专利名称：一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用专利类型：发明专利
发明人：张博润,王肇悦,何秀萍,刘楠,傅秀辉申请号：CN200610113740.1申请日：20061013公开号：CN1948462A公开日：20070418
摘要：本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其制备方法与应用。该啤酒酵母工程菌，是将酿酒酵母中的PEP4基因破坏，并导入酿酒酵母的谷胱甘肽合成酶基因，得到的不产生蛋白酶A且谷胱甘肽产量比所述酿酒酵母高的菌株。所述啤酒酵母工程菌优选为酿酒酵母(Saccharomyces
cerevisiae)ZWYT－5 CGMCC №.1787。本发明的啤酒酵母工程菌与普通的啤酒酵母菌(受体菌)相比，泡沫稳定性升高，谷胱甘肽含量增加，而其生理、生化特性无明显差异。
申请人：中国科学院微生物研究所
地址：100080 北京市海淀区中关村北一条13号
国籍：CN
代理机构：北京纪凯知识产权代理有限公司
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