法律分析：牛奶按照厂家在包装上注明的保存方式保存却在保质期内变质的话，消费者喝了变质的牛奶造成身体损害的，可以向生产者或者销售者主张民事侵权赔偿。消费者可以向人民法院起诉，由人民法院判断造成侵权的责任在哪方，然后要求具体的侵权方承担相应的赔偿责任。如果过错在生产者，销售者可以在对消费者赔偿后，向生产者追加赔偿。可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。因为有毒有害的食品直接危害消费者的身体健康，所以发现经营者销售变质的食品的，法律明确了这一规定作为惩罚。并且，经营者销售变质的食品，可以被认定为消费欺诈，除了承担消费者赔偿外，被举报查处后，还需要接受相应的行政处罚，具体包括被责令改正，并且可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款。如果没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款;如果经营者的情节严重的，还会被责令停业整顿、吊销营业执照。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条 消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：
（一）与经营者协商和解；
（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；
（三）向有关行政部门投诉；
（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
（五）向人民法院提起诉讼。
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