我国萝卜常年种植面积约占世界种植面积的40%，产量约占世界总产量的47%，是仅次于白菜的第二大蔬菜，是我国重要的出口农产品，近年来出口量稳定在70 万t 以上，出口金额达3.5 亿美元以上。在我国北方地区，萝卜种植面积约占秋菜种植面积的20%～50%，是冬季及春季的重要补给供应蔬菜[1]。随着国内种质资源的开发利用和国外优良品种的引进，我国育种工作者培育出了适应各种不同气候类型的品种，加之应用各类栽培设施，早春、夏秋、秋冬、越冬萝卜生产技术不断成熟，种植趋于合理化，避免了集中上市压低价格的现象，有效调节了市场供应，使萝卜周年供应成为现实。同时，伴随着群众生活水平的提高和萝卜加工业不断发展，社会对萝卜生产的标准化、优质化提出了更高的要求。
1 萝卜生物学特性
萝卜为一年或两年生半耐寒性十字花科作物，喜冷凉气候，温度高于25℃时，植株生长弱，产品品质较差。属直根系深根性作物，主要根群分布在20～40cm 耕层中。萝卜茎在营养生长期内短缩，节间密集，叶片丛生于短缩茎上。花为完全花，异花授粉，总状花序，种子千粒重7～15g。生长发
育周期分为营养生长阶段和生殖生长阶段，营养生长阶段可再细分为发芽期、幼苗期、莲座期、肉质根生长盛期，要求中等强度光照，光补偿点为0.6～0.8KLx。萝卜喜湿怕涝不耐旱，在土壤含水量65%～80%、空气湿度80%～90%的条件下，易获得高产优质的产品，具有增进食欲、止咳化痰、祛燥生津的效果。
2 土壤选择
选择土层深厚、土壤有机质含量高、排水良好、远离污染源的地块，以砂壤土为宜，并在播种前清除土壤中石砾，避免阻碍根部生长，形成畸形根。前茬作物最好为肥茬（瓜类、番茄、豆类等施肥量多的作物）或辣茬（葱蒜类），避免与十字花科作物连作，肥茬可保证土壤肥力继续发挥作用，葱蒜类根系分泌杀菌素能抑制病菌，减轻田间病害。
3 品种选择
根据市场需求，结合本地气候实际及设施发展水平，选择适宜品种。总体而言，选择商品性好、丰产、抗病、抗逆的品种，整齐度一致，色泽、风味等符合市场需求。根据生产季节不同，栽培早春萝卜应选择生育期短、耐寒性强、不易抽薹的品种；栽培夏秋萝卜应选择抗病性强、耐热的品种；栽培秋冬萝卜应选择抗病性强、丰产的品种；栽培越冬萝卜应选择对温度反应迟钝、对光照要求不高、生长期较长的品
种。根据土壤土质不同，在土壤土层深厚、疏松的地块，可选择肉质根入土较深的品种；在土壤土层较浅、土质黏重的地块，应选择肉质根入土较浅的品种。根据萝卜用途不同，若用于生食，应选择含水量高、味甜质脆的品种；若用于加工，应选择含水量少、肉质紧实的品种。
4 整地起垄（做畦）
4.1 整地
清理上茬作物残枝败叶、地膜及周边杂草，清除病虫害越冬场所和寄主，在冬季来临前深耕30～40cm，浇灌“冬水”进行冻垡，或深耕后曝晒，可消灭土壤中的病菌及害虫，改善土壤理化性质，对于土壤酸性较高的地块（pH 值小于5），可在基肥之前施加草木灰或生石灰平衡酸碱度，使其与土壤充分进行中和反应，避免后期与酸性基肥产生反应，降低肥效，可减轻根肿病为害。播种前结合施肥将深耕过的土壤打细整平，667m2施用充分腐熟的农家肥3000～4000kg、过磷酸钙40kg、硫酸钾25kg、硼砂0.5kg 作基肥，可撒施毒辛颗粒、毒死蜱颗粒防治地下害虫，使肥土混合均匀。
4.2 起垄（做畦）
萝卜商品器官为肉质根，入土较深，适宜起垄种植。与平畦种植相比，起垄种植主要具有以下优势：一是能有效增大土壤和作物受光面积，在白天能快速提高土壤温度，促进光
合作用；二是增加土壤与空气接触面积，有利于通风透气，促进根系生长；三是排水防涝，起垄种植在多雨天气能更好地排水排涝，避免田间积水、土壤湿度过大的问题。据相关试验结果表明，同一个品种高垄栽培比平畦栽培产量增加9.8%～20.7%。垄距、垄高、垄宽因萝卜栽培品种、栽培方式不同略有差异，一般起垄高度约20～30cm，垄沟宽30cm，垄面宽度可根据具体生产要求做调整：大中型品种若采用单行穴播，垄面宽约20cm，株距20～30cm；若采用双行穴播，垄面扩宽至50cm 左右，株距20～30cm，行距30～40cm。目前生产上较多采用高垄双行种植，小型品种大多采用平畦撒播或条播。
在降水量较少、蒸发量大、不易积水、土壤疏松肥沃的地区，可采用小高畦或平畦栽培，可提高土地利用率，降低生产成本。
5 种子处理
在播种前用50%福美双可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂拌种，防治白锈病、霜霉病等真菌病害，用药量为种子重量的0.4%。用50℃热水浸种25min，可杀死种子表面携带的多种致病菌。
6 适期播种
6.1 播种温度要求
萝卜种植最适宜发芽的温度为20～25℃，2～3℃也能发芽，幼苗期适应温度范围更广，为-2～25℃，叶片生长温度范围为5～25℃，肉质根生长温度范围为6～20℃。且萝卜从种子萌动到采收贮藏都可以完成春化作用，大多数品种在2～9℃经过20～40d 可通过春化，后期若温度升高，日照变长，容易抽薹开花，造成糠心，导致肉质根中淀粉、糖类、维生素含量降低。
萝卜在种子发芽期需要较高温度，在莲座期和肉质根膨大期所需温度逐渐降低，因此生产时宜选择在秋季播种，后期温度逐渐降低且昼夜温差大，有利于萝卜肉质根的膨大和营养物质的积累，病虫害相对较轻，萝卜产量高、品质佳，此期是我国萝卜的主要栽培季节。在种子发芽期要注意保温，避免低温通过春化，后期过早抽薹，一般当地下10cm 地温稳定在10℃以上，棚温或气温稳定在11℃以上时即可择期播种，为实现分期上市，规避市场风险，生产时选择5～10d 播种一期。
6.2 播种方法
萝卜主根若受损伤，很容易出现杈根，生产时宜采用直播播种，方式有撒播、条播、穴播。早春生育期短，肉质根短小的品种，多采用平畦撒播或条播。条播时，按行距开2～3 cm 深的沟，播种后覆土约1cm。大中型品种主要在夏秋季
节种植，多采用高垄穴播或做畦穴播。威宁县因海拔高，气候凉爽，土壤疏松肥沃，山地较多，不易积水，白萝卜多采用小高畦覆膜穴播方法播种，畦宽约1.5m，高8～10cm，畦沟宽30cm，覆膜后直接打孔播种，孔深2～3cm，株行距约为30cm×30cm，每畦种植5～6 行，每穴播3～4 粒种子，播种前应浇足水，播种后覆盖1～2cm 厚的细土，或者覆土后再浇水。
7 保温降温设施应用
在早春季节栽培，气候寒冷，要注意提高栽培地环境温度，应通过大棚、中小拱棚等设施提高温度，威宁县本地农户普遍采用大棚+地膜的方式进行冬春萝卜生产，现有大棚规格一般为高2～3m、长40～60m、宽8～10m 的钢结构大棚，较露地生产提早15～20d 左右上市。此外，还可应用竹木等材料制作中小拱棚，中拱棚中间高1.5 m、肩高1m、跨度4m，小拱棚高度一般为0.8～1m、跨度1.5～2m，中小拱棚结构简单，建造成本低，可根据需要随时安装和拆除，已成为萝卜生产中应用广泛的一种保护设施。
夏季高温多雨，可在棚架上覆盖遮阳网进行降温，一般覆盖在棚顶部，两侧不覆盖，以利于通风，若在萝卜生长后期气温降低、光照减弱，应及时撤下遮阳网，保证萝卜正常生长对光照和温度的需求。
覆盖地膜能提高地温，防止土壤板结，抑制杂草生长，在冬春季节覆盖无色透明地膜，充分利用其透光性和热辐射率高的特点，提高土温；在夏秋季节气温较高地区应露地栽培，或覆盖黑色地膜降低土壤温度。
8 苗期管理
出苗后，应保证幼苗水分供应，若土壤过干，应及时浇水，当2 片真叶长出俗称“拉十字”时，进行第1 次间苗；当长出3～4 片真叶时，进行第2 次间苗；当有6～7片真叶时，选择生长旺盛、无明显病害的植株进行定苗。若无覆膜，在定苗的同时进行中耕杂草，疏松土壤，后期封垄前再进行1 次中耕除草，中耕培土扶垄，防止肉质根外露，植株倒伏，但应避免伤到根。定苗后，结合浇水，667m2施用15kg 尿素。
9 肉质根膨大期管理
萝卜从“破肚”开始即进入肉质根生长期，在“破肚”到“露肩”时期，叶片旺盛，要进行控水蹲苗，防止植株徒长，“露肩”以后肉质根进入生长旺盛期，需水肥量大，应保持充足均衡的水肥供给，667m2结合浇水施用硫酸钾15kg、过磷酸钙20kg，或距离萝卜10cm 处采用穴施、开沟施方式施肥，深度5～7cm，在萝卜采收前5～7d 停止供水，以提高萝卜储运品质。
10 适时采收
当萝卜叶片开始变黄、肉质根充分肥大即可采收，生产根据市场行情决定提前或延后采收，以获得最大经济效益。采收时叶柄留3～4cm 切断，经过清洗、分级、包装后供应市场。需注意早春萝卜太晚采收后期温度升高，极易抽薹开花，引起糠心，失去商品价值；秋冬萝卜采收过晚容易遭受低温冻害，如遇-3℃以下的低温，萝卜肉质根易受冻变质，产生异味。
11 病虫害防治
萝卜病虫害防治坚持以农业防治、物理防治为主，化学药剂防治为辅原则进行防治，通过合理的栽培措施和物理杀虫手段能有效减少田间病虫害发生，减少化肥农药使用量，符合现代人食用健康食品的需求。
11.1 病毒病
病毒病是萝卜的主要病害之一，由芜菁花叶病毒、黄瓜花叶病毒、烟草花叶病毒等引起。主要症状为叶片出现叶绿素不均、深绿和浅绿相间的花叶症状，有时发生畸形，有时沿叶脉产生耳状突起。通过植株间摩擦或昆虫带毒传播，在高温干旱季节以及翅蚜发生量大时易发此病。防治方法：选用抗病品种，高温季节延后播种，勤浇水以降低地温，利用黄板诱杀蚜虫；发病初期，可用20%病毒克星可湿性粉剂500～600 倍液、1.5%植病灵水剂1000 倍液、5%菌毒清水剂
500～600 倍液等药剂喷雾，每隔5～7d 喷1 次，连续2～3 次，可控制萝卜病毒病的蔓延。此外，用2.5%溴氰菊酯乳油3000～3500倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂2000 倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂防治蚜虫和黄曲跳甲，切断昆虫传染途径。
11.2 黑腐病
由野油菜黄单胞杆菌野油菜致病变种引起，属细菌性病害。主要症状为叶片发病叶缘会出现“V”字形黄褐色病斑，叶脉变黑，叶缘变黄，萝卜的肉质根染病，髓部呈黑色干腐状，严重者可形成空洞，田间多并发软腐病，最终腐烂[2]。主要感染源为带病种子、病残体、土壤、周边带病杂草，通过种子、雨水、昆虫、农事操作等途径传播，该病在温暖、潮湿条件下易暴发流行。防治方法：对种子进行消毒，清洁田园，合理轮作；选20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）600～700 倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1500 倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000 倍液，每隔7d喷1 次，连续喷2～3 次。
11.3 软腐病
由胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐病亚种引起，属于细菌性病害。发病初始在根尖产生水浸状，扩大后根部呈褐色软腐，并逐渐向上部根茎蔓延，使根茎内部组织坏死，软腐腐烂，在病部有褐色黏液溢出，叶柄和叶片染病，初始产生水
浸状斑，扩大后病斑边缘明显，呈褐色腐烂。防治方法：加强栽培管理；选用20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）600～700 倍液、72%农用链霉素400 倍液，每隔7d 喷1 次，连续喷2～3 次。
11.4 霜霉病
由寄生霜霉引起的真菌性病害，主要症状为初期叶片正面出现褪绿小黄点，叶背呈水浸状，空气湿度较大时，叶背形成白色霉层。叶茎部感染时，会出现黑褐色的不规则斑点，上有白色霉状物。病害从植株下部向上部扩展，后期严重时会造成外叶全部枯死。该病主要病源为带菌种子、带菌病残体，其孢子或菌丝体可通过空气和雨水侵染健康植株，在田间湿度较高的情况下病害发生较为严重。防治方法：选择抗病品种，进行种子消毒，清洁田园；选用72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600 倍液、75%百菌清可湿性粉剂600 倍液进行防治，每隔5～7d喷1 次，连续喷3 次。
11.5 白锈病
由萝卜白锈菌寄生导致，属真菌性病害。初期症状为叶片正面出现淡绿色小斑点，而后变黄，相对的叶背长出白蜡状小疮斑点即孢子堆，成熟后表皮破裂，散出白色粉状物，即病原菌孢子囊。发病严重时，病斑密布全叶，致使叶片枯黄脱落。由于白锈菌孢子萌发适宜温度较低，约为10℃，侵入
寄主最适温度18℃，且在0～25℃菌均可萌发，与威宁县夏秋季节温度高度一致，在威宁地区尤其注意防治。防治方法：合理轮作，选用无毒种子，清洁田园；用75%百菌清可湿性粉剂1000～1200倍液，或50%多霉威可湿性粉剂800～900 倍液，或65%甲霜灵可湿性粉剂1000 倍液防治，每隔5～7d 喷1 次，连续喷2～3 次[3]。
11.6 防治害虫
害虫不仅啃食萝卜植株，而且会传播各种病菌，造成萝卜减产，降低商品价值，例如2020 年本县某乡镇部分地块，黄曲条跳甲为害严重，其幼虫啃食主根造成不规则条状疤痕，使得萝卜市场价格由800 元/t 降至300元/t。为害萝卜的害虫主要有地老虎、黄曲条跳甲、金针虫、蛴螬、小菜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫、菜粉蝶、菜螟等。可在播种前用50%辛硫酸乳油或80%敌敌畏乳油配制成毒土颗粒剂施入土壤防治地下害虫，选用氰戊菊酯乳油防治菜青虫、蚜虫、地老虎等害虫，用50%辛硫酸乳油1000 倍液防治黄曲条跳甲。
12 展望
随着起垄、覆膜、播种、采收机械化的应用，加工企业的技术改造和技术创新取得重要成果，将进一步降低萝卜生产的人工成本，提高萝卜生产标准化水平。
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