法律分析：抵押担保中的担保人在借款人违约后，可以采取以下方式进行追偿：一是主张抵押权优先受偿；二是对押品进行处分；三是通过诉讼等手段追偿借款人。
法律依据：
1.《中华人民共和国担保法》第十二条，“保证人有权以其财产保全债权，并在向债务人追偿时优先受偿。”
2.《中华人民共和国合同法》第一百零六十六条，“当债务人不履行债务而保证人代为履行时，保证人取得债权人的追偿权。”
3.《中华人民共和国物权法》第一百五十六条，“当债务人不履行债务时，抵押权人有权依据抵押权优先受偿。”
综上所述，抵押担保中的担保人可以通过主张抵押权优先受偿、对押品进行处分、通过诉讼等方式进行追偿。
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