专利名称：黄酒制作工艺专利类型：发明专利发明人：范锐利
申请号：CN201410330411.7申请日：20140714公开号：CN105316151A公开日：20160210
摘要：本发明涉及一种黄酒制作工艺，选用黄米或糯米浸泡36小时，再蒸煮全熟，不宜过烂，下缸或窖，拌酒药或酵母菌，加入曲麦和饮用水，曲麦按原料的10%加入，加水量为原料的1:1；上下搅拌均匀，中期发酵为36小时，使容器内温度达到36℃，再次上下搅拌均匀，4小时再如此上下搅拌均匀，将经历两次发酵后的米饭装入大坛，用艾叶或荷叶覆盖，白蒿也可以，在室外堆放1个月左右，最后用压榨机，分离液体和固体，液体在85℃下用煎酒器杀菌。本发明的有益效果，取料方便，保持黄酒的原始醇味，糖化彻底，含糖量高，酒精含量再12%左右。
申请人：范锐利
地址：745200 甘肃省庆阳市宁县和盛镇中街6号(和盛学区)
国籍：CN
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