主题餐厅企业形象设计中的水墨青花

主题餐厅企业形象设计中的水墨青花

■　文/湖北荆楚理工学院　周佳　熊礼梅

　　摘要：主题餐厅是一个极具文化创意的新兴行业，它符合现代人对个性和多元化的需求，主题餐厅的优势在于它有一个主题环境。本文从水墨青花的纹饰、色彩、标志等，再现了主题餐厅企业形象设计中的水墨青花的特色。

　　关键词：主题餐厅　品牌理念　形象

　　主题餐厅，它指的是通过一个主题或多个主题为吸引顾客的标识的餐饮场所，消费者身在餐厅的时候，通过观察和想象，进入顾客所期望的主题情境，就好像身处与世界的另一端，可以穿越回去重温某一段历史，或者是去了解一种陌生的文化，所以说主题餐厅也是文化创意的体验场所。国外的主题餐厅大多兴起于二十世纪五、六十年代左右，国内的主题餐厅则在上个世纪九十年代后期兴起，首个打出主题招牌的餐厅的是禅酷餐厅，禅酷餐厅是按照监狱风格设计的，用铁栏杆做的门窗，用铁链子做的门帘，门口头戴铜盔的卫兵看守，服务员穿着古代狱卒的衣服，餐厅基本上是开放的空间，通透的栅栏铁窗把餐厅整体装扮得紧密有序而又不互相干扰，穿着囚衣脚铐铁链的假人塑像，铁链条，监狱的铁栅栏等这些都体现出监狱的主题风格，但那些错落有致的地形

隔离出的风格迥异的餐饮环境，柔和的灯光都透着雅致与安逸的气氛，无不显示出主题餐厅独特的魅力。这种突破了传统餐厅的常规经营模式，以某一文化元素为主题来营造产品形式、用餐环境和服务方式，较好地迎合了消费者的体验心理需求[1]。

　　青花纹饰，顾名思义就是画在青花瓷上的一些装饰花纹，青花纹饰是釉下彩的一种。它是用一种叫钴的矿物质作为原料，在陶瓷坯体上描画纹饰，再覆盖上一层透明的釉，经温度非常高的还原焰一次烧成，其特点是着色能力强，呈色稳定；纹饰不会退色；色彩明净淡雅，有中国水墨画的独特魅力；不含有毒有害的元素；适用范围广泛。水墨青花是用钴料在瓷上画水墨，用不同浓度的钴料画出浓淡深浅，从而使画面产生酣畅淋漓的水墨效果，因此需要更高的专业技巧，也就突出了水墨青花

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有别于水墨画的独特艺术形式。水墨青花的装饰题材，大都表现的是民众都喜欢的，描绘的人物、山水、花卉、动物纹样大部分都蕴含着吉祥的寓意，如吉祥如意、花开富贵、松鹤延年等等。企业形象设计是将企业理念与精神文化，运用整体传达系统，传达给企业周围的关系者或团体，并掌握使其对企业产生一致的认同感与价值。做为主题餐厅，其企业形象的定位更为直观，更为具体，突出的是其品牌的价值，品牌需要有其鲜明的个性和独特的地方，建立主题餐厅的差异性优势，包括品牌的价值、品牌的文化、品牌的核心顾客、品牌的长期目标等很多方面[2]。

　　企业形象设计中的品牌理念是得到社会普遍认同的、体现企业自身个性特征的、促使并保持企业正常运作以及长足发展的价值体系。对于餐厅而言，吃是最主要的，怎样才能吃得安全，吃出健康，水墨青花主题餐厅的品牌理念是纯粹精致，纯粹代表着餐厅饮食的原生态，健康无添加，精致则突出了餐厅对各方面的严格把控，一丝不苟，这其中的寓意其实就是青花纹饰色彩纯正，没有一丝杂色，可谓纯粹，水墨青花需要技艺高超的画师一笔一笔的勾画，不能有丝毫差错，可谓精致，主题餐厅主要是针对小资、有情调有文化的消费群体，餐厅不单单提供饮食，还会提供一些和水墨青花文化有关的服务。水墨青花的主题餐厅，主要是通常在环境上围绕着水墨青花的主题进行装修装饰，同时菜品、器皿与之相配合，营造出一种特殊的气氛，如何在主题餐厅中凸显水墨青花，我们首先来看看其色彩的表现。　　色彩，是人们视觉接受最快物象，青色其主打颜色是宝石蓝，其蓝而不火，白里透青，自古以来，青色的使用就十分广泛，青色是天空、大海的颜色，给人一种静穆恬静之感，

设计・理论

在传统文化五行学说中指出，东西方各属木和金，木的代表色就是青色，对应的是春天万物复苏，花草树木开始生长，金的代表色就是白色，对应的是秋天硕果累累，树叶凋落，这里的青白交替正是春播秋收，季节的更迭，也是对万物生长的一种解释。水墨青花的效果，在传统的青花上又多了一层韵味，更能表现出一种文化的氛围。主题餐厅使用的水墨青花的色彩，既有一种干净，又不失一种雅趣，在主题餐厅的空间设计中，餐厅中的色彩搭配与运用很容易潜移默化的影响顾客的就餐情绪，水墨青花的色彩追求一种自然休闲的进餐环境，在主色蓝色的应用中，又有很多白色的装饰点缀穿插，再搭配一些不同的水墨青花瓷器，造就一个清透、干净、质感较强的主题餐饮空间。　　青花的纹样，一直是设计师和消费者青睐的装饰，无论是产品的本身，还是其包装，以及我们的服饰，都可以感受其魅力。青花纹样有自然景物与几何图形两类，自然景物包括具象类和写实类，几何图形包括抽象的图形和具象的图形等等，如植物、山水、人物故事、诗词歌赋、龙纹、凤纹、麒麟纹、鸳鸯、鱼、羊等，在动物纹样等等，最常见的将龙纹与凤纹二者相搭配的，呈龙凤呈祥之意，寓意高贵与华丽；麒麟与龙、凤、龟四种动物结合，寓意平安与祥瑞；鸳鸯，寓意夫妻之间相濡以沫，白头相守。

　　鱼与余谐音，寓指生活有余；也或是莲花、牡丹、桂花、松竹梅、瓜果等纹样，各自有其特色，或是寓意富贵或是表现出高尚的品质与不屈不饶的精神，也或是喜报三元等等，这些常见的青花纹样在主题餐厅中可以无处不在，每一个纹样都代表着一个寓意，每一个寓意都蕴含着一种吉祥，一种特定的文化含义，点缀着主题餐厅的各个角落，凸显出青花独特

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设计・理论

的魅力，特别是有韵味的水墨青花，有些看似字又非字，像雾像风的抽象的纹样，更进一步增强了主题餐厅的形象设计。

　　在水墨青花主题餐厅的形象设计中，还有一个需要关注的，就是其标志设计，标志是企业形象设计中核心的识别元素，是企业能够区别于其它企业、产品或服务的重要识别。主题餐厅的标志和图形代表着餐厅的经营理念、文化特色、价值取向，反映餐厅的主题特点、经营思路，是企业精神的具体象征[3]。水墨青花主题餐厅的标志设计，可以是随意出现的偶然形态，也可以是一个简单的餐厅的某种物品的图形，也可以是青花纹样中的一种等等，都可以考虑应用在标志设计上，简单的造型，更能突出原始自然的风味。其中最具代表性的是水墨的凸显，水墨形态有其本身独特的形式语言和思想内涵，表现的效果也是多样化的，运用在标志设计中，更能彰显中国水墨画的独特魅力，展现主题餐厅的特色。当然，在企业形象

设计中，标志也好、色彩也罢，都需要紧密的配合自身的品牌，突出表现各自的特色，完善视觉效果对企业品牌理念的冲击，为主题餐厅的企业形象设计，发挥其自身的优势。　　任何一个餐饮企业要想创建自己独特的形象，特色的品牌建设是关键，在考虑以消费者为中心的，体现品牌文化的主题餐厅的品牌设计中，无论该主题餐厅定位于何种档次，都必须在形式上表现出其独特的主题消费和文化的结合、利益和情感的统一。主题餐厅是一个极具文化创意的新兴行业，它符合现代人对个性和多元化的需求，主题餐厅的优势在于它有一个主题环境，可以在较短的时间打响知名度，但是新鲜感过后，生意也许会转淡，因此，主题餐厅更要考虑精神享受和感官体验，不能仅注重主题特色的突出，也应该在服务、产品上下功夫，建立自身独特的品牌理念，形成特定的品牌文化。

参考文献

[1]张瑞林、张婵.主题餐厅的持续发展: 真实性视角下的营销[J]《荆楚学刊》.2014年第6期 [2]刘慧.主题餐厅的品牌建设策略研究[J]《中国管理信息化》.2016年第7期

[3]阮劲梅. 主题餐厅的视觉识别系统与室内环境的一体化设计研究[J]《现代装饰（理论）》2016年第2　期

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