【三杯鸡】
1、姜一小块切片，鸡肉切小块。 2、热锅倒油，爆香姜片。
3、下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面。 4、盖上锅盖，焖至收汁即可。
【宫保鸡丁】
1、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味； 2、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；
3、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
4、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下； 5、立即出锅装盘，就可以吃了。
【DIY椒香口水手撕鸡】
1、在一只碗内加入辣椒粉，辣椒碎末，食盐，醋，酱油，黄糖，香油，白芝麻，备用。 2、锅里倒入油，并放入花椒粒，中火熬至出香味后，浇入调料碗中，并撒上蒜末和香菜末，搅拌均匀。 3、淋在码放好的鸡肉上，待入味后即可。
【香辣手撕鸡】
1、卤鸡一只并用手撕成粗细均匀的长条。 2、准备洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝。 3、干尖椒剪成小段，放入锅中炒至8成熟。
4、再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀，加入鸡精即可。
【DIY黑椒鸡腿】
1、鸡腿洗净去骨，加盐、白糖、黑胡椒粒抹匀，加生抽、老抽抓匀，腌4小时； 2、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加水调成黑椒汁；
3、洋葱切小粒、锅热油，爆香洋葱粒，下腌好的鸡腿(带皮面先煎)煎至金黄，翻面继续煎； 4、下黑椒汁，汤汁滚起后改中小火加盖6min入味，转大火收汁即可。
【青红辣子鸡】
1、鸡腿剁块，用淀粉、盐抓匀，红绿尖椒洗净斜切段，干辣椒剪段，蒜剁成蒜茸； 2、锅烧热入油，7成热下鸡块，拨散，炸至表面焦黄，捞起沥干油； 3、锅中留底油，入蒜末炒香加，青红尖椒和干辣椒段同炒；
4、加炸好的鸡块翻炒，入酱油、料酒、糖、盐翻炒，熟芝麻、淋入香油即可起锅。
【DIY三杯鸡】
1、鸡剁块，冷水下锅，焯水。 2、焯水后洗干净待用，准备米酒、麻油、酱油，姜片、葱。 3、锅内放油，下姜葱爆炒。 4、放入焯过水鸡块，加酱油。 5、倒入麻油、米酒，盖好盖子，大火烧开，最小火伺候着。
6、半小时之后打开盖子，把姜葱挑出，继续焖半小时，大火收汁，撒上葱段即可。
【三杯鸡】
1、姜一小块切片，鸡肉切小块。 2、热锅倒油，爆香姜片；
3、下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面； 4、盖上锅盖，焖至收汁即可。
PS：这道菜的特点是酸中带点甜，又因鸡肉炒过，并且在最后焖至收汁，所以很香。 【酒香贵妃翅】
1、鸡翅洗净，用沸水焯去血沫捞出，鸡翅表面划几刀，用盐、胡椒粉腌一会入味。
2、锅烧热，大火热油，放花椒，姜，葱炒出香味，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
3、然后放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀即可出锅。
【蒜香鸡翅】
1、取一只碗，倒生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒成腌肉料； 2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内腌一小时； 3、大蒜切末； 4、油锅下腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后入蒜末炒香； 6、加适量的水焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 【青红辣子鸡】
1、鸡腿剁块，用淀粉、盐抓匀，红绿尖椒洗净斜切段，干辣椒剪段，蒜剁成蒜茸； 2、锅烧热入油，7成热下鸡块，拨散，炸至表面焦黄，捞起沥干油； 3、锅中留底油，入蒜末炒香，加青红尖椒和干辣椒段同炒；
4、加炸好的鸡块翻炒，入酱油、料酒、糖、盐翻炒，加熟芝麻，淋入香油即可起锅。 【板栗焖鸡块】
1、鸡腿切小块，板栗洗净；
2、锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽，糖，老抽翻炒均匀； 3、加入板栗翻炒均匀；
4、炒好的板栗鸡块倒入汤锅，加葱姜，八角，桂皮，盐，料酒，热水没过食材； 【小鸡炖蘑菇】
1、将小鸡洗净，剁成小块；2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
【自制盐酥鸡】
1、鸡肉洗净，切块，放在一个容器内，加盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟。 2、将鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉，锅内倒入油，将鸡肉一块一块的下入锅中炸。 3、炸至鸡块呈金黄色捞出。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了
【家常烧排骨】
1、排骨洗净焯下水捞出控水； 2、入老抽、黄酒、姜片，略拍扁的蒜拌匀后腌； 3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸，炸至略发黄； 4、入蒜末、葱末炒出香味；
5、入排骨翻炒，加少许盐加1汤匙老抽、糖，翻炒均匀； 6、加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。
【家庭版糖醋排骨】
1、排骨斩小块，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚； 2、排骨表面撒上淀粉，锅中加油煎至上色捞出； 3、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀；
4、锅中少许底油，放葱姜片爆香锅底，放排骨，加调好的料汁炒匀； 5、加200ml的热水，焖煮15分钟，大火收汁，装盘撒上白芝麻。
【陈皮排骨】
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，洗净沥干水份；2、油锅爆香姜片，下入排骨翻炒至微黄； 3、调入没过排骨的料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右； 4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁即可
【三步速成糖醋排骨】
1、先将排骨洗净堑块，沥水、再撒少许盐拌匀，稍腌制入味；
2、热锅，倒入菜油，放入排骨，稍煎一下，煎香一面再翻面，随后时不时地翻炒；
3、排骨收缩，色泽金黄时，加入白糖和白醋，撒上芝麻，盖上锅盖焖一会儿，收干汁即可！ 【糖醋里脊】
1、肉切大片用刀轻排剁，切条块入碗，放黄酒盐味精拌匀；
2、再将糖醋老抽盐味精淀粉放另一碗，打鸡蛋兑汁，湿淀粉与面粉拌匀。
3、葱切碎姜蒜切末，热锅倒油六成热肉下锅炸微黄捞出； 4、油温七成复炸1分捞出； 5、锅留底油葱段爆香，加三汤匙水倒芡汁烧沸，收汁淋在肉条即成。 【糖醋里脊的好吃做法】
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。 （3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
【水煮肉片】
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末； 3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入；
4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上； 5、用植物油烧开，淋在肉片上，即刻浓香四溢。
【简易版水煮肉片】
1、肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。 2、油菜洗净焯水控水。 3、起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。
4、锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。 5、肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。 6、最后把油烧烫浇到肉片上即可。
【DIY红烧草鱼】
1、草鱼洗净切块，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3、锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒，稍焖一会儿，勾芡出锅即可。
【DIY酸菜鱼】
1、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；
2、加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
3、维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉、鸡精、葱末调味即可。 【剁椒胖鱼头】
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。
3、在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 4、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2~3分钟即可。
【香辣猪蹄】
1、 半锅冷水入猪手块煮开关火，沥水捞出；
2、 猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开转中小火，约1小时卤熟待用；
3、 红椒切圈，香菜、干红椒切段，大葱切片； 4、 锅入油，炸香干红椒，入葱炒香； 5、 入卤好的猪手翻炒片刻，入香菜和红椒炒匀，出锅前淋点香油即可。
【红烧肉】
1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。 2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。
【外婆红烧肉】
1、取上好的带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块。
2、锅里放少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加红酱油、鲜酱油。 3、烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水，大块的冰糖。
4、再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒。 5、至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘
【红烧肉四部曲】
1、浸泡：肉不宜多浸，10分钟左右即可，加料酒去肉腥。 2、焯水：肉切块后凉水煮一下，开锅后捞出，洗净。
3、烧汁：关键步骤，一定用小火慢烧1小时 ，火候不够，肉硬；火候过了，肉又太软。 4、收汁：对成品感官和味道有很大影响，一定要用大火收汁，才能使肉色泽红亮，汤尽油出。 【东北锅包肉】
材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜 1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。 【梅菜扣肉】
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
【糖醋鱼】 1、黄花鱼洗净控干，改花刀，鱼身洒些许盐； 2、在鱼身上涂抹均匀生粉； 3、锅里加油烧至八成，鱼入锅炸至金黄； 4、留底油，下番茄汁炒至红亮； 5、加姜蒜，稍炒，加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化； 6、加水淀粉勾芡，将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀； 7、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可
【DIY酱爆鲜鱿】
1、鱿鱼清理干净，打花刀，切片；锅烧热后入油，入洋葱胡萝卜，炒出黄油；
2、倒入黄椒和青椒，炒匀出锅；锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火出锅； 3、洗净锅，烧干，倒入油；番茄酱加水调匀，小火炒至油与酱融合； 4、加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；加入青椒洋葱，翻炒均匀，加盐炒匀即可
【家常炖带鱼】
1、带鱼洗净切段。 2、入油锅中煎一下盛出。 3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。
4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。 5、炖至汤汁收干即可，装盘即可。
【红烧带鱼】
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼；
4、烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油收汁炒匀； 5、装盘出锅散上葱即可食用
【DIY酸辣带鱼】
1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；
2．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油； 3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；
4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。 【红烧豆腐】 1、切葱花姜丝蒜瓣，豆腐切块，调好水淀粉。 2、取一碗，加盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。 3、锅加水烧开放少许盐，豆腐煮一会捞出。 4、炒锅热油，煸香姜丝和蒜瓣，豆腐放入翻炒下，倒料汁上色。 5、大火20秒浇入水淀粉，汤汁稠后撒葱花即可。
【DIY私房浇汁豆腐】
1、豆腐煎两面金黄，香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；
2、锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散； 3、兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；
4、豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。
【鱼香嫩豆腐】
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 3、注入清水半杯。 4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。 5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 【DIY肉末虎皮豆腐】
1、豆腐切片，裹上蛋液； 2、锅热油，放入豆腐煎至两面金黄捞出； 3、另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒； 4、豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成酱汁，倒入锅中；
5、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐，撒入香菜即可
【糖炒栗子】 1）栗子洗净用刀在上面画出十字花痕，栗子全部划好用水浸泡10分钟。 2）栗子放入微波保鲜盒中，把微波孔打开，入微波炉高火3分钟。 3）取出盒子，加蜂蜜、白糖、食用油，和少许的水。 4）盖盖把保鲜盒摇晃一下，让栗子和调料裹匀。 5）把保鲜盒放入微波炉高火4分钟，取出即可食用。
【印式咖喱鸡肉饭】
1、鸡腿去骨切丁开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝备用；
2、锅中放油爆香葱姜，下入鸡块略炒； 3、将鸡肉丁炒至变成白色，放入其他配菜翻炒均匀； 4、放入咖喱块，加入少量开水，用文火炖；
5、炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味； 6、盛出淋在米饭上即可。
【DIY咖喱鸡块饭】
1、将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块；油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。
2、倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。 3、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可。
【DIY美味南瓜球】
1、南瓜去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟；
2、把蒸熟的南瓜捣成泥，加入糯米粉、面粉和适量白糖，搅匀成团，捏成小球；
3、锅中放油，烧至6-7成热时，下南瓜球；4、中火炸至金黄色，捞出沥干油分即可~ 【肉酱干拌面】
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒； 2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片； 3、爆香葱白姜末蒜末，加绞肉进花椒油炒到八分熟，加2翻炒；
4、加豆瓣酱，酱油，花椒粉调味，加米酒、水，中小火炖15min，下盐和糖调味； 5、加乌醋提味，熄火后入葱绿； 6、吃时加香菜即可。
【DIY芝麻香煎牛肉片】
材料：牛肉片20-25片、生菜、耗油半勺、生抽半勺、淀粉、黑白芝麻、黑胡椒粉小半勺、蜂蜜半勺、苏打粉。
1．牛肉切片，加佐料腌制过夜； 2．大火热锅加油，加芝麻炒香，转中火； 3．加入肉片，变色就翻身直到肉色变深； 4．裹着生菜即可食用。
【啤酒牛肉饼】
材料：牛肉馅、啤酒、青红椒、面包屑。
1、肉馅放少许啤酒盐，黑胡椒搅拌均匀，为了口感松软放点面包屑。
2、把和好的肉馅团成大丸子，锅内放少许油把肉丸放入，用勺子慢慢压成肉饼。
3、两面煎上色，肉饼定型后，倒入啤酒适量酱油，放洋葱粒,青红椒粒,黑胡椒，烧透收汁即可。
【烧汁肥牛炒茄丁】
1．将肥牛切丁，用生粉、味稍腌后待用；2．茄子去皮切丁，密豆切丁，杏鲍菇切丁，彩椒切丁备用；
3．核桃炸脆备用，牛肉过油；
4．杏鲍菇炸成金黄色，茄子炸成金黄色，密豆飞水备用； 5．下料头爆香后，下主辅料猛火炒香即可。
【水煮牛肉】
1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【啤酒鸭】
1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒，生姜片，大蒜；
2、净锅置于火上，下鸭出油后，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调；
3、下鸭肉，水分煸干出油； 4、入料酒炒匀，放干辣椒两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色； 5、放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁
【干锅土豆】
1、土豆切片洗净沥干待用，魔芋切细条，青蒜切寸断，培根切小片，红尖椒切丁，胡萝卜切丝备用；
2、油5成热时将土豆片放入，小火炸至微黄盛出； 3、另取锅将魔芋入热水焯烫； 4、洗净锅入油，放蒜片、蒜薹、胡萝卜、魔芋、培根炒香；
5、加麻辣酱和土豆片继续翻炒入味，最后加生抽、糖，撒入青蒜段和红辣椒即可
【麻辣孜然小土豆 一口一个！】
1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟； 2、锅里加入适量的油，放入小土豆中火2面煎黄；
3、葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香； 4、放入土豆翻锅，加入蚝油即可。
【红烩土豆】
1、切番茄，土豆切块； 2、热油加入番茄、番茄酱和芝士熬出泡沫； 3、土豆过水后入锅，加入盐和糖，盖锅中火焖5-10分钟；
4、加入一杯红酒，撒上少许胡萝卜粒、芝麻粒和黑胡椒翻炒两下就可以。
【肉末四季豆】
1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干； 2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥； 4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
【蚂蚁上树】
1、红薯粉条冲洗干净，开水烫发至软，将肉、葱花、红椒、青椒、蒜、姜切末备用。 2、热油锅将肉末煸熟，放入葱姜末，加入生抽、蚝油，加入高汤，放入粉条煮熟入味。 3、加入青红椒，薄水淀粉收汁，放少许盐和香油，搅拌均匀，装盘即可。
【DIY鱼香茄盒】
1、蛋清、肉末、葱姜加盐胡椒粉拌均，茄子中间切一刀不断，塞上肉末。 2、面粉、水、蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄。
3、锅里的油倒出，入鱼香汁，剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末炒下，兑半碗高汤煮开； 4、入茄盒翻炒，焖三分钟。
【DIY茶树菇烧肉】
1、茶树菇提前浸泡三个小时，挤干切段；五花肉切块。
2、油锅加入两勺白糖，炒至融化，下入五花肉煸炒至上糖色。 3、入葱姜蒜，调入两滴老抽，适量料酒，花椒粉。 4、加入适量温开水，没过五花肉，下入茶树菇一起炖。 5、汤汁收干，调入适量盐即可。
【明目美容补大脑——溜肝尖】
1、将猪肝、土豆切三角片，尖椒切块； 2、猪肝用黄酒和淀粉抓匀腌5分钟； 3、热锅倒油5成热，入土豆片炸至金黄色捞出；
4、锅中留油烧7成热，葱姜爆锅，加肝尖迅速翻炒至变色；
5、加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。 【麻辣虾】
1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线。 2、加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。 3、锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
4、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜。 5、根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
【DIY酸辣炒白菜】
1、白菜梆洗净后，将白菜片成片； 2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝，大葱切成片； 3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香；
4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可
【皮蛋瘦肉粥】
1、皮蛋切块，肉丝加少许盐、香油拌匀，腌10分钟；
2、大米洗净加少许盐、香油腌10分钟； 3、腌制肉下热油锅过一下，肉丝变色捞出控油； 4、水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火； 5、加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花； 6、煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
【生菜鱼片粥】
1、草鱼片出薄肉片用点盐腌入味； 2、生菜洗净切丝； 3、芹菜去叶洗净切碎；
4、大米洗干净，锅中加入适量的清水用大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟； 5、倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右； 6、最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油即可。 【双耳鸡汤】
1）木耳泡开，银耳泡开，去蒂。 2）鸡洗净，斩块，将鸡块放入砂锅，加适量冷水。 3）煮开后，撇去浮沫和油脂。 4）放入葱、姜，放入木耳、银耳。 5）大火烧开，转小火，煲1小时左右，调味后即可出锅。
【番茄啤酒炖小黄鱼】
1）小黄鱼去内脏洗净。 2）锅中到油放小黄鱼煎至金黄。 3）西红柿洗净一半切块，少许切片。
4）炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣，入西红柿块翻炒，稍加水炒至出汁。 5）加1罐啤酒，酱油，清水，白糖大火烧至5分钟。
6）放小黄鱼，大火烧至10分钟，加盐，蒜苗和西红柿片放入，烧制2分钟，加鸡精关火 【红烧鲈鱼】
1、鲈鱼一条，清理干净； 2、用盐、料酒、葱姜碎腌15-30min，加泡椒、泡椒水； 3、锅热油，放鱼煎一下，至两面金黄即可，再放入料酒、葱姜蒜。
4、放入少许醋，放入泡椒水，放入鸡精，放入枸杞子，放入泡椒、白糖，盖上锅盖焖3-5min即可上桌。
【金裹银蛋炒饭】
1、将胡萝卜切小粒、葱切末； 2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；
3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒； 4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒； 5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动； 6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。 【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
1、取面粉放入盆中； 2、加入水，用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状； 3、锅中放油，放入葱、姜炒香；放入西红柿块炒至粘稠；
4、倒入清水；水沸后放入面疙瘩快速搅散；煮至将熟放盐调味； 5、倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可。
【煲汤的秘密】
1、煲汤时间越长，汤越有营养？非也，长时间加热会破坏维生素。
2、煲汤时先大火，再中火、最后小火。 3、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水。 4、鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣。 5、忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。
【简单的补气血食疗方法】
1、红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝，补血补肾，治腰膝酸软，长年吃，有养颜祛斑的作用；
2、红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒，胃痛，再放入桂圆，就是补血，补气的茶了。 3、红枣，花生，桂圆，红塘，加水在锅里地炖，炖得烂烂的，长期吃补血的效果很好。 【怎么让茶叶蛋入味】
1、锅加适量水，切记先别放鸡蛋！ 2、然后加入花椒、八角、桂皮，煮开后5分钟关火； 3、放茶叶，等茶叶泡开，料水晾凉后加酱油、盐、糖，再放进生鸡蛋； 4、大火煮开后，小火慢煮10分钟关火；
5、磕破蛋皮，再放回续煮10分钟。再浸泡一天以上即可。
【炸鱼不破皮小窍门】
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。 2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。 【炖牛肉的小窍门】
1、用热水，不要加冷水；2、旺火烧开后，开锅盖炖20 分钟去异味，后盖盖，改用微火小开； 3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
4、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香，也可加些酒或醋。
【羊肉去膻味】
1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；
2、每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出； 3、放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；
4、１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；
5、１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料
【做饭技巧 教你当大厨！】
1、煮水饺时，水里加点盐，饺子味美不粘连。2、炖肉时，在锅里加几块桔皮，可提鲜去腥。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，保证营养不流失。4、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。
5、煮牛肉时，加一小撮茶叶，肉烂得快且味鲜。6、油炸食物时，放少许食盐，油不会外溅。
【请按月份吃水果】
反季节水果很多都口味不好，且有可能营养价值不高。来看看应季水果吧：一月：猕猴桃；二月：甘蔗；三月：菠萝；四月：山竹；五月：草莓；六月：樱桃；七月：桃子；八月：西瓜；九月：葡萄；十月：梨；十一月：苹果；十二月：橘子。
【养生食补16招】
生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 冬瓜消肿可利尿，绿豆解毒疗效高。 木耳抗癌散血淤，蘑菇抑制癌细胞。
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