开封小吃

开封有着悠久的历史和说不完的故事，为了让大家更快更好更明了的了解开封，走进开封，咱们就用三个名号概括开封的前世今生。

第一个七朝古都。早在春秋战国时期郑国庄公要找一个地方建造粮仓，当时呢就选中了人杰地灵的开封，取启拓封疆之意，定名为启封，从此开启了开封城2700多年的历史。开封作为中国八大古都之一，从战国时期的魏、五代时期的后梁、后晋、后汉、后周以及北宋和金这七个朝代在此建都历经千年梦华。当然开封建都历史中，最浓墨重彩的一笔便是北宋都城。北宋时期的中国，无论是从政治，经济，文化等领域均达到了空前的繁荣，开封作为这段历史的见证者当然也有着辉煌的过去。

第二个北方水城，开封的兴盛和衰败都是和水有着密切的关系，开封的兴盛得益于汴河水，开封的衰落是因为黄河水。咱们就先从开封的兴盛说起，开封最风光的时候是作为北宋都城的时候，那时候北宋之所以选取开封作为都城，除了地处中原之外还有一个重要的原因就是因为汴河，上起河洛，下至淮泗，直通长江，为北宋南北贯通的大动脉。当然了咱们现在的交通比较便利，但是在古代交通十分的不便利，最快的马车才能800里加急，所以呢在历史上有水运的地方必然成为重要的城市，汴河呢自然成为了整个开封城的经济大动脉，也可以称为整个北宋王朝的生命线。当时全国各地所产的粮食，所收的赋税，各种奇珍异果都是沿着汴河一路绿灯运到京城来的。虽然说是一路绿灯，但是呢因为是从南方运送过来的路途遥远，这些运送货物的人一路上是吃不好睡不好还得事事操心，所以呢船只到达开封一靠岸，他们就迫不及待的想找个地方好好吃一顿然后再美美的睡上一觉。有需求自然就有供给，当时的汴河两岸也是舟船如梭，店铺林立，无论是白天还是黑夜汴河两岸始终是车水马龙，号称当时的不夜城。这个习惯一直延续到现在，如今的开封夜市也是十分的红火，各种当地的特色小吃是数不胜数，你像灌汤小笼包子，红薯泥，炒凉粉等等，咱们很多的游客来开封就是冲着咱们开封本地的特色小吃来的。开封的衰败呢是因为黄河水，开封北临黄

河，黄河在开封地段呢是一个地上悬河，高出地面13米左右，一旦黄河泛滥，开封就会面临灭顶之灾。古代没有天气预报又加上没有防洪设施，因此历史上黄河水泛滥给开封造成了一次又一次的灾难，当然咱们都说任何事物都是有利有弊，黄河水也是如此，黄河泛滥一方面带来了盐碱旱涝，另一方面给开封带来的肥沃的砂质土壤，砂质土壤有利于农作物的生长，你像开封这个地方产的花生、颗粒饱满，西瓜又大又甜、大枣也是又大又甜，现在这些东西都算是开封当地的特产。

第三个书画名城，这个呢和北宋历史上两位著名的才子有十分密切的关系，一位呢就是宋徽宗赵诘，如果宋徽宗生活在今天的话，他肯定是一位不可多得的风流才子。他自小就喜欢书法字画，爱好诗歌辞赋，并且在书法发面也有极其高的造诣，他自己独创了一种书法字体叫做瘦金体，这种字体很长很窄。在位期间呢修建了一座翰林院，网络天下书法大家过来写词作画，当时的开封就有这样的氛围和环境。除了修建一座翰林院，他也修建了一座文绣院，招募了女工300多人，专门负责织造名画，这便是开封汴绣的渊源，汴绣被誉为中国的五大名绣，有着极其悠久的历史和极其辉煌的过去，中国其他的四大名绣都是有汴绣发展而来的。除了宋徽宗还有一位就是清明上河图的作者张择端。北宋时候的开封有多么繁华，别人都说开封当时的盛况相当于现在的纽约，开始的时候我不相信，但是看过清明上河图之后我信了，清明上河图长5.3米宽25厘米，这幅图生动的再现了当时北宋开封城空前繁荣的景象，清明上河图也是咱们现在了解当时北宋时期开封不可多得的文献资料，被中国博物馆评为中国十大传世名画。现如今呢，开封人民也是十分的喜欢书法字画，经常能见到不俗的书法作品。

开封的特色小吃分为两种，一种是在当地吃的另一种是可以带走的， 在当地吃的有

开封灌汤小笼包 说有一种东西提起来像灯笼，放下来像菊花。这是什么东西呢？这就是开封的灌汤小笼包。灌汤包子历史上早就有，但是真正把灌汤包子做成一绝的是开封第一楼的黄继善先生，开封的第一楼也被称作正宗开封灌汤小笼包子的发祥地， 每一个包子上有32道褶，皮薄馅多，灌汤流油，外形美观，小巧玲珑。

红薯泥 每当说到这个的时候我就会情不自禁流口水，它是由开封杞县一位大厨蒋世奇首创，以红薯为主料，成品形似泥状，刚制作而成的红薯泥表面上看没有冒热气，但是吃的时候一定要注意，小心烫着嘴。

红薯泥被称为爱国菜，清朝爱国将领林则徐应邀到\"洋人府\"里作客，\"洋人\"拿出冰激淋请林则徐品尝，由于国家穷，咱们的林则徐又是第一次吃到冰激淋，所以眼看着冰激淋直冒气，还以为是热气，在唇边轻轻地吹了吹，在场的\"洋人\"故意嘲笑林则徐一样，轻轻地说了一句“凉的”。林则徐对此番羞辱，耿耿于怀，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下\"洋人\"，煞一煞洋人的嚣张气焰。终于逮到一个机会，皇上让林则徐接待\"洋人\"，他让厨师做了一道红薯泥菜，\"洋人\"见盘中的红薯泥没有冒热气，以为不热，拿起勺子，挖起一勺就送进了嘴里，可谁知道刚刚出了油锅的红薯泥虽不冒气，却把\"洋人\"烫得哇哇大叫，林则徐轻描淡写地说了一句：“热的。”不知道当时的洋人作何感想，而林则徐却用一盘红薯泥，既为自己挽回了面子，也为国家挽回了面子，此后，\"红薯泥\"便作为一道\"爱国菜\"流传至今，开封古城的大小饭店里，都会很容易在食谱上找到这道菜。 炒凉粉

热香香嫩 焦而不糊 这道菜已经越洋出国，中东和西亚很多国家现在都有这道菜。

桶子鸡

开封特产名菜。它选用当地笋母鸡，加上百年老卤汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。桶子鸡是有马豫兴的创始人马永岑创制而成的。桶子鸡中最正宗的要数开封的“马豫兴”了。

可以带走的

花生糕 选用开封本地优质花生，颗粒饱满，制作流程先把花生炒熟，然后加入白糖 饴糖 纯手工打制而成 酥 松 香 甜 不粘牙齿 入口即化 ，老少皆宜，是开封特产中名气最大，最受游客欢迎的

刺梨 开封兰考原来是个盐碱地，不适合农作物的生长，兰考一带十分的贫穷，焦裕禄当上书记之后，引进了一种独特的植物品种刺梨，带动了兰考经济的发展，刺梨被称为心脑血管的清道夫，能够抗衰老，具有很高的医用价值和药用价值。 桶子鸡

开封特产名菜。它选用当地笋母鸡，加上百年老卤汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。桶子鸡是有马豫兴的创始人马永岑创制而成的。桶子鸡中最正宗的要数开封的“马豫兴”了。

开封艺术品三宝 清明上河图 汴绣 活画