我国苦荞茶标准体系建设初探

学术研究　棼　我国苦荞茶标准体系建设初探　苏京晶　（陕西省产品质量监督检验研究院陕西西安７１００４８）　摘要：通过对我国苦荞茶产业市场现状的研究，和对我国苦荞茶标准体系现状的分析，对我国苦荞茶标准体系建ｉ￣￣Ｌ５个　方面提出建议和思路。　关键词：苦荞茶标准现状建议　中图分类号：Ｆ４２６　文献标识码：Ａ　文章编号：ｌ６７２．５３３６（２０１４　９４—００９２—０１　等不法行为，对苦荞茶产业的健康有序发展产生了不　　我国是世界上唯一大面积种植苦荞的国家，苦荞　同程度的阻碍作用。种植面积约３０万ｈｍ　，产量约为３０万～５０万ｔ，均居世界　３我国苦荞茶标准体系建设建议　第一位。国内外研究表明，苦荞集七大营养元素于一　（１）完善卫生安全标准。苦荞茶是一种代用茶，属于　身，其中含有的芦丁、微量元素硒、铜、胱氨酸和半胱氨　食品范畴，其卫生安全关系着广大消费者的身体健　酸等物质，具有强化血管，降低血脂，预防高血压和心　康，是苦荞茶产业发展的基本要求。严格按照ＧＢ　２７６２　血管疾病，控制和治疗糖尿病、防止癌变，防治贫血病，　食品中污染物限量》、ＧＢ　２７６３￣食品中农药最大残留　预防老年斑和雀斑，以及放射性保护作用。这些良好　限量　中对谷物一旱粮类一荞麦和对饮料类一茶叶的相　的医疗保健作用，使苦荞麦成为一种极具开发潜力的　关要求，ＮＹ６５９　茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量　要　功能性食品原料。　求，以及国家相关食品微生物指标要求，制定符合苦　随着人们对日常养生保健的日益重视，苦荞茶产　荞茶生产实际的卫生安全标准。　业近年来发展迅速，年需求量约为５０万ｔ。２０１４年３月，　（２）规范生产技术规程。四川、山西等地已出台了苦　在阿里巴巴网站一公司黄页一生产加工类别中检索“苦　莽麦种植、生产、操作技术规程，但对于苦荞茶的生产　荞茶”，共有注册企业记录７２６条，遍布全国各地，主要　加工过程，目前尚无技术规程规范。应按照苦荞茶生　生产加工的苦荞茶产品有：苦荞茶、黑苦荞茶、全胚芽　产实际，对其原理筛选、清洁、成型、熟制等各个环节进　苦养茶、全株苦荞茶、苦荞芽叶茶、苦荞绿茶、苦荞红　行技术规范，保障苦养茶成品品质要求。　茶、苦荞袋泡茶等，种类繁多。产品批发价格约为１０元／　（３）尽快制定具有指导意义的国家标准。通过对苦　５００ｇｇ０１００元／５００ｇ不等，产品品质差异较大。　１我国苦荞茶产业市场现状　荞茶共性指标的统一规范，保障食品质量安全，保障　２我国苦荞茶标准体系现状　苦荞茶品质要求，促进企业提升产品质量，淘汰技术、　经查，我国目前尚未出台苦荞茶相关国家标准。　产品落后企业，优化市场资源合理配置，从而保障苦　　２０１０年１２月，凉山质量技术监督局发布了　凉山苦　荞茶产业的健康有序发展。（４）积极制定实施性强的行业和地方标准。苦荞茶　荞茶　四川省（区域性）地方标准（ＤＢ　５１３４／Ｔ１９５—　２０１０），并于２０１　１年１月１日起正式实施。该标准规定了　因原料品种分为苦荞和黑苦养，种植产区主要有四　凉山苦荞茶的术语和定义，产品分类，技术要求，检验　川、云南、贵州、陕西等地，利用的植物组织有苦养胚　方法，检验规则，包装、标志、运输、贮存的要求。在该　芽、苦荞全株、苦荞芽叶等，加工方式有蒸制、烘制、炒　标准的制定过程中，就总黄酮含量这一特征物质的测　制等多种方式，因而整齐划一的指标要求不能适应苦　定表明，不但同类苦养茶产品的总黄酮含量差异较　荞茶多品种产品的要求。必须按照不同影响因素，对　　大，不同类别的苦荞茶产品间总黄酮含量差异同样明　苦荞茶标准进行细化，从而更具实施效力。（５）鼓励制定更加全面、量化的企业标准。企业是市　显。　由此可见，仅四川凉山地区苦养茶产品的品质就　场的主体，企业标准能够更及时、准确的反应市场需　　存在较大差异。该标准的出台，对促进凉山苦荞茶产　求，明确产品规格和特征。企业应建立自身标准体系，业的健康发展，提高凉山苦荞茶产品质量都起到了积　针对每个产品都有一套标准，并分等级加以描述。企　极的促进作用。但由于该标准受到地域限制，无法对　业还可制定对原料基地、市场流通等各环节的标准规　范，保证从农田到餐桌的全程质量安全和规范服务。　全国苦荞茶产品起到有效的规范作用。　目前，由于尚无国家标准，苦养茶生产企业普遍采　参考文献　用的是经备案的企业标准。由于缺乏统一标准的有效　［１］杨江帆，李闽榕．中国茶产业发展报告（２０１　３）ＥＭ；．北　指导，各企业标准间内容、指标差异较大，导致产品品　京：社会科学文献出版社，２０１３．　质良莠不齐。加之个别商家存在以次充好，非法添加　［２］林如法．苦荞举要［ＭＪ．北京中国农业科学技术出版社。　表１各类苦荞茶总黄酮含量　类别　坌　古乔氽　２０１３．　最高值（％）　最低值（％）　最高值／最低值　１．９４　０．８８　２．２Ｏ　造粒成型苦荞茶　５．２９　苦荞叶芽茶　６．２９　１．２８　２．５４　４．１３　２．４８　Ｅ３］巩发永，肖诗明．凉山州苦荞茶产业现状及发展思路［Ｊ］．　江苏农业科学，２０１２，４０（８）：４１８—４ｌ９．　［４］李秀莲，史兴海，朱慧瑶．苦荞产品开发应用现状及发展　对策［Ｌ］］．山西农业科学，２０１　１，３９（８）：９０８—９１０．　９２　中外食品工业Ｓｉｎｏ—ｆｏｒｅｉｇｎ　Ｆｏｏｄ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ