饭店总经理岗位职责

饭店总经理岗位职责

【篇一：餐厅饭店总经理岗位职责】

餐厅饭店总经理岗位职责

职位：总经理

部门：总经办

直接上司：董事长

责任范围：负责整体饭店的经营运作

工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；

义务和职责：

1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭

店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作；

11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项

目标；

12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。

【篇二：酒店总经理岗位职责】

酒店总经理岗位职责

一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；

二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；

三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；

四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，

五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量题，并将巡视结果传达至有关部门；六酒店维修保养工作；

七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；

八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；

九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；

十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

【篇三：酒店总经理岗位职责】

总经理岗位职责

一、基本任务：

1、认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针政策，落实集团各项规定。 掌握餐饮市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划。经营策略和经营方针，完善酒店决策方案。

2、贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。

4、协调指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。

5、审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济

效益。

6、决定酒店机构设置，人员编制及重要人事变动，提出酒店中层以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针，负责酒店管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。

7、审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。

8、监督、检查酒店服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。

9、主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。

10、代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。

11、布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。

12、抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。

13、对各部门经理的工作做综合评定。

14、加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。

15、关心下属、员工的思想、生活、待遇。

二、责任：

1、对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。

2、对酒店的工作效率和工作质量负责。

3、对树立酒店形象和对外宣传负责。

4、对酒店财务预、决算和成本控制负责。

5、对酒店发展前景和整改规划负责。

6、对酒店安全负责。

7、对酒店人事决策负责。

8、对酒店的法律行为负责。

副总经理岗位职责

一、基本任务：

1、协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体任务。

2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。

3、按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店

日常经营情况。

4、根据总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。

5、查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措施给予解决。

6、定期接受直接下属述职，并对其做出评定。

7、参照总经理提出的酒店长远规划和年度计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。

8、在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。

9、协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。

10、审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。

11、主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。

12、负责安排下属部门管理人员的培训工作，检查各部门培训效果、服务质量、工作效率。

13、研究市场动向，搜集信息，协助餐饮部开发新的菜品，客房部开发新客源。

14、督导检查下属部门原材料及各项成本控制。

根据工作需要调整下属部门工作人员。

15、了解下属部门工作情况，及工作数字。

16、每周检查所属部门经理按工作日志安成工作的情况。

17、促下属部门经理加强对工作的量化和数字化管理。

18、关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

19、在总经理暂时离店时，代管总经理各项工作和完成总经理交办的其它行政事务。

二、责任：

1、对下属各部门的经营效益负责。

2、对下属各部门工作的完成情况负责。

3、对餐饮菜品质量，客房服务规范负责。

4、对下属各部人员的纪律行为，工作秩序负责。

5、对下属各部因工作给酒店造成的影响负责。

权限：

6、有对下属各部负责人聘任、解聘的人事建议权。

7、有对下属工作人员的表彰、处罚建议权。

8、在总经理的授意下，有代表酒店参加外事活动权。

9、有总经理受权的其它对外代表权。

总经理助理岗位职责

一、基本任务：

1、协助总经理或分管副总经理处理酒店日常行政管理事务，受总经理委托负责单个或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务。

2、协助总经理起草各项重要文件和规章制度。

3、协助总经理制定决策方案并参与决策。

4、检查落实酒店管理机制的执行情况，向总经理提出改进意见。

5、根据总经理的安排检查、考核服务质量公关营销员工培训等工作。

6、负责对外联系业务、宣传广告等事务。

7、代表总经理处理重要投诉。

8、受总经理委托参与重要宾客、团队的接待。

8、受总经理委托主持例会或各项专业会议。

二、责任：

1、对所负责的具体部门的工作质量负责。

2、对服务质量的考核结果负责。

3、对投诉处理结果负责。

4、对总经理交办的其它工作的完成情况负责。

权限：

5、有对各项工作程序提出改进建议权。

6、有对重要投诉的处理权。

7、有对营销培训等工作的监督权。

总经理办公室主任岗位职责

一、基本任务：

1、全面负责总经理办公室工作，制定本室各岗位人员的工作程序、规范、素质要求以及工作标准。

2、负责办公室职员的考勤、组织纪律、思想教育、岗位培训等工作。

3、根据总经理指令起草综合性业务规划、计划、总结、通知等公文函件。

4、安排组织各种行政会议，做好会务工作，编发会议纪要，汇总各部门规章制度，会同有关部门拟定各项规章制度，并对以上各项的执行落实情况进行监督检查。

5、收集各部门的提案，建议和意见，整理后呈报总经理。

6、安排公文发放，接收、文印、通讯联络、文书档案和印章的管理工作，推广行文规范化，管理制度化，工作程序化。

7、对酒店内部和外部环境进行调研，信息分析和协调，做好来信、来访和外联事务。

8、履行办公室各项管理职能，协调各部门之间的关系。

9、安排总经理日常办公的服务工作，完成总经理交办的其它工作。

二、责任：

1、对办公室工作效率、工作质量负责。

2、对会议纪要、规章制度的落实执行负责。

3、对文书档案、印章管理负责。

4、对部门协调出现的失误负责。

5、对总经理交办的一切任务负责。