现代生物化学中酶工程技术研究与应用

・ｌＯ２・　科技论坛　现代生物化学中酶工程技术研究与应用　郭壮　（吉林工程职业学院，吉林四平１３６０００）　摘要：当前我国国内的现代生物化学技术迅猛发展，而作为现代生物化学中的主体酶，酶的发现和应用可以说是人类史上的一大　进步，酶已经渗入到人们的日常生活中，同时也带动了其他行业如生物制造、研发新项、科学探索等领域的飞速发展，如此说来酶的重要　性不可忽视。酶的生化工程技艺复杂且涵盖内容广泛，基本内容主要包括酶开发工程、生产技术、高度提取、固话技术等，但是随着科学的　进步和技术的发展，相应关于酶的探索领域也有待发掘，生化化学领域必将面临一个新的发展空间。　关键词：生化工程；酶技术发展进程；发展前景；应用领域　不仅将酶的活性提升至了几倍，并且微生物　随着科学技术和人们生活水平的提高，生物化学领域也逐渐被　因项目中的］二艺技术，人们所熟知，生化领域不仅仅是单纯的学术性研究，同时也与我们　中也具有了经过克隆技术形成的生物酶基因。基因项目的工艺技　人类本身有着深厚的联系。众所周知，人体每天都进行着基础的细　术，将淀粉中的酶基因、蛋白中的酶基因、纤维中的酶基因等多种酶　再进行加工改良，从而提升酶的活性。并在基因项目的工　胞新陈代谢，这是最基本的一项生物代谢方式，同时也是生命的基　基因合成，本特征之一。通过新陈代谢，人体内排除衰老死亡的细胞、以新生的　艺技术逐渐有了起色的情况下，有关蛋白质的工艺技术也逐步有所　细胞为主维持机体的正常运作，因此新陈代谢不可忽视。新陈代谢　进展，研究者得出，可利用蛋白质改变原有的氨基酸结构，从而更改　虽然复杂却是由有机化学反应构成的，有机化学反应是人体中重要　酶的性质，以研发出新的产品。这项研究结果，使生物化工技术得到　的一种反应方式，与人类的健康息息相关。有机化学反应得到充分　了重大发展，酶在此受到广阔利用。　的代谢过程才能维持动物的基本生命体征，至此最重要的莫过于生　４酶在工程技术及人体上的应用　４．１近年来，随着生物化学技术的不断提高，酶在工业生产中也　化学领域中广为人知的“酶”，酶是有机化学物质的主要成分之一。　得到极大的发展。国内的淀粉酶、蛋白酶、纤维酶等不断涌入市场以　１生物化学领域酶的技术简介和工程阐述　酶是由机体内的活细胞代谢产生的，衰老和死亡的细胞并不具　及人们的日常生活中。新式生物化学酶的好处就在于，能够迅速刺　备此功能，因此才说新陈代谢这一反应至关重要，如若新陈代谢出　激动物的生长激素，使饲料的利用率得到有效提升，增强抗病率，提　现障碍，则酶的合成就会受到ｆ扰进而影响机体的正常生命活动。　升平均成活率等，具有相当大的益处。　酶的合成离不开另一种重要的物质，它是促进酶生成的必须反应元　４．２在生物孕育继承的阶段中，酶可以成为生物孕育成长的标　酶在成为　素，同时本身也被称之为“生物加速剂”，它就是蛋白质，蛋白质也是　志，用来界定血缘关系等。尤其是在酶生物技术的进程中，人体中生命活动必须的一种营养物质，特性概述如下所示：　生物孕育成长的标志，并且具有简单、灵活等多方面的优势后，越来　（１）蛋白质既被称之为生物加速剂，相比普通的加速剂，它的性　越引起生物各界人员的重视。　４．３在医药科学中得到广泛应用。　能更优越、效果也更好，是其他加速剂速率的１０倍左右　（２）蛋白质加速剂具有专一性，即一种蛋白质仅能催化一种生　就其遗传性的病症来说明，因患者在先天形成过程中缺乏酶含　物酶，对一种酶的效果作用明显，而对其他酶作用微弱甚至没有作　量，所以影响了身体的新陈代谢。如先天白化病患者则是因体内缺　用，因此择取面受限制。　乏酶含量，患者体内没有黑色素的成长，致使患者出现白化病的病　（３）蛋白质生物活性不稳定，极易失活或是被其他物质破坏结　症。　构从而失去自身功能，酶也同蛋白质一样，具有较强的失活性。　４．４生物酶的酶制剂在防御疾病中，主要有以下几种使用状况：　本文主要通过将实验酶作为论据为例，生物化学工程中的酶可　４．４．１用于医治消化不畅类型的药品，如胃蛋白酶、多酶片等。　分为两大类，即单一蛋白酶和联结蛋白酶。酶主要由酶蛋白和辅助　４．４．２用于医治外科创伤，治愈脓包的清洁，以及应用于胰蛋白　因子两部分构成，酶蛋白与辅助因子的最根本区别在于是否含有蛋　酶、胰凝乳蛋白酶的酶制剂等。　白质，酶蛋白含蛋白质、辅助因子缺乏蛋白质。只有将酶蛋白和辅助　４．５酶对人体的作用　因子相互结合起来，酶才能具有生物活性，维持生物体的活动进程。　主要有以下几个作用：催化体内养分的作用、分解脂肪的作用、　活化细胞的作用、净化血液的作　但是也存在一种特殊的物质酶原。酶原一般情况下不具有生物活　消炎抗菌的作用、抗癌抗瘤的作用、力，仅能参与细胞的代谢过程，但是在特殊物质刺激后，才能显露出　用等。诸多试验结果证明，酶能够补充人体的免疫物质，提高营养物　原本的功能。在生物化学工程领域中，酶是一种应用极其广泛的物　质的吸收和利用。　５结论　质，在各个行业和学术领域如生化产业、遗传领域、农业生产、工业　制造方面均得到了应用，由此可以看出，新星时代酶的发展前景远　总体而言，随着科学技术的不断升高，生物化学中的酶工程技　远不止这些，它的发展潜力无可估量。　术面临着一个全新的发展时代。生物化学中，酶的工艺技术更具有　２酶在工程技术中的基本原理　专业性质，且附属值愈来愈高。并在基因项目的工艺技术逐渐有了　２．１生物酶的功能主要是探究酶和物体交互作用和转变的历　起色的情况下，利用蛋白质改变原有的氨基酸结构，从而更改酶的　程。在经过化学的作用后，由于作用物的分子与所包含的能量值不　性质，以研发出新的产品。此外，随着基因项目中的工艺技术的迅速　在同一水平线上，所以在经历化学作用时，只有达到或者超出水平　发展，微生物也对现代化的产品做出了许多贡献，应用于各种生物　线的分子才有资格参与进化学的作用过程。通俗来讲的话，即作用　化工技术的研究。从而加速了现代化生物化工产业的进程，总体行　物的分子只能在充满活力的状态下才能参与其转化过程。　业呈现出一个优良的发展态势。　２．２阻碍酶加速反应速率的原因主要有以下几点：底物浓度、　参考文献　酶浓度、ｐＨ值、温度、抑制剂、激活剂。依据酶的反应途径与抑制剂　［１１张久民．酶工程技术在乳品工业中的应用［Ｊ】．养殖技术顾问，２００９　的功能否可逆可分为：可逆型抑制作用与不可逆型作用。　（３）．　２．３酶的生机测试，在实验过程中大都不可直接性的测试出最　［２】杨淑芳．酶工程在农产品加工上的应用【ＪＪ．农业工程技术（农产品　终含量。只有在相对的前提条件下，且酶的生机与含有浓度成正比　加工业），２００８（４）．　例，才能测试出最终含量。　ｆ３１王顺新，庞书亮，牟德华．酶工程技术在开发活性多肽方面的研究　３酶在工程技术中的开发研究　进展　食品工程，２００７（２）．　生物化学中的酶工艺技术包含了酶的源产开发、酶的生产制　造、酶的分散提取与固化工艺、以及酶的使用。现如今，全球范围内　的酶应用技术都得到了广泛的发展，处于优良的发展态势。通过基