劳动合同的签订时间和用人单位克扣工资的问题。根据《劳动合同法》规定，劳动关系建立后一个月内应签订书面劳动合同，否则单位需支付两倍工资。若单位未与劳动者签订劳动合同，任意扣工资属于违法行为。违法解除劳动合同或拖延签订劳动合同的单位需承担责任，并需支付经济补偿金。法律保护劳动者的合法权益，建议受到侵犯的劳动者咨询专业律师。
法律分析
一、什么时候签劳动合同比较好
劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。根据这个协议，劳动者加入企业、个体经济组织、事业组织、国家机关、社会团体等用人单位，成为该单位的一员，承担一定的工种、岗位或职务工作，并遵守所在单位的内部劳动规则和其他规章制度;用人单位应及时安排被录用的劳动者工作，按照劳动者提供劳动的数量和质量支付劳动报酬，并且根据劳动法律、法规规定和劳动合同的约定提供必要的劳动条件，保证劳动者享有劳动保护及社会保险、福利等权利和待遇。
《劳动合同法》第10条规定：“已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
上述条款强制性地规定：单位在建立劳动关系之日起最迟应在“一个月”内订立书面劳动合同。因此，这实际上是有限度地放宽了订立劳动合同的时间要求，规定已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，如果在自用工之日起一个月内订立了书面劳动合同，其行为即不违法。
但如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，则应当向劳动者每月支付两倍的工资(《劳动合同法》第82条)。这是对用人单位在自用工之日一个月内未订立书面劳动合同的处罚措施。
二、不签合同可任意克扣工资吗
根据《劳动法》第十六条、十九条和五十条的规定：“劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。”
但有些用人单位聘用劳动者后与劳动者已形成了事实的劳动关系，却没有与之签定劳动合同。此后，用人单位任意扣法劳动者工资，该行为应属于违法。
用人单位违反本法规定的条件解除劳动合同或者故意拖延不订立劳动合同的，由劳动行政部门责令改正;对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，除在规定时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬25%的经济补偿金。
在我国，法律对劳动者合法权益的保护还是相当严密的，它要求用人单位必须及时向劳动者支付工资、给劳动者缴纳社保、保护劳动者的各种休假权益。如果单位侵犯了您的前述权益，那么建议您可以去咨询一下专业的律师，让律师帮助您。
结语
合同签订时间应遵循《劳动合同法》第10条的规定，即自劳动关系建立之日起一个月内订立书面劳动合同。若单位超过一个月不满一年未与劳动者签订合同，则需按规定向劳动者支付两倍工资作为处罚。此外，如果用人单位未与劳动者签订合同而任意扣减工资，属于违法行为。劳动法对劳动者权益保护较为严密，要求及时支付工资、缴纳社保并保护休假权益。如遇侵权情况，建议咨询专业律师以获得帮助。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十六条 【劳动合同的无效】下列劳动合同无效或者部分无效：
（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民法院确认。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十七条 【劳动合同部分无效】劳动合同部分无效，不影响其他部分效力的，其他部分仍然有效。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第五章 特别规定 第二节 劳务派遣 第六十二条 【用工单位的义务】用工单位应当履行下列义务：
（一）执行国家劳动标准，提供相应的劳动条件和劳动保护；
（二）告知被派遣劳动者的工作要求和劳动报酬；
（三）支付加班费、绩效奖金，提供与工作岗位相关的福利待遇；
（四）对在岗被派遣劳动者进行工作岗位所必需的培训；
（五）连续用工的，实行正常的工资调整机制。
用工单位不得将被派遣劳动者再派遣到其他用人单位。
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