大一管理学论文3000字

大一管理论文3000字

管理是人类社会合作劳动和共同生活的产物，伴随着人类社会的生产和公共生活。以下是边肖编写的管理论文的内容，欢迎大家查阅。 《管理学的理解与案例分析》

内容摘要：海底捞火锅是一家拥有1万多名员工的餐饮企业。20xx年，海底捞在中国获得20xx万人次。20xx年，海底捞销售额将达到十几亿元，员工总数将超过一万人。 关键词：海底捞员工；餐饮；学科管理

管理非常广泛。首先说一下我对它的理解。管理是人类社会合作劳动和共同生活的产物，伴随着人类社会的生产和公共生活。管理定义：管理是管理者为了在一定的环境和条件下有效地调动和使用各种资源来实现组织目标而进行的计划、组织、领导和控制活动的总和。管理的基本职能：策划(一、管理活动的逻辑起点)；组织(管理的载体)；领导力(管理的核心)；控制(监控和纠正)。管理学是研究管理现象及其发展规律的科学，是探索管理者为了在一定环境和条件下有效地调动和利用各种资源实现组织目标而进行的计划、组织、领导和控制的活动和规律的科学。法约尔是第一个系统而明确地分析管理职能的人，他提出了“五大职能理论”(计划、组织、指挥、协调和控制)。

自从人们开始组成群体来实现个人无法实现的目标，管理就成为协调个人努力的一个重要因素。组建群体的目的是聚集个体的力量，充分发挥集体的更大作用。其实这个群体是人类社会普遍存在的“组织”现象。所谓组织，就是由两个或两个以上的个体为实现一个共同目标而组成的有机整体。一个组织是人的集合，组织的成员必须以一定的方式相互配合，共同努力，才能达到长久组织的目标。这样组织才能形成整体实力，完成所有不能用个体实力的简单总和来衡量的活动，实现组织不同于个体目标的整体目标。

管理离不开管理实践的发展和验证，也对未来的管理实践具有指导意义。所以在日常工作中，我们会接触到一些管理方面的知识，也会对管理感到很亲切——虽然现实中我们可能解释的不一样。因此，在管理科学的学习过程中，结合管理实践中正确的实践经验，我们应该加强对一些管理知识的客观把握。

至于管理，我现在举个例子，就是海底捞的管理文化，让我们更清晰的看到管理的知识。

海底捞火锅是一家拥有1万多名员工的餐饮企业。20xx年，海底捞在国内接待了20xx万人。20xx年，海底捞销售额将达到十几亿元，员工总数将超过一万人。

海底捞火锅董事长张勇说：“人们经常问我为什么海底捞能如此成功。我说海底捞的表现源于中国市场的快速发展。说实话，我读EMBA之前没有学过系统的管理理论，但是我一直在用心做事，用心感受，管

理也需要服务思维。如果对员工的服务做得好，员工就会通过。快乐和服务将公司的价值观传递给顾客。”

张勇说他做火锅是偶然的，但他认为因为火锅和其他餐馆相比质量差别不大，服务特别容易成为竞争中的一种差异化手段。1994年3月，海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业。当时连炒材料都不会，只好买了本书，左手拿着书，右手炒材料，边炒边学。可以想象，这样做出来的火锅味道很一般，他要想活下去只能保持一个良好的心态，客人不满意就赶紧和他一起微笑。因为服务态度好，上菜速度快，客人愿意来吃，做不好就教他做。我发现优质的服务可以弥补品味的不足，从此我更加努力的帮客人带孩子，拎包，擦鞋.不管客人需要什么，都不说话，一个一个的迎接。这样做了几年，海底捞在简阳已经家喻户晓了。

他们思维的价值在于将企业文化融入企业的方方面面。不管他们如何看待文化，它确实存在并影响着管理活动。所以，学习管理不能回避文化问题。文化和管理的关系很复杂，海底捞凭借他们企业的这种管理文化体系，成为了业内佼佼者。

1.服务好员工，强调服务文化。餐饮业是劳动密集型行业。来吃饭的顾客是人，管理他们的员工是人，所以一定要以人为本。员工只有对企业有认同感和归属感，才能真正快乐地工作，用心做事，然后通过他们传递海底捞的价值观。大家可以和亲戚朋友一起工作，自然很开心。这种快乐的心情对身边的人很有感染力。

为了激发员工的工作热情，海底捞给员工租的房子都是正规住宅小区的两居室、三居室，而且都配有空调；考虑到距离太远会影响员工休息，规定小区到工作地点的步行距离不超过20分钟；也有专人负责员工的清洁和拆洗床单；公寓还配有上网电脑；如果员工是夫妻，考虑给他们一个单独的房间.一家店一年就要花50万，就为了员工的住宿费。

海底捞员工的薪酬水平属于行业中上水平，但是有完善的晋升机制，对他们最有吸引力。绝大多数经理，包括店长和经理，都是从内部提拔的。虽然大多数员工来自农村，学历较低，但他们同样渴望找到一份有前途的工作，愿意努力追求梦想，双手改变命运。他们相信海底捞的平台可以帮助他们实现这个梦想。

公司对每个店长的考核只有两个指标：一个是客户满意度，一个是员工工作积极性。至于服务员，不可能承诺让所有顾客满意，只要让大部分顾客满意就够了。公司会邀请一些神秘的客人来店里吃饭，以此来考核服务员。

2.服务模式多样化，强调开明文化。他们思想开放，但没有“餐饮服务”的固定观点：能做什么，不能做什么。只要客户有需求，就会去做。 火锅外卖是海底捞的特色服务之一，深受网友好评。原因是他在会上提到：现在网络营销很流行，可以试试！事实上，这个表单来自20xx年就开始了：受到“非典”的影响，餐饮行业陷入低谷，海底捞也未能幸免，营业额直线下降，往日宾客满座的火锅店变得冷冷清清。身为西安店的经理，杨小丽开始寻思对策：客人不愿进店就餐，可以给

客人送上门去，她马上就在报纸上发布了一条关于海底捞火锅外卖的消息。送火锅上门，这很新鲜，海底捞的订餐电话立刻响个不停。为了送货方便，将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。记得这事当时还被“焦点访谈”栏目作为餐饮业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。

3.管理的章法，强调纪律文化。海底捞倡导亲情式的管理，但并非放松要求的管理。从表面上看海底捞的管理不成章法，实际上很有章法。海底捞章法基本点：海底捞的战略目标很清晰--保障顾客满意度，以达到品牌建设的目的;核心思想--用双手改变命运;人员安排--轮岗，组织结构--尽可能地下倾。

首先张勇是一个聪明的懂得充分放权的管理者：在财务上，海底捞充分授权，没有资金需要张勇审批，财务总监就是最后一道坎。在海底捞公司，从管理层到普通员工，都拥有超过一般餐饮店员工所能得到的权力：200万以下的开支，副总可以签字;100万以下的开支，大区经理可以审批;而30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。就连普通的一线员工，也有一定权限：他们可以赠送水果盘或者零食;如果客人提出不满，他们还可以直接打折，甚至免单。

张勇认为海底捞的每个店都会按照实际需要的110%配备员工，为扩张提供人员保障。为了保证服务质量的连续性和一致性，每个店还必须保证有30%左右的老员工做主导。每开设一家新店，必须有符合要求的店长、领班和员工，如果人员不到位的话，服务水平就会下降，企业的管理文化就得不到好的传承。有了很好的章法，通过流程、制

度和绩效考核把企业文化很好地贯彻下去。建立规范化、流程化的管理体系，以适应和保障企业的发展。

海底捞愉快的管理学，尝试了很多的东西，同样给我的启示也是很多的啊。

分析了海底捞的成功管理经验说明管理其实就是一种思维在实践中的运用。这也解释了为什么有的人学管理，不一定能管理;而有的人没学过管理，却能把企业管理的很好，尤其是一些优秀的非管理科班出身的企业家。当然，我们学习管理学，并不意味这我们就不能做好管理，只要我们认真对管理学的精髓做出探讨、吸收，取其精华，获得一种思维，而不仅仅只学管理学常识(当然常识是必须掌握的)。

组织是管理的基本职能之一，在企业管理中也一样的道理，组织员工如何工作把达到目标而必须从事的各项或活动进行分类组合，是相互协作的关系，是人们相互作用的系统，因此需要对组织的各种要素和资源开展计划，组织，控制等工作，其中人力资源的运用在很大程度上能够直接或见解的决定组织目标的实现及其实现程度。所以，如何正确的领导组织成员，调动组织成员的积极性，有效实现领导与组织成员之间的信息沟通就成为管理的核心问题。这就是海底捞愉快管理学文化的意义所在。管理人员通过计划，组织控制是可以取得一定的成果的，但是主管人员在实施各项管理职能时，如果能够通过更有效的确保领导工作的正确进行，则必定会获得更高质量的管理成功。海底捞的管理章法和纪律文化很好的做到了这一点。因此领导是管理职

能的基本组成部分，对组织中人的行为施加影响，发挥领导者对下属的指挥，协调，激励和沟通作用，更加优秀的的完成目标任务。 在学习管理学中，理解管理学的理论都不难，但难的是要由理论应用到时间中去，也就是理论与实践相结合。透过现象，看本质，比如海底捞最初就知道火锅行业难以做大做强的根源在于火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。 管理学是一门值得深入研究的并且对社会作出巨大贡献的学科，索然形成学派的时候较短，但是他对社会的贡献是不可限量的，对于这门学科，短短的几段文字表达只看书都是远远不足的，只有深入的学习，时间，只有失败中不断的改进，创新，积累和学习中国和外国的好的管理经验，这样才能走上成功之路，不断的实践才能完整的去体会，感受这一伟大而博大精深的管理艺术。