第一节 作物的起源与传播
一、作物的起源
（一）栽培作物的起源和意义
为了生存，古人类主要是通过采集野生植物和渔猎来获取食物。当未食完的植物器官被遗弃或被埋藏在其临时住地后，发现其能不断繁衍，于是人类开始注意并将其果实、种子、块根、块茎等收集起来集中种植，且就近获取食物。随着人口的增加，对食物的需求量越来越大，人们开始有意识地选取那些果形大、生产多、成熟后脱落损失少、易保存的植物进行集中小规模栽培。
随着人类长期地种植野生植物，对野生植物的生长习性有了进一步的了解。则不断改进栽培技术，创造适合植物生长发育的条件，同时进行选择和培育。伴随着自然选择和人工选择，使野生植物逐步驯化、演化成为有经济价值的栽培作物。而栽培作物与野生植物祖先相比，其人类利用的器官变得巨大和迅速生长；产品有用成分大大改进和提高；成熟期一致，生长整齐；传播手段退化以及休眠性减弱或缩短，栽培作物的自我保护机能减弱等。野生种变为栽培种的动力首先是有机体的变异能力，其次才是人工选择有利的变异类型。
通过研究作物的起源，人类可以了解众多的植物遗传资源并建立“基因库”，利用有用的基因改造现有的作物并选育新品种为人类所利用；同时通过了解作物起源地的生态地理条件，达到人为控制作物生长的目的。不仅如此，还可以进一步研究人类的农耕文化。如不少文字中将“文化”和“栽培”视为同义词，英文中的文化为“culture”，也是栽培含义。业已研究表明，人类通过作物的栽培，形成了四大类农耕文化，它们分别是中东地区兴起的地中海农耕文化，非洲兴起的农耕文化，东南亚、马来半岛为中心的农耕文化以及中美洲、南美洲兴起的新大陆农耕文化。
至今发现，地球上大致有50万种以上的植物，其中被人类利用的约在5000种以上，被人类栽培种植的约1500种，属大面积种植的约200种。中国种植的作物约有600种，其中粮食作物30多种，经济作物70种，蔬菜110多种，牧草约50种，花卉130余种，药用作物50余种。
（二）栽培作物的地理起源中心
最早研究作物地理起源中心问题的学者是瑞士植物学家康多尔，在他1883年出版的《栽培植物的起源》一书中，对477种栽培植物的起源地进行了划分。其后在20世纪的20～30年代，前苏联植物学家瓦维洛夫等，借助于植物形态分类、杂交验证、细胞学和免疫学等手段，对他们在世界六大洲60多个国家采集到的30多万份作物品种材料进行了详细比较研究，于1926年写成《栽培植物的起源中心》一书。其后为了更准确地确定作物起源和最初形态建成中心，他还补充查明遗传上相近的野生和栽培种的多样性地理分布中心，把遗传变异最为丰富的地方作为该物种的起源中心。最后以考古学、历史和语言学的资料，对植物地理的划分加以修正。认为全世界栽培植物的起源有8大起源中心，并于1935年出版了《育种的植物地理基础》一书，该书的一些基本理论至今仍有着重要的指导作用。
1968年茹可夫斯基提出大基因中心观念，他将瓦维洛夫确立的8个起源中心扩大到12
个。1975年瑞典的泽文和茹可夫斯基共同编写了《栽培植物及其变异中心检索》，重新修订了茹可夫斯基提出的12个基因中心，扩大了地理基因中心起源概念，现简介如下。
1．中国—日本起源中心 中国基因中心是主要的、初生的，由它发展了次生的日本基因中心。中国的中部和西部山区及其毗邻低地是世界第一个最大农业发源地和栽培植物的起源中心。中国起源地的特点是栽培植物的数量极大，包括了热带、亚热带和温带作物的代表。在栽培植物种和属的数量上，中国超过其他起源地，如黍、稷、粟、大麦、荞麦、大豆、裸燕麦等作物，中国是初生基因中心；普通小麦和高粱等是次生中心。该学说确认中国是栽培稻的起源中心之一，纠正了瓦维洛夫认为水稻仅仅起源于印度的说法。
2．印度支那—印度尼西亚起源中心 是爪哇稻和芋的初生基因中心。这里还具有丰富的热带野生植物区系。
3．澳大利亚中心 除美洲外，这里也是烟草的初生基因中心之一。并有稻属的野生种。 4．印度斯坦中心 起源的作物有稻、甘蔗、绿豆、豇豆等，还有许多热带果树。 5．中亚细亚中心 该中心起源的作物有小麦、豌豆等。 6．近东起源中心 起源的作物有栽培小麦、黑麦等。
7．地中海中心 从许多作物品种和种群组成来看，这里是次生起源地，很多作物在此区被驯化，如燕麦、甜菜、亚麻、三叶草、羽扇豆等属的种。
8．非洲中心 起源的作物有高粱、棉、稻等属的种。此中心对世界作物影响很大，许多作物起源于非洲。
9．欧洲—西伯利亚中心 起源的作物有二年生的糖用块根和饲用甜菜、苜蓿、三叶草等。
10．南美洲中心 起源的作物有马铃薯、花生、木薯、烟草、棉、苋菜等。 11．中美洲—墨西哥中心 起源的作物有甘薯、玉米、陆地棉等。 12．北美洲中心 该中心驯化的主要作物有向日葵、羽扇豆等。
目前，许多学者仍在继续探索，如小麦就有可能起源于中国。但不论作物起源于哪个中心，其地理上均有两个特点：一是多在热带、亚热带或温带；二是起源地多是山地。
二、作物的传播
各种作物均有其自己传播后代的方式，有的借自然力，如风力传播、水流传播等；有的借自力作用传播，如果实成熟后炸裂将种子散出，或以地下茎或匍匐枝向四周伸展等，但这种传播距离极为有限、数量也较少；有的则依靠动物的活动，如动物驭运植物至异地或动物吃植物后的迁移活动，将未消化的植物种子、果实等随粪便排到异地。而更多地则依靠人类的活动，如人们引种及其它活动如民族迁移、贸易、战争、传教、探险、外交活动等，使作物迅速传播。
栽培作物的传播于史前时期即已开始。据考证，通过人类活动传播某种作物的途径或通过陆路或通过海路，或通过海路和陆路相结合的路径进行传播，无论哪种方式或途径，均使起源中心的作物逐渐向世界各地传播和栽培。
如普通小麦发源于近东，新石器时代由于民族大迁移，将小麦向西传播到欧洲，以后进一步远传到非洲北部，15世纪末，从西班牙经海路传入印度群岛，18世纪英国移民者将小麦引入澳大利亚。
起源于中国的栽培稻，以云南高地为中心呈放射状，沿着大河川的河谷及河谷之间的小路漫长曲折地向东、向南、向西传播。 约公元前一、二世纪向东传到日本，在公元前1千年以前向南传至菲律宾。
玉米则由美洲传到西班牙，再扩展到欧洲、非洲，16世纪30年代又由陆路从土耳其、伊朗和阿富汗传入东亚，另外又经非洲好望角传到马达加斯加岛、印度和东南亚各国。传入我国的途径可能由西班牙到麦加再经中西亚传入我国西北部和内陆，也可能从麦加传入印度和我国云南、贵州、四川等地，再向北、向东传入各省。
甘薯是16世纪由美洲传入西班牙的，17世纪在西班牙扩大种植。16世纪西班牙人将甘薯传播到东方的马尼拉、摩鹿加和印度尼西亚等地。明朝万历28年（1594），首次从吕宋经海路传到中国的福建，后又由陆路经越南传到广东。
栽培作物通过传播、交流，有些作物在新的地区比原产地生长更好，发展更快。如大豆原产于中国，但现在北美洲面积最大，单产最高；花生原产于南美，现在种植面积最大的是印度和中国；马铃薯原产南美，现在已成为东欧、中国重要的粮食作物之一。
第二节 作物的分类
目前世界上栽培的作物种类、品种繁多。广义的作物包括粮、棉、油、麻、烟、糖、茶、桑、果、菜、药、杂（草坪、花卉、瓜类、饲料作物等）等十二大类，狭义的作物主要指大田大面积栽培的农作物，一般称大田作物或庄稼。加上人类长期培育和选择，品种则更多，仅目前我国就收集保存着各种作物品种资源材料20多万份。为了便于比较、研究和利用，有必要对不同的作物进行分类。有关大面积栽培的作物常见的分类方法如下。
一、植物学分类
即按植物科、属、种分类，一般用双名法对植物进行命名，称为学名。例如小麦属禾本科，其学名为Triticum aestivum L.,第一个字为属名，第二个字为种名，第三个字为命名者的姓氏缩写。这种分类对了解和认识作物的植物学特征的异同以及研究其器官发育有重要意义。常见作物的学名见表2-1。
表2-1 常见作物中名、学名、英文名对照表
中 名 稻 小 麦 大 麦 黑 麦 燕 麦 玉 米 高 梁 黍（稷） 粟 薏 苡
学 名 禾本科Gramineae Oryza sativa L. Triticum aestivum L. Hordeum sativum Jess. Secale cereale L. Avena sativa L.
英 文 名
Rice Wheat Barley Rye Oat
主 要 用 途
子实食用 子实食用 子实食用、饲用 子实食用 子实食用 子实食用、饲用 子实食用、饲用 子实食用 子实食用 子实食用
Zea mays L. Corn(Maize) Sorghum bicolor （L）Moench Sorghum Panicum miliaceum L. Setaria italica L. Coix lacrymajobi L.
Proso millet Foxtail millet Joba-tears
甘 蔗
荞 麦
大 豆 花 生 蚕 豆 豌 豆 豇 豆 饭 豆 绿 豆 紫云英 苜 蓿 田 菁 草木樨
甘 薯
山 药 芋
马铃薯 烟 草
棉 花 红 麻 苘 麻
黄 麻
苎 麻
大 麻
亚 麻
剑 麻
蕉 麻
油 菜
芝 麻
Saccharum officinarumＬ. 蓼 科 Polygonaceae Fagopyrum Mill
豆 科 Leguminosae Glycine max(L.)Merr. Arachis hypogaea L. Vicia faba L. Pisum spp. Vigna spp.
Phaseolus calcaraus Rox. Phaseolus aureus L. Astragalus sinicus L. Medicago sativa L.
Sesbania cannabina Pers. Melilotus spp.
旋花科Convolvulaceae Ipomoea batas Lam. 薯蓣科Dioscoreaceae Dioscorea batatas Decne. 天南星科 Araceae
Sugar-cane
Buck wheat
Soybean Peanut Broad bean Garden pea
Common cowpea Rice bean Mung bean
Chinese Milk vetch Alfalfa Sesbania Sweet clover
Sweet potato
Chinese yam
榨糖
子实食用
种子油用、食用 种子油用、食用 种子食用 种子食用 种子食用 种子食用 种子食用 全株绿肥、饲料 全株绿肥、饲料 全株绿肥 茎叶绿肥
块根食用
块根食用
球茎食用
块茎食用 叶、制烟
种子纤维、纺织用 韧皮纤维用 韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
叶、纤维用
叶、纤维用
种子油用
种子油用、食用
Colocasia antrquorums schott. Taro Dasheen 茄 科 Solanaceae Solanum tuberosum L. Potato Nicotiana tabacum L. Tobacco 锦葵科 Malvaceae Gossypium spp.
Hibiscus cannabinus L. Abutilon avicennae Gaertn. 椴树科 Tiliaceae Corchorus spp. 荨麻科 Urticaceae Boehmeria spp.
大麻科 Cannabinaceae Cannabis sativa L. 亚麻科 Linaceae Linum usitatissimum L. 龙舌兰科 Agaraceae Agave sisalina perr. 芭蕉科 Musaceae Musa textilis Ness. 十字花科 Cruciferae Brassica spp.
胡麻科 Pedaliaceae Sesamum indicum DC.
Cotton Kenaf China jute Jute
Ramie
Hemp
Common Flax Sisal
Manila Hemp Rape
Sesame
向日葵 菊 芋
木 薯
糖甜菜
菊 科 Compositae Helianthus annus L. H．Tuberosus L.
大戟科 Euphorbiaceae Manihot utilissima Pohl. 藜 科 Chenopodicea Beta vulgaris L.
Sunflower
Jerusalem artichoke
Cassava
Sugar beet
种子油用 块茎食用
块茎食用
块根糖用
二、根据作物的生物学特性分类 （一）按作物感温特性分类
可分为喜温作物和耐寒作物。喜温作物在全生育期中需要的积温都较高，生长发育的最低温度为10℃左右，最适温度为20～25℃，最高温度为30～35℃，如水稻、玉米、高粱、甘薯、棉花、烟草、甘蔗、花生、粟等。耐寒作物全生育期需要的积温比较低，生长发育最低温度在1～3℃左右，最适12～18℃，最高26～30℃，如小麦、大麦、马铃薯、黑麦、油菜、蚕豆等。
（二）按作物对光周期反应特性分类
可分为长日照作物、短日照作物、中日照作物和定日照作物。凡适宜在日长变长时开花的作物称长日照作物，如麦类作物、油菜等。凡适宜在日长变短时开花的作物称短日照作物，如水稻、大豆、甘薯、棉花、烟草等。开花与日长没有关系的作物称中日照作物，如荞麦、豌豆等。定日照作物要求有一定时间的日长才能完成其生育周期，如甘蔗的某些品种只有在12ｈ45min的日长条件下才能开花，长于或短于这个日长都不开花。
（三）按作物对二氧化碳同化途径分类
可分为C3作物、C4作物和CAM（景天酸代谢）作物。C3作物光合作用最先形成的中间产物是带三个碳原子的磷酸甘油酸，其光合作用的CO2补偿点高，有较强的光呼吸，如水稻、麦类、大豆、棉花等。C4作物光合作用最先形成的中间产物是带四个碳原子的草酰乙酸等双羧酸，其光合作用的CO2补偿点低，光呼吸作用也低，在强光高温下光合作用能力比Ｃ３作物高，如玉米、高粱、甘蔗等。ＣＡＭ作物，除凤梨科外，仅有龙舌兰麻、菠萝麻等少数纤维作物，但在花卉植物中却很多。
三、根据作物用途和植物学系统相结合分类 （一）粮食作物
1．禾谷类作物 属禾本科，主要作物有稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高梁、粟、黍（稷）、薏苡等。蓼科的荞麦因其籽实可供食用，习惯上也列入此类。一般将稻谷、小麦以外的禾谷类作物称为粗粮。
2．豆类作物或称菽谷类作物 属豆科，主要作物有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆（赤豆）、饭豆等。除大豆以外的几种作物又称杂豆类作物。
3．薯类作物或称为根茎类作物 植物学上的科属不一。主要有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、山药（薯蓣）、菊芋、芋、蕉藕等。
（二）经济作物或称工业原料作物
1．纤维作物 包括粒用纤维、韧皮纤维和叶用纤维三大类。主要有棉花、黄麻、红麻、苎麻、亚麻、大麻、蕉麻、龙舌兰麻、苘麻等。
2．油料作物 主要作物有油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻、苏子、红花、油茶、油棕、油椰、甘蓝等食用油料作物和蓖麻、油桐等工业用油料作物。此外，大豆也可列为油料作物。
3．糖料作物 主要有甘蔗、甜菜等。
4．嗜好类作物 主要有烟草、茶叶、咖啡、可可等。
5．其他作物 主要有桑、橡胶、香料作物（如薄荷、留兰香等）、编织原料作物（如席草、芦苇）等。
（三）饲料及绿肥作物
主要有苜蓿、苕子、紫云英、草木樨、水葫芦、水浮莲、红萍、绿萍、三叶草、田菁等。 （四）药用作物
主要作物有三七、天麻、人参、黄连、贝母、枸杞、白术、白芍、甘草、半夏、红花、百合、何首乌、五味子、茯苓、灵芝等。
以上有些作物可以有几种用途，例如玉米可食用，又可作优质饲料；马铃薯可作为粮食，又是蔬菜和加工原料；大豆可食用，又可榨油；亚麻既是纤维，种子又是油料；红花种子是油料，其花是药材。因此上述分类不是绝对的，同一作物，根据需要可划分为不同的类型。
此外，还有按作物播种季节分为春播（夏播）作物和秋播（冬播）作物。按收获季节分为夏熟作物和秋熟作物。按播种密度和田间管理可分为密植作物和中耕作物等。
第三节 作物的分布和我国种植业分区
一、作物的分布
（一）作物的分布与环境
作物的分布是指作物通过扩散，并在不同地理区域位置上种植后的空间配置情况。作物的分布与作物的生物学特性、气候土壤条件、社会经济条件、生产技术水平、人们的习惯和社会需求状况等各种因素有关，但主要还是受自然生态环境的制约。当作物分布和生长在不同的环境里，由于受到不同环境的影响，在其形态结构和生理生化特性上会发生改变，那些最能适应的变异有机体被保留，由此形成新的类型和品种，产生生活型和生态型的变异。不同作物生长在相同的环境条件下，形成具有相似特征的结构和生物学特性，称为生活型，如水生植物、陆生作物等。同一作物不同品种长期生长在不同的环境条件或人工选择条件下，形成不同的生态型，包括气候生态型、水分生态型、土壤生态型等等。例如大豆是短日照作物，由于长期分布生长在地理纬度不同的地区，形成一些对日照反应不同的类型。在长日照的北方形成了短日性弱的品种，而日照短的南方，形成了短日性强的品种。
（二）作物的分布
全世界种植作物的种类繁多，分布遍及全球。粮食作物中以谷物的生产面积最大，分布最广，占世界粮食作物总面积的2/3以上；中国的谷类作物占其农作物播种总面积的2/3以上。谷物中又以小麦、水稻和玉米为最多，号称世界三大作物；其次是大豆和蔬类。经济作物中以棉花和油菜为最多；其次为甘蔗和甜菜；烟草和苎麻及黄麻类纤维为最少。中国各
大作物种植面积依序为水稻、小麦、玉米、薯类、大豆、油菜、花生、棉花、烟草、甘蔗、甜菜和麻类（表2-2、表2-3）。
小麦喜冷凉湿润气候，营养丰富、品质好，适宜制作各种食品，深受人们的喜爱。全世界小麦面积最大，主要分布于亚洲、北美洲和欧洲，占世界小麦面积的86.9%；其中又以印度、中国、俄罗斯和美国分布为最多，占世界小麦面积的45.8%。中国小麦种植分南方冬麦区、北方冬麦区和北方春麦区，广泛分布于6大行政片区，面积大小顺序为华东、华南、华北、西北、西南和东北。分布最多的省市是河南和山东，河北、江苏、安徽、四川、陕西、甘肃和湖北也有较大面积分布。
水稻是高温短日照作物，营养丰富，粗加工简单，适口性好，成为世界上第二大粮食作物。由于受积温、降雨和灌溉的影响，目前主要分布于亚洲尤其是东南亚国家，占全世界水稻面积的90%；其中以印度面积为最大，其次为中国，再次为印度尼西亚、孟加拉和泰国，上述5个地区水稻面积占全世界水稻面积的70%左右。其次为非洲和南美洲，欧洲和大洋洲种植较少。中国水稻种植南方主要为籼稻，北方主要为粳稻。广泛分布于6大行政片区，其中以华东、华南为最多，占全国面积的74.9%；次为西南地区，华北和西北最少。面积较大的省市有湖南、江西、广东、江苏、广西、湖北、四川、安微和浙江。其中湖南达3984.47khm2为最多。
玉米是高产的C4作物，又是营养丰富的优质饲料作物，有“饲料之王”的美誉。玉米主要分布于亚洲和北美洲，占世界玉米面积的59.4%；次为非洲，再次为欧洲和南美洲，大洋洲分布最少。其中以美国面积为最大，其次为中国，再次为巴西。上述3国玉米面积占全世界玉米面积的46.5%。中国玉米主要分布于自东北黄淮海平原至西南的一条狭长型的地带上，主产区为华北和东北地区，华北和东北玉米面积则占全国面积的47.2%。主要分布于山东、河北、黑龙江、吉林、河南，辽宁和内蒙古。
薯类作物包括甘薯和马铃薯，薯类作物其块根块茎内含有丰富的淀粉及维生素，是贫困山区农民的主食和主要饲料作物，也是重要的工业原料作物。甘薯喜温，主要分布于亚洲和非洲，马铃薯喜凉，主要分布于亚洲、欧洲和美洲，中国是薯类的最大生产国，其次为尼日利亚，俄罗斯居第三。３个国家的面积占全世界薯类面积的39.5%。中国甘薯主要分布于南方，马铃薯主要分布于东北、西北和西南地区。其中以四川面积为最大，占全国薯类面积的12.4%。此外分布较多的省市有重庆、贵州、河南、内蒙古、安微和山东。
表2-2 世界主要农作物的面积分布 单位： khm2
作物 谷物 小麦 稻谷 玉米 大豆 薯类 棉花 油菜籽 黄麻类
世界总计 675634 215180 153458 137549 73553 51494 32114 26845 1944
亚洲 318095 96765 137272 41210 16866 17650 19452 14792 1867
非洲 8998 8532 7707 25392 904 19475 4679 172 22
北美洲 91535 32785 1993 40473 30921 1283 5387 5448 16
南美洲 34599 8121 5712 17619 23610 3663 1580 47 16
欧洲 124993 57432 620 12776 1199 9150 527 4871 21
大洋洲 16424 11545 155 79 52 273 487 1514 /
烟叶 甘蔗 甜菜 蔬菜
4216 19368 6236 41616
2772 8664 1217 28294
380 1402 88 4396
346 2854 575 2358
428 5965 48 1340
287 1.2 4306 5055
3 480 / 173
（据FAO，2000）
表2-3 中国主要农作物的面积分布（1999） 单位：khm
作物 谷物 稻谷 小麦 玉米 薯类 大豆 棉花 油菜 甘蔗 甜菜 烟草 花生 麻类
总计 91616.86 31283.56 28854.26 25903.94 10354.65 7961.66 3725.57 6898.75 1302.86 341.02 1373.95 4268.44 205.09
华北 12780.29 357.8 4898.21 5524.4 1350.28 1466.3 327.72 216.7 0 87.4 19.06 470.48 4.43
东北 11233.4 2581.6 1173.5 6705.2 546.4 2666.9 6.90 73.10 0 149.8 103.8 129.7 50.2
西北 7730.86 308.16 4151.06 2252.67 1033.32 443.3 1054.6 583.55 0.10 102.42 72.24 37.5 7.95
华南 22293.7 12115.24 6123.77 3724.39 2408.8 1362.5 1203.63 2122.91 887.87 0
339.87 1729.81 73.31
西南 12962.9 4616.6 3724.3 3767.5 3127.4 466.0 99.6 1396.3 334.5 0.5 689.0 307.9 37.5
华东 17536.28 11304.16 8782.52 3929.1 1888.45 2552.92 1033.12 2506.19 80.39 0.9 148.58 1592.15 31.7
2
（引自《中国农业年鉴》，2000）
大豆是人类主要的植物蛋白来源，其营养丰富，用途广泛。起源于中国，但在美洲有较大发展。北美洲种植面积最大，次为南美洲，再次为亚洲，大洋洲分布极少，仅美洲大豆种植面积就占全世界大豆种植面积的74.1%。其中以美国种植面积为最大，占世界种植面积的42%；次为巴西、中国和阿根廷，４个国家大豆面积占全世界大豆面积的82.5%。中国大豆主要分布于东北和华东地区，占全国面积的65.6%。西南和西北地区种植较少。其中以黑龙江为最多，占全国总面积的27.0%左右，其次为内蒙古、河南、山东、安微和河北。
棉花是重要的工业原料。主要分布于亚洲，占世界棉花面积的60.6%；其次为北美洲和非洲，再次为南美洲、欧洲和大洋洲。棉花生产面积最大的国家为印度，其次为美国，再次为中国和菲律宾。４个国家的棉花生产面积占全世界面积的63.6%。中国棉花主要分布于华东、华南和西北地区，占全国棉花种植面积的88.3%。其中以新疆和河南分布最多，其次为山东、湖北、安微、河北、江苏和湖南。
油菜喜冷凉，是四大油料作物之一，是人类食用油的主要来源。主要分布于气候冷凉的国家和地区，亚洲分布最多，占总面积的55.1%，其次为北美洲和欧洲，南美洲和非洲分布最少。其中又以中国为最多，其次为印度和加拿大。上述3个国家油菜面积占全世界油菜面积的70.7%。中国油菜主要分布于华东和华南地区，占全国面积的67.1%，其次为西南地区，东北与华北油菜分布较少。主要分布在湖北、安微、湖南、四川、江西、江苏和贵州，其中以湖北为最多。
甘蔗主要分布于亚洲和南美洲，且以印度和巴西为最多，其次为中国。中国甘蔗以华南
地区为最多，占甘蔗总面积的68.1%；其次为西南地区；华北、东北和西北地区几乎无甘蔗种植。广西种植面积为最大，其次为云南和广东，其它省市均较少。甜菜主要分布于欧洲，占世界面积的69.1%，其次为亚洲。主要分布于俄罗斯、乌克兰，其次为美国、土耳其、德国和法国。中国甜菜仅在华北、东北和西北地区种植，其中以黑龙江种植为最多，其次为新疆和内蒙古，其它省市均较少。烟叶是嗜好类作物，主要分布于亚洲，占全世界面积的65.7%，除大洋洲极少种植外，欧洲、北美洲、南美洲和非洲的面积差不多。其中以中国的烟叶面积为最大，占全世界烟草面积的30.9%。其次是印度、巴西和土耳其。中国烟草主要分布于西南地区，占全国烟草总面积的50.1%，其次为华南地区，华北地区种植最少，其中以云南为最多，其次为贵州和河南。此外四川、重庆、湖南、湖北、黑龙江、山东、福建也有种植。
中国麻类作物主要以苎麻为最多。麻类种植以华南地区为最多，其次为东北地区，再其次为西南和华东地区，华北和西北地区种植较少，其中以黑龙江生产面积最大（主要是亚麻），其次为四川、湖南和湖北（以苎麻为主），河南为黄红麻的主产区。
各种作物的分布是受多种因素制约的，随着社会经济的发展，农业科技进步、政治因素、市场因素的影响，作物的分布也会随之发生变化。
二、我国种植业分区
（一）自然条件与种植业地域分异
种植业地域分异，主要表现在种植业生产条件、种植业专业化方向、种植业部门结构、种植业经营方式、生产水平、集约化水平和技术措施体系等方面。形成这种分异的因素，主要是自然条件以及相关的社会经济条件、技术条件和人为因素等。其中自然条件是决定种植业地域分异的主要因素。
我国地域辽阔、地形地貌复杂。在地理上明显呈现出纬度地带性、经度地带性和垂直地带性三大特点，引起温度、降水、光照等的巨大变化。因其温度的变化，形成了12大温度带，即寒温带、中温带、暖温带、北亚热带、中亚热带、南亚热带、热带、干旱中温带、干旱暖温带、高原寒带、高原亚寒带和高原温带；因其降水量的差异，自东南沿海至西北内陆形成了湿润（年降雨量700mm以上），半湿润易旱（年降雨量在500～700mm），半干旱（250～500mm）和干旱（年降雨量250mm以下）等四个湿度带。温度、降水和光照三者综合作用，使种植业形成了东部季风区、西北干旱区和青藏高原区三大自然区域。不同的自然区域分布着不同的作物。
（二）我国种植业分区
为了充分合理地利用我国农业资源，因地制宜，发挥各地区优势，有必要对地区的各种条件和特点进行研究、作出种植业区划。
70年代末，由全国农业区划委员会领导，组织若干单位进行全国综合农业区划，将全国划分为10个具有不同特点的一级综合农业区和38个二级农业区。80年代初，由中国农业科学院等单位在此基础上，依据发展种植业的自然条件和社会经济条件；作物结构、布局和种植制度；种植业发展方向和关键措施等的相对一致性，并保持县级行政区界的完整性，将全国种植业划分为10个一级区和31个二级区。一级区是以地理位置、农业地貌类型和在全国所占地位命名，二级区则仅以地理位置及地貌类型命名。各区简介如下。
1．东北大豆、春麦、玉米、甜菜区 本区包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古的大兴安
岭地区和哲里木盟中部的西辽河灌区，共180个县（旗）市。总耕地占全国的16.5%。大部地区一年一熟，南部地区可二年三熟或一年两熟。主要作物有大豆、玉米、高梁、谷子、春小麦、马铃薯、水稻、甜菜、亚麻及早熟棉花等。其中大豆、春小麦、高梁的产量和质量均居全国之冠，玉米面积居首位。是我国甜菜和亚麻基地。该区北部是马铃薯集中产区，也是全国种薯基地。
2．北部高原小杂粮、甜菜区 本区位于我国北部，包括内蒙古包头以东地区，辽宁西部朝阳、铁岭地区和阜新等11个县。冀、晋、陕西北部，甘肃中、东部，青海东部和宁夏南部，共275个县（旗）市。总耕地占全国的14.4%。大部分地区一年一熟，粮食作物以旱粮为主，经济作物有甜菜、油菜、胡麻和向日葵等，是我国旱地农业较为集中的地区之一，也是农牧交替区。本区盐碱、滩川荒地较多，日照充足，温度日较差大，有利甜菜生长和糖分积累，播种面积和产量居全国第三位。
3．黄淮海棉、麦、油、烟、果区 本区位于长城以南，太行山以东，渭北高原以南，秦岭淮河以北，包括京、津、山东全省，河北、河南大部，苏、皖两省淮河以北，山西南部和关中平原，共456个县（市）。总耕地占全国的25.6%。作物二年三熟或一年二熟。本区作物种类繁多，粮食作物中冬小麦、棉花、花生、芝麻面积和产量均占全国的二分之一左右，烤烟产量占60%，是我国重要的粮、棉、油、烟、果等集中产区。
4．长江中下游稻、棉、油、桑、茶区 本区位于秦岭淮河以南，南方丘陵山地以北，西接鄂西山地，东临黄海，地跨上海市、安徽、江苏、湖北省大部，浙江、江西、湖南省3省北部的太湖、鄱阳湖、洞庭湖平原，共243个县（市）。耕地中主要以水田为主。该区素有鱼米之乡的称号，是我国粮、棉、油、麻、丝、茶等重要产地，稻谷、棉花、油菜播种面积和总产量分别都占全国的三分之一左右，麻类作物面积占全国麻类种植面积的18%，总产量的30%左右。
5．南方丘陵双季稻、茶、柑桔区 本区位于长江中下游平原区以南，华南区以北，雪峰山脉以东至东海之滨，包括湘、浙、赣、闽四省大部，皖南、鄂东南、粤北、桂东北区297个县（市），耕地以水田为主。双季稻栽培面积占水田面积的73%，是我国双季稻比重最高的一个区。
6．华南双季稻、甘蔗、热带作物区 包括福建南部，广东中部和南部，广西、云南南部及台湾省，共191个县市（不包括台湾省）。作物种类繁多，粮食作物中双季稻占90%以上，甘蔗面积和产量占全国的2/3，龙舌兰麻、香茅、咖啡等热带作物都分布在这一地区。
7．川陕盆地稻、玉米、薯类、桑、柑桔区 本区包括陕西秦岭以南地区，鄂西山区，四川盆地，甘肃东南部，豫西的西峡、淅川两县，共199个县市。本区丘陵、山地约占全区土地总面积的90%左右，耕地中旱地占58%，水田占42%。粮食作物中，水旱粮并重，水稻占主要地位，其次是玉米、甘薯、小麦等。经济作物以油菜、桑、柑桔为主，其次是甘蔗、烤烟、药材等。
8．云贵高原稻、玉米、烟草区 本区包括黔、云中北部，湘西及桂西北、川西南，共247个县。山地高原占总面积的95%左右，海拔1000～2000m之间，丘陵起伏，地形复杂，气候差异大，有高寒山地，也有温暖盆地，立体农业明显，种植制度复杂多样，烤烟品质较佳。
9．西北绿洲麦、棉、甜菜、葡萄区 本区包括新疆全省，甘肃河西走廊，青海柴达木盆地，宁夏西北部及内蒙古西部，共137个县市。土地大，耕地少。必须灌溉才能种植，全区90%左右的耕地是灌溉区，有灌溉水源的地被垦为农田，种植作物，成为绿洲。粮食作物以小麦为主，南疆有长绒棉，北疆有甜菜基地，葡萄总产约占全国的一半。
10．青藏高原青稞、小麦、油菜区 本区包括西藏自治区，青海南部和东北部，川西、甘南、云南西北德钦、中甸两县，共129个县市。土地总面积大，可耕地少。主要为牧区，农作物一年一熟，作物多为喜凉耐寒作物，其中青稞、小麦、豌豆、油菜4种作物的面积最大，占播种面积的90%左右。
【复习思考题】
１．研究作物的地理起源有什么意义？ ２．世界作物起源于哪些地理中心？
３．稻、小麦、玉米、甘薯、马铃薯、大豆、油菜、棉花等主要农作物的起源地分别在什么地方？
４．按作物的生物学特性，怎样对作物进行分类？ ５．按用途和植物学系统相结合，怎样对作物进行分类？ ６．简述作物分布与环境条件的关系。
７．简述水稻、小麦和玉米３大作物在世界及其中国的分布状况。 ８．简述我国种植业区划的依据及其各大区的种植业特点。
书中横卧着整个过去的灵魂——卡莱尔
人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远——普希金
人离开了书，如同离开空气一样不能生活——科洛廖夫
书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉 ——库法耶夫
书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者———史美尔斯
书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料———雨果
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容