尊敬的酒店领导及同仁：
大家好 !
新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我 的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。 9 个月来，本人忠于职 守，勤奋工作， 较好地完成了各项任务。现将今年 9 个月来的工作情 况和明年的工作思路作如下汇报。
从 xxx 年 3 月 4 日任职后，前几个月 （3 、4、5 月） 主要担任 xx 副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后 几个月 （6--12 月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调 至餐厅担任主管职务， 9 月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月 来的工作，主要有以下几个方面：
从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖 南各市的不同地区， 文化水平和综合素质有很大差异， 业务水平及服 务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单， 进行全面性的培训汇报和现场督导。 纠正错误的管理方法， 进行理论 的讲解及实践的练习操作。 从宾客一进店的规范礼貌用语、 微笑服务 以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，
通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时 有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾 客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。
在 11 月份时，酒店举行了技能大比武系列活动， 美食广场班组 成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。 其他员工通过本次比赛 活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学 到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操 作细节还有待改善。
前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制 度没有具体的负责人进行落实等。 通过班组各管理人员悉心探讨， 我 把奖惩制度、 电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、 个人 卫生要求标准、 收尾工作的注意事项张贴在办公室内， 并及时更换宣 传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作 责任有很大帮助。
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调， 利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房， 如，有时客户 反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等， 通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜 肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念
日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户， 以争取更多的回 头客。
餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快， 效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位， 通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求， 在各项会议餐接待 过程中，未出现较大投诉， 也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作 用。
班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴 及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益
总之，在这平凡而又不平凡的 9 个月里，我感受很深，同时也 深感自己的不足。
1 、+协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位， 平衡的不
尽合理，影响了工作质量。
2 、+起草函件拟的内容不够严谨，周全。
3 、 +工作中细节问题处理不到位，应加强改进。
4 、经营缺乏务实性
作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水 平及工作做作风都起着置关重要的作用， 所以工作中我将不断加强学 习，不断提高自
己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进 自己工作方法和工作作风， 努力提高工作效率， 从而带动本班组员工 共同提高。
上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏， 还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见， 如果说取得一些成绩， 也是在酒店领导关怀下， 各班组支持以及外部门等全体成员共同努力 工作的成果。
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导， 在经理的授权下， 具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况 ; 组织 安排 VIP 客人的接待 ; 处理好客人的相关投诉 ; 遇到重大问题及时向 经理汇报 ; 与酒店相关部门做好沟通协调， 保证餐饮部工作顺利进行 ; 主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题 ; 在餐饮部经理的直接领导下， 协同领班， 对先进员工的工作给予肯定 与表扬 ; 对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与 服务质量， 留意员工的工作态度及表现， 发现员工有任何情绪问题及 时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决 ; 调动员工的工作积极性，
降低员工流动性， 树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好 争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。
1. 提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员 工做好辅
导工作， 布置各班组制作出培训计划， 做好员工的定期培训 工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时， 并且对客服务做到：热情，
主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业 的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上 报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2. 提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保 证每间包
厢保持最佳状态， 实行逐级负责制： 员工对所清洁的小厅负 责; 楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严 格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查 ; 对死角同样 的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉， 影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划 卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁和保养维护，提高餐厅卫生质 量及餐厅设备设施的使用寿命。
3. 控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电 等能源浪
费的同时，实施物耗管理责任制。 统一全面盘点。一旦损失、 责任到人。
4. 对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖 楼层领班将追究其连带责任。
5. 培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海 鲜等，增
加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。
6. + 加强与客人的沟通， 了解客人对饭菜的意见， 与销售员加强 合作，
了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨 房反映。
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、 有指导、有跟踪、 有总结的管理系统中去， 有效地将计划性工作和应急性工作密切结合 起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度， 通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以 实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负 责人予以考评。
1 ，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排 人员，
各个班组可以随时相互调动
2 ，前台的操作完全需要后台的配合， 前台的意见及时反馈给后 台，这
样可以相辅相承。
3 ，出现问题，班组相互沟通，及时改正。
4 ，经常考核，评比，来增强各班组的能力。
目前酒店采用用人的原则为量才适用， 让贤者居上，能者居中， 智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加 强监督，加强约束，加强管理。+培训工作对于酒店适应环境的变化、 满足市场竞争的需要、 满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益 都具有十分重要的意义。通过培训
可以提高员工的技能和综合素质， 从而提高其工作质量和效率， 减少失误， 降低成本，提高客户满意度 ; 员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。
1 ，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关知识 教给服
务员，提高她们的素质。
2 ，从日常工作中评比，考核，来发现一些优秀员工。
3 ，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直 接关系到酒店及部门的长远发展。 正因如此， 部门从本部门成立开始 就重点抓产品质量与服务质量。
1+ 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 +严格 +规范化的 培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。
2+ 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培 训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3+ 进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任 到人的一系
列监督制度。
4 、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模 拟培训
效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培 训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在 不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：
1+ 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标 准化的服务上参差不齐。
2+ 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、 沟通的次数较少，导致部门人员流动。
1+ 巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力。
2+ 狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前 台服务质量， 进一步提升我们的服务质量。 二是狠抓包厢就餐卫生质 量，继续实行卫生责任到人制。
3+ 加大培训力度，强化标准意识。
20xx 年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在 新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度，认真学习，团 结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队 ; 尽心做好自己的本职工 作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到 模范带头作用。
敬请领导给予审议，欢迎对我的工作多提宝贵见意，并借此机 会，向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意 ! 我将一如既往，不负 众望. 为食府的发展奉献绵薄之力 !
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