次等枣及枣核成分分析
红枣含有丰富的营养保健物质和多种微量元素，不同地区红枣由于品种及生长环境的差异，总糖、蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质的含量有所不同。在每年采收和贮藏过程中，有大量残次枣被弃之，在红枣加工过程中又有大量的枣核被丢弃，而这些被丢弃的枣和枣核中，还残留着各种营养成分和保健成分。
1 材料与设备
1.1 试验原料
宁夏红枣(宁夏灵武长枣、灵武圆枣、中宁小枣、同心圆枣)：宁夏红枣企业提供；木枣：购于陕西佳县枣。
1.2 药品与试剂
盐酸，北京化工厂；草酸，天津市东丽区天大化学试剂厂；乙酸锌，天津市耀华化学试剂有限责任公司；冰醋酸，天津市河东区红岩试剂厂；果胶酶，天津化学试剂有限公司；碘酸钾，天津市科密欧化学试剂开发中心；碘化钾，天津天泰精细化学品有限公司；抗坏血酸 ，陕西省西安化玻沾化学厂；亚铁氰化钾，汕头市光华化学厂；2,6-二氯靛酚，国药集团化学试剂有限公司。药品均为分析纯。
1.3 仪器与设备
JBZ-14 型磁力搅拌器，上海隆拓仪器设备有限公司生产；YP2001N 电子天平，
上海楚定分析仪器有限公司生产；2W型阿贝折光仪，南京大卫仪器设备有限公司生产；pHS-3C型pH计，上海精密科学仪器有限公司生产；超微粉碎机，上海市浦恒信息科技有限公司生产；去核机，沧州万顷机械设备有限公司生产；显微镜，深圳市西派克光学仪器有限公司生产。
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