Vol.10 No.14July 2019
探讨地市级媒体“中央厨房”盈利模式的出路
柴瑜竟
（陕西师范大学，陕西 西安 710100）
摘 要：“中央厨房”是新旧媒体融合的产物，拥有改造新闻生产流程、提高新闻资源利用率、节约时间和成本等优势，但是其盈利模式较为模糊。若高成本、高投入的设备与运营没有充足的资金作为支撑，就会陷入生产运营的困境，尤其是地市级媒体的“中央厨房”。本文首先对“中央厨房”进行介绍和现状说明，其次通过借鉴企业的盈利模式来思考地市级媒体“中央厨房”的盈利之道，最后提出解决地市级媒体“中央厨房”盈利模式的路径。
关键词：地市级媒体；“中央厨房”；盈利模式中图分类号：G206.2 文献标志码：A 在媒体转型大融合、大发展的背景下，2015年3月
全国两会期间，人民日报社启动了“中央厨房”来报道两会专题，并积极向其他媒体供稿，“新旧融合、一次采集、多种生成、多元传播”的新模式具有提高新闻资源整合能力、节约成本、增强新闻时效性、丰富新闻传播层次和聚合主流媒体舆论导向等优势，成为很多地市级传统媒体转型的范本。2017年1月刘奇葆同志在推进媒体深度融合工作座谈会的讲话中，肯定了全国媒体“中央厨房”发展，从中央媒体到地市级媒体，目前全国有55家地市级以上各类媒体建立了“中央厨
房”。［1］
“中央厨房”逐渐成为传统媒体转型的“标配”和“龙头工程”。但是，地级市媒体“中央厨房”软硬件建设成本高昂，前期的设备投入与后期设备维修的成本、人员生产与学习成本等资金供应断裂，“中央厨房”对于新闻生产经营方面较为成熟，而在自身盈利方面并无清晰说明，不能形成可持续的、健康的发展。鉴于此，提高地级市“中央厨房”自我造血功能迫在眉睫，明晰地市级媒体“中央厨房”的盈利模式是首要任务。
一、“中央厨房”及发展
“中央厨房”原本是指一些连锁餐饮企业集中采购、集约化生产半成品或成品的生产场所。经“中央厨房”生产处理的半成品或成品，再配送到各个连锁店进行二次加工或配菜组合后进行销售。根据测算，餐饮业采用“中央厨房”比传统的配送要节约30%右的成本。［2］
左
媒体转型中采用了“中央厨房”的模式：多种生成、多元传播”，即同一个内容的素材（包括文字、图片、视音频等）进入全媒体数据库，媒体内各类传播渠道、子媒体根据需要对这些素材进行二次加工，生产出各种形态的新闻产品；最后，按照介质特点、传播速度、传播需要，通过多种媒介逐级发布、传播。这种集约化的内容制作实现了新闻信息的多层次开发，增强了传播效果，节约了传播成本。
国内“中央厨房”的雏形追溯到2007年，《广州日报》成立了“滚动新闻部”，主要职责是组织催促报纸记者向滚动新闻部发稿，然后将稿子传递到集团内各个渠道。同年，《烟台日报》被确立为全媒体出版领域应用示范单位，进行数字复合出版的研发和试
点，［3］
《烟台日报》的新闻生产模式与理念类似于如今的“中央厨房”，但不久由于各种因素，《烟台日报》
文章编号：1674-8883（2019）14-0133-02之后解放日报报业集团、浙江
日报报业集团、宁波日报报业集团、北京日报报业集团等开始尝试，均以失败告终。2014年，在媒体融合的趋势下，“中央厨房”理念重新付诸行动，全国各地媒体纷纷效仿，硬件设备价格高昂，如河南大象融媒体集团淮北日报社“中央厨房”项目预算资金1348万元，银川新闻传媒集团“中央厨房”目前投入800万元。若资金补贴不灵活、盈利模式不清晰会导致地市级媒体入不敷出，经济效益和社会效益并重才能为媒体“减负”。
二、地市级媒体“中央厨房”盈利模式思考改革开放以后，我国的新闻事业由过去单一的事业属性转变为“事业单位，企业管理”的双重属性，新闻事业单位的经济来源更多依靠自主经营、自负盈亏。同时，新闻事业的企业管理能够加强新闻事业单位之间的竞争力、激发新闻人员的创造力、提高新闻节目内容质量。企业的管理与企业盈利密不可分。美国Mercer咨询公司资深专家David J.Morrison（大卫·莫里森）等人［4］合著的《发现利润区》中对企业盈利模式进行了概括，认为企业盈利模式以顾客和利润为核心，通过对企业各要素的整合、增强自身竞争力、满足客户需求来获取价值，其中企业如何利用自身资源，通过活动、产品或服务来为客户创造价值是盈利模式成功的关键。首先要对企业的盈利模式进行分析，主要由4个要素构成，即客户选择、价值获取、战略控制、业务范围，以地市级媒体“中央厨房”为例来分析。
（一）客户选择
客户即新闻产品购买的对象，购买和使用对象的购买能力和使用规模决定着盈利与否。明确为哪些客户提供服务是盈利的前提，地市级媒体的新闻生产要以地缘性为依托，新闻的接近性才能得到本地客户的青睐和信任；其次，分析哪些客户能够带来利润，对新闻产品有阅读需求且有意愿为此产品消费的客户。（二）价值获取首先，如何为客户创造价值获取利润？目标客户的利润点取决于新闻生产者的产品是否得到满足，用大数据抓取目标客户的信息资源来进行精准画像，提供优质、个性化的新闻服务。其次，采取何种盈利方式？地市级媒体“中央厨房”可以采取多元化的盈利
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“一次采集、“中央厨房”销声匿迹，“新闻岛”投资1.6亿元、传媒实务
模式，如线上用户订阅、线下图书购买、品牌赞助、版权分销、衍生新闻游戏产品等。（三）战略控制
战略控制即如何保护利润流。首先，地市级媒体新闻产品的价值点与其他竞争对手（央媒）的差异在哪里？优势是什么？在大型媒体报道或重要会议时，的大力宣传或者是通过分红来吸引更多的品牌赞助
商。中央电视台的《新闻联播》是我国最权威的新闻节目，不同的广告时段有不同的赞助费，2015年《新闻联播》的前3个单元被广告赞助商之一的茅台酒以1.35亿元、1.02亿元、0.85亿元轻松拿下，茅台酒的品牌影响力在观众心中逐步提升。地市级媒体存在没有采访报道权只能转播的弱势，但是其对于地方性新闻的报道与解读是央媒无法比拟的，知己知彼才是长久发展之道。其次，如何预防竞争对手？将优势做到极致，积极与互联网、新技术“合作”，同时新闻媒体单位只有在稳固现有用户的基础上提供用户偏好的产品服务、多元化发展业务，吸引潜在用户才能维持其竞争优势。（四）业务范围
业务范围即从事何种经营活动。主要包括提供什么样的产品、服务，从事何种经营，起到何种作用，有无分包、外购业务，是否共同生产。地市级媒体的“中央厨房”主要为客户提供本地新闻和国内重大新闻，同时推送个人偏好的新闻资讯。如何经营取决于不同地市级媒体拥有的资源及所在地的发达程度，较为发达的地市可以依靠财政支持和品牌赞助，反之，须采取多元化经营来反哺新闻生产所需资金。
三、地市级媒体“中央厨房”盈利模式的路径在新旧媒体融合的大背景下，传统媒体和新媒体要在内容、渠道、平台、经营、管理等方面深度融合，打造具有影响力、传播力、公信力的传媒集团。自《人民日报》的“中央厨房”在全国两会上成功示范，各地市级媒体纷纷效仿改造新闻流程，但是如何盈利成为新旧媒体融合的棘手问题。对此提出以下解决路径：（一）地市级媒体+微信
喻国明教授认为传统媒体眼下最迫切的是要解决既有的社会传播渠道的“中断”或“失灵”问题，如何使内容产品能够有效地“嵌入”社会关系渠道中，
便成为今天构建传统媒介传播有效性的关键。［5］
强调渠道的重要性，盈利也需要渠道。据2018年9月统计，微信用户量突破10亿，不仅是社交网络强关系的体现，而且也是一个媒体融合盈利的新途径。2015年，腾讯在微信朋友圈投入第一条信息流广告，根据微信用户的需求，且通过后台的大数据对用户特征进行分析和细分，选择不同的目标受众来推送信息，从而实现差异化投放广告，促进产品和用户产生共鸣。地市级媒体的新闻生产可以与微信结合，以信息流广告推送方式将每日新闻（文字、图片、视音频等方式）嵌入朋友圈，年末会以电子书的形式将一年热点汇总免费发到订阅用户的微信，还可享受自定义时间的新闻推送，并达到某时长或邀请好友就可返现，其实是一种免费阅读，为了吸引用户和增加浏览量来盈利。（二）品牌赞助
品牌赞助商是一种最直接的盈利方式，通过现有资金对新闻单位予以支持。但是品牌赞助是以利益为首要任务的，在利益双方双赢的原则上交易，对新闻单位的资金赞助在于新闻单位拥有较高的公信力给品牌背书，能够提高商品的可信度和知名度，加之新闻读者覆盖的范围大、受众群广泛，新闻单位通过对品牌广告
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（三）版权分销
“中央厨房”硬件设备所需资金数额大，并非所有新闻单位都采取这种模式，容易造成资源浪费，可以借鉴版权分销的模式。地市级媒体“以内容换利润”的版权收益形式，分销权集中于省会新闻单位，将自己根据不同地区经济发展程度自行确定版权分销费用。版权效益取决于新闻生产内容的质量，用优质的新闻内容增强用户黏性，积极提升影响力，最终构建自我品牌价值。版权分销也可以进行跨省合作，媒体发展程度较低的新闻单位购买媒体发展程度较高的新闻资源，进一步学习弥补劣势。媒体发展程度高的同等级省会互购优质的生产内容，提高地市级新闻媒体的传播力和影响力。
（四）地市级媒体+电子竞技
地市级媒体的新闻经营要想持久发展，需要合理利用新闻内容。电子竞技是当今蒸蒸日上的游戏产业，它利用电子设备作为运动机械进行人与人之间的智力对抗运动，用户群体聚焦于年轻人，可以将新闻内容嵌入游戏中，设置不同的闯关环节和奖励政策激励青少年关注新闻时事。电竞游戏加入了新元素，需要在前期推广和游戏内容质量上多下功夫，如果体验效果差，加上用户对新闻的刻板印象，可能降低对游戏的体验感，进而影响这种新模式的后续发展。
四、结语
融媒时代的传统媒体积极拥抱“中央厨房”的同时，要考虑自身优劣条件，勿要一股脑跟风建设。各地的媒体单位拥有的内外部资源不同，拥有充足资金的媒体更能进行可持续的新闻生产。媒体盈利始终与其选择的经营管理模式分不开，经营模式须因地制宜，认真分析客户选择、价值获取、战略控制、业务范围这4个要素，才能制定确实可行的盈利模式。参考文献：
陈国权.中国媒体“中央厨房”发展报告［J］.新闻
记者，2018（1）：50-62. 许庆生.浅谈大众餐饮中央厨房的精细化管理［J］.
当代经济，2015（2）：66-67. 陈国权.新媒体拯救报业［M］.南方日报出版社，
2012：85. 亚德里安·斯莱沃斯基.发现利润区［M］.中信出版社，
2018：36. 喻国明，弋利佳，梁霄.破解“渠道失灵”的传媒困局：
“关系法则”详解——兼论传统媒体转型的路径与关键［J］.现代传播，2015（11）：1-4.作者简介：柴瑜竟（1994—），女，山西运城人，硕士研究生，研究方向：应用新闻学。
“中央厨房”生产的内容分销给下一级媒体单位，［1］［2］［3］［4］［5］
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