浙江：浙江制定餐饮食品黑名单

食事Ｉ　ｅｖｅｎｔ　圃嘲　世博园中低档餐饮占八成　日前，在世博商业服务新闻发布会上，上海市商务委员会　副主任张新生介绍，据不完全统计，５月１日至７日，世博园区内的　商品销售日均达到５０８万元，餐饮日均销售５６０万元，而８日这两　个数字都分别超过７６６０万元。　经过严格审查世博园区内引进约１　００家餐饮服务供应　商，目前在园区内开设了１　３０个餐厅，平均分布在园区各片　区，并在浦东、浦西形成若干个餐饮中心，日供餐能力３０—　４０万份。同时，园区还分布有１１个便利店、６个面包房、８０个　特许产品零售店，以及１　２０个饮料冷饮售点等。在餐饮业态　分布上，中西快餐的比例占６０％以上，简餐、休闲餐２５％左　右，中西正餐的比例也在１　５％左右。对于大家关心的食品价　格问题，世博园区商业管理部部长林声勇表示，我们主要是　对公共场所的商家提成额进行了调整，由原来的８％调整降　至３％，展馆内价格由各商家自己确定。目前，世博餐饮的中　低档消费餐饮比例占到了８５％，人均消费也从原来４５元降至　３８—４２元。进园人数中的７０％会选择在园区内用餐，林声勇　表示，随着晚间展馆资源不断丰富以后，留园观众的时间会　延长，逐步晚间的就餐比例就会有所上升，并将加大冷饮、饮　料供应。　‘　北京市崇文门菜市场闭店　５月１６目，北京崇文门地区老地标、北京四大菜市场仅存的　“硕果”一～崇文门菜市场正式闭店，迁往广渠门桥东北角的原　“两广菜市场”。虽然还会保留“崇文门菜市场”名号，还保持柜台　经营模式，但这座１９７６年３月１日开业，留存很多老北京人关于美　食、关于幸福记忆的菜市场，是否能真正保持“原汁原味”，仍是　未知数。　家住磁器口的张阿姨对于这座老菜市场的记忆，起始于１９７６年　的３月７Ｂ。那天，２２岁的她结婚，婚宴上招待客人的瓜果就是在崇文　门菜市场买的。“那会儿周围都是平房，菜市场就显得特大。好多刚　来北京的外地人以为这儿是体育馆呢！”崇文门菜市场物美综合超　市有限公司董事长李庆江告诉记者，“建设时特别采用了无柱设计，　为的就是让群众感到宽阔、方便。”也正是因为这种设计，仅靠两侧　耳房作为支撑的老菜市场而今被鉴定为危房。根据规划，菜市场搬　迁后，储备中的该地块用Ａ，Ａ质为商业金融，预计年内拆除并八市，　其未来具体的商业定位和市　场则有待中标者确定后再进　行细化。也就是说，无论这块　￣ｉＮｅ＞Ｔ￣，拥有宽阔穹顶的　“崇菜”老建筑都将成为崇文　门地区又－消失的“地　’。　浙江制定餐饮食品黑名单　柳州消毒餐具近半不合格　广西柳州市卫生监督所最近对该市的１Ｏ家餐饮具集中消　毒单位进行了监督检查，结果显示，除一家单位样品检测结果　未出来，其他９家单位中，有５家合格，４家不合格。　餐具集中洗消行业是近年在国内许多城市兴起的一种新型餐　为切实加强餐饮服务许可的监督管理，浙江省食品药品监　督管理局日前制定并开始执行《浙江省餐饮服务食品安全“黑　名单”制度（试行）》。　据了解，今后在申请餐饮服务许可时隐瞒有关情况的申　请人，以欺骗、贿赂等不正当手段取得许可证的申请人，被吊　销许可证的其直接负责主管人员等三种情况将被列入餐饮服　务食品安全“黑名单”，并将给予１—５年内“禁入”的处罚。　餐饮服务食品安全“黑名单”的有关材料内容包括姓名、身　份证号码、事由、惩治措施、起止期限、行政处罚决定机关、　行政处罚决定书的编号、被处罚的餐饮服务提供者名称、地　址等。浙江省食品药品监督管理局指出，“黑名单”内容将公　布在其门户网站上，公众可以上网查询。该制度规定，作出行　政处罚决定的餐饮服务监管部门在一周内逐级将“黑名单”　饮服务业，目前柳州市共有１０家餐饮具集中消毒单位。从５月５日开　始，柳州市卫生监督所对１０家餐饮具集中消毒单位进行了监督检　查，并从每一家消毒单位各抽检了６份筷子、６份碗（碟）和６份杯具　作为样品，送至柳州市疾控中心进行检测，检测指标为大肠茵群。　检测结果显示，其中的９家消毒单位有５家合格，４家不合格。４家不　合格的消毒单位中，有两家有１至２份样品不合格，另两家的情况不　容乐观，全部侣份样品的大肠菌群均超标，分别超出２０％和４０％。　据柳州市卫生监督所工作人员介绍，大肠茵群是检测消毒单位　的餐饮具消毒是否合格的指标之一。大肠菌群超标，有可能是由于　被污染食物的残留导致，也有可能是工作环境、工作人员不符合卫　有关材料上报省食品药品监督管理局。对惩治期满后，由省　食品药品监督管理局负责核销“黑名单”。该制度鼓励任何　组织或者个人监督“黑名单”制度的执行，发现有违反“黑名　生标；隹导致，它对人体的健康产生一定的影响。　单”制度规定的情况，有权向各级餐饮服务监管部门举报。　７Ｏ　美食２０１０年６月号