的浪漫，这一切是那么庄严肃穆，坚定而透着梦幻。‛

‚北大荒呀我的黑土地哟，长粮仓长名优，什么时候酒乐万家大丰收；北大荒

呀我的黑土地哟，长精神长美酒，什么时候酒香万里多风流；好山好水出好酒，喝一杯情悠悠；喝醉了风雨笑在风雨后，好人好事喝好酒，喝一杯雄雄赳赳！喝起了太阳跟着太阳走，让生命多精彩让生活多锦绣，北大荒呀北大荒，感动了大神州；让家园多壮美，让生活多锦绣，北大荒呀北大荒，感动了大神州！‛ 透过《北大荒酒歌》亲切、昂扬的旋律，我们会切身感受到老一代垦荒战士对北大荒酒那种深厚的、无法割舍的感情。北大荒已经不是一个普通的酒品牌，她是数百万拓荒者的战天斗地的灵魂，是任何东西都无法取代的情感沉淀！ 四、我们还得听故事

好像玩儿酒的人都不喜欢听故事，但是我们还得耐着性子听故事。 那个年代的北大荒酒，因价格低廉，消费量大，再加上当时人缺乏保存意识，能保留下了的并不多。再加上大批的老知青都在寻找，再能批量发现踪迹几无可能。可是市场上却大量出现都是82年11月7日的北大荒酒，导致了市场的很多疑惑：这些酒是不是后人仿造的？人为做旧的？标签是不是茶叶水沁泡过的？甚至怀疑瓶盖的腐蚀像是用酸性物质烧的。但是探究买过的朋友，很多都打开品尝过，很少人有人对这酒产生过怀疑！

为揭开这个谜团，从卖给我酒的人开始，我磨破嘴皮，逐级联络，最终找到了此酒的最上家——黑龙江宝清县、原黑龙江生产建设兵团第三师（现在的农垦红兴隆分局）老职工徐师傅，他本人不玩酒，主要经营东北名贵特产已经十多年了。他向我解释了这批酒的来历：

这是一批当年被抵押到银行的债务酒，总数大概是四百多箱近万瓶。04、05年银行集中解决不良资产，该批酒以很低的价格被徐师傅和鸡西李姓师傅瓜分，徐师傅分有200多箱，李师傅分有100多箱。有知道消息来要货的他们也都低价给了，价格低的我都不好意思说。货物的流向地大概是大连、深圳、青岛、北京、西安，还有东北一些地区如吉林等。

根据我调查的情况，此酒目前已经几移其手，成本已经高高在上。减去这么多年一直的市场消化，目前的存世量估计还应该不低于2000-3000瓶，主要量应该在吉林，要价在百元以上。

这毕竟只是个故事，并且也没有跌宕起伏、过分吸引人的情节。 如果靠这个简单的故事就把此酒定性了，肯定大家会骂娘。

真正让我费劲的，是下面一系列探究的过程。 五、求证的过程很艰辛，但也很有乐趣

故事毕竟是故事，他的可信度到底有多高并无法确定。 要想拿到结果，还得需要有力的证据！ 前面两位朋友说的好：

人生一醉：这酒真伪鉴别难度很大,因为廉价,当年出产没有任何防伪设臵.而且很多小酒厂都能生产.

窗外有阳光：弄清真假似乎有必要找一瓶相近年份的北大荒

起初感到无从下手：没有例证，年份相近的我这里就有，但是也说明不了问题。

后来，我认为首先确认这个酒是纯粮食酒，进而能确认是老酒，这个问题基本就解决了！

五月中下旬开始，我把这个酒先后分别送、寄给fengsheng9999、老酒刘、酒柜、酒缸品酒、飞狐、独孤求醉等十多个行家，由于很多人都是第一次接触此酒，结果也可想而知。

Fengseng9999离我很近，这老兄玩儿了十多年酒，藏品丰富道也深。我把两瓶北大荒酒给他送过去，他分别品尝后说：是以清香为主的兼香型酒，都是粮食酒，不过是杂粮酒。后一瓶味道略微发苦，应该是工艺技术没有控制好，这两瓶不是一批生产的。

老酒刘回电话说：尽管我守着宝丰酒厂，不过我对清香酒不是很有感觉。这个酒我觉得是粮食酒掺有酒精。

酒柜、酒缸品酒二位大哥还有很多朋友也基本表达了与老酒刘相同或者相近的意思。

数天后，老酒刘来电话说：我邀请宝丰酒厂老技术员吃饭，专门把此酒装入矿泉水瓶让他鉴定，该技术员品后说，是粮食酒！而且是老酒！ 毕竟都是感觉，如果有科学的检测结果，不是更能说明问题吗？ 我打听到我们当地的技术监督局食品安全检测中心有检测酒的设备，就联系负责人确定后，找了一瓶跑酒1/3的送了过去。对方回答：东西留下，结果两

天以后才会有。我兴奋了好一阵。

又过了一天，飞狐大哥回了短信：酒已收到，几点体会；固液法白酒，串香蒸馏，两瓶主题风格基本一致，质量不稳定。酒为老品，年代不像82年，可能更早或者晚些，酒瓶为回收二次利用品之可能。生产工艺简单，为本地杂粮生产。

两天后，食品检测中心通知出了结果：固液法酿造，为杂粮酒，酿造工艺符合八十年代早期的工艺特征。并且此酒技术检测大部分指标合格！参加此酒鉴定的有两名‚三家村‛酒厂的省级评酒员，因为有些特征是仪器检测不出来的，必须靠专家们的味觉。

事已至此，结果基本明朗。 因独孤求醉兄在外地出差，数日后回到家给我站内留言：你那个北大荒喝了...真假不太懂了.不是很对我的味口.但酒味是一支老酒。五、求证的过程很艰辛，但也很有乐趣

故事毕竟是故事，他的可信度到底有多高并无法确定。 要想拿到结果，还得需要有力的证据！ 前面两位朋友说的好：

人生一醉：这酒真伪鉴别难度很大,因为廉价,当年出产没有任何防伪设臵.而且很多小酒厂都能生产.

窗外有阳光：弄清真假似乎有必要找一瓶相近年份的北大荒

起初感到无从下手：没有例证，年份相近的我这里就有，但是也说明不了问题。 后来，我认为首先确认这个酒是纯粮食酒，进而能确认是老酒，这个问题基本就解决了！

五月中下旬开始，我把这个酒先后分别送、寄给fengsheng9999、老酒刘、酒柜、酒缸品酒、飞狐、独孤求醉等十多个行家，由于很多人都是第一次接触此酒，结果也可想而知。

Fengseng9999离我很近，这老兄玩儿了十多年酒，藏品丰富道也深。我把两瓶北大荒酒给他送过去，他分别品尝后说：是以清香为主的兼香型酒，都是粮食

酒，不过是杂粮酒。后一瓶味道略微发苦，应该是工艺技术没有控制好，这两瓶不是一批生产的。

老酒刘回电话说：尽管我守着宝丰酒厂，不过我对清香酒不是很有感觉。这个酒我觉得是粮食酒掺有酒精。

酒柜、酒缸品酒二位大哥还有很多朋友也基本表达了与老酒刘相同或者相近的意思。

数天后，老酒刘来电话说：我邀请宝丰酒厂老技术员吃饭，专门把此酒装入矿泉水瓶让他鉴定，该技术员品后说，是粮食酒！而且是老酒！ 毕竟都是感觉，如果有科学的检测结果，不是更能说明问题吗？

我打听到我们当地的技术监督局食品安全检测中心有检测酒的设备，就联系负责人确定后，找了一瓶跑酒1/3的送了过去。对方回答：东西留下，结果两天以后才会有。我兴奋了好一阵。

又过了一天，飞狐大哥回了短信：酒已收到，几点体会；固液法白酒，串香蒸馏，两瓶主题风格基本一致，质量不稳定。酒为老品，年代不像82年，可能更早或者晚些，酒瓶为回收二次利用品之可能。生产工艺简单，为本地杂粮生产。

两天后，食品检测中心通知出了结果：固液法酿造，为杂粮酒，酿造工艺符合八十年代早期的工艺特征。并且此酒技术检测大部分指标合格！参加此酒鉴定的有两名‚三家村‛酒厂的省级评酒员，因为有些特征是仪器检测不出来的，必须靠专家们的味觉。 事已至此，结果基本明朗。

因独孤求醉兄在外地出差，数日后回到家给我站内留言：你那个北大荒喝了...真假不太懂了.不是很对我的味口.但酒味是一支老酒。有人

有人说标签是人为做旧的；我将标签用水泡了下来；感觉通体应该是自然旧的特征；标签背后的日期没有模糊的看不清楚；是因为和早期的汾酒一样，是用印泥加盖的日期

厚垫采用了较厚的材质，没有被氧化腐蚀

描述：酒体构成分析很简单 图片：

描述：其它勾兑酒分析述： 酒体构成很复杂 图片：

技术检测机关让我带走的原始检测记录 还给我了一张其它酒精勾兑酒的检测记录

两个图一对比就有了结果 前天4个大学同学聚会，都是当年上学时酒量都很大的，现在政府机关做负责人和在大企业做负责人，我带了三瓶酒：90年代的全兴、古井贡，还有这个北大荒，先喝了全兴，都表示好喝，古井贡感觉不好，最后喝了这个北大荒，惊呼过瘾好喝。还说酒的配料，说得还挺准。我说‚我了解的有的人对这个酒味不欣赏‛，那个在某大型企业做分厂长的同学说：当年我喝不惯汾酒的味道，我们老厂长喜欢汾酒，没办法只有喝，结果越喝越喜欢，所以喝这个酒也感觉非常过瘾。

这个酒有人喜欢有人不解，这符合老酒的特征，因此，它属于北大荒的记忆，属于黑土地。期望拥有的人能够珍惜她！

好久送故人，尤其是在黑土地上生活过的人，对此酒有很深的感受!

2011年10月