（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201911409110.2 （22）申请日 2019.12.31
（71）申请人 广西天龙泉酒业有限公司
地址 546400 广西壮族自治区河池市罗城县城东工业园
（10）申请公布号 CN111019790A
（43）申请公布日 2020.04.17
（72）发明人 柯锋;梁振荣;方春立;周梅鲜;杨仁旅;吴贵业;丁顺淑;吴金燕;韦艳萍 （74）专利代理机构 广西中知国华知识产权代理有限公司
代理人 韦玲双
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
新型米酒的酿造工艺
（57）摘要
本发明公开了新型米酒的酿造工艺，属于
米酒酿造技术领域。本发明包括如下步骤：(1)浸米；(2)蒸饭；(3)糖化：糖化醪成熟后，加原酒浸泡，得到糖化醪液；(4)发酵：将糖化醪液抽入发酵罐进行发酵；(5)压榨：将母酒和酒糟压榨分离，压榨出来的母酒自然澄清；将上层澄清液即原酒转移至酒罐，沉渣与下一批母酒混合压榨；(6)贮存：原酒分级转入大罐、陶缸陈酿；作调味酒使用时陈酿时间2个月以上；作生产用黄酒陈
酿时间6个月以上。本发明生产过程可实现蒸煮、糖化和发酵过程的温度控制，发酵过程采用米香型原酒浸泡，酒醪不易酸败，同时使用甜酒曲+自制酿酒酵母I进行酿造，米酒质量得到有效提升。
法律状态
法律状态公告日
2020-04-17 2020-04-17 2020-05-12
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
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说明书
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