一、市场分析
（1）行业分析——竞争分析
温州DIY形式的店很多，茶吧咖啡吧巧克力吧。这种形式的店铺之所以能这么热，产品、店铺、品牌的推广也是至关重要的。
财富中心的香香园糕点DIY店，其宣传推广非常到位。
1、店铺在周围居民区张贴海报，发放传单
2、在特殊节日，店铺会举行相应的活动，如中秋时，香香园专门推出家庭套餐，利用网络制作精美菜单，发到老顾客的邮箱，进行节日的问候并宣传店铺
3、香香园还与附近的小学合作，提供承接小朋友的生日PARTY，班级或是家庭可以来到香香园店铺为小朋友庆祝生日。
幸福手工坊---下吕浦海鸥，位于实验中学南浦校区
1、这家店铺已经建有自己的网站，将自己店铺的材料放置在网上，可由顾客自行组合定制，也可以到店中由店员做好胚子，顾客写些字等
2、除了自己的网站，他还给顾客开设了一个论坛，在论坛中可以晒出顾客制作的精美作品，相互评价讨论，使得更多的老顾客不断光顾。
3、桂乡村a+店、好想品牌的蛋糕店都可以自己动手DIY糕点，但是需要提前两天预约。因为他们主要是糕点定做为主，DIY糕点并非主打，所以有部分的忠实顾客，不过价格会稍微偏高。
（2）市场产品分析
二、目标顾客描述
1、年轻情侣：
年龄：16岁-28岁
职业：高中生、大学生、白领
收入：学生800-3000，白领2500元/月以上
需求特点：对西式糕点制作有强烈好奇心、需要情侣间可以甜蜜交流的活动、喜欢自己动手制作成功的满足感、需要学习工作之后的放松
信息获取方式：户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机
2、亲子：
家庭组合：父亲、母亲、一个或者两个孩子
年龄：孩子5岁-12岁、父母25岁-35岁
家庭收入：5000元/月以上
需求特点：父母希望孩子得到动手锻炼、父母希望和孩子一起参加愉快的活动、孩子喜欢西式糕点、孩子对自己动手制作有极大兴趣、父母希望孩子在DIY过程中有所学习（如：发酵、色彩搭配、口味搭配等科学知识的教授。）
信息获取方式：（父母）户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机、老师推荐
三、促销产品分析
根据对目标顾客的分析，我们产品各自的有点显而易见。
DIY重要的是享受快乐的过程，整的一个糕点制作的流程就是我们的产品。在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
1.制作流程
蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存
2.关键环节和服务说明
(1)帮助顾客为蛋糕选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量店铺可以为顾客提供配方，同时，店铺配有专业的营养师，协助顾客选择食材。营养师会咨询顾客的口味喜好，根据搜集的相关资料，推荐出最适合顾客的食材搭配，并针对顾客平时的饮食习惯进行分析，为其传授相关的饮食知识，让其在享受糕点DIY的过程中，建立健康饮食的观念。做到边娱乐边学习。
(2)搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的'目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。在店铺大厅中，有工作人员进行现场演示搅拌打蛋，并配有糕点师进行现场指导，传授多种搅拌打蛋方法和技巧。
(3)拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或油浆中。在拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上劲”。也可根据配方，加入部分熟面粉或玉米粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。
(4)灌模成形蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。我们提供形状为圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。依据蛋糕的配方指导顾客选用。
(5)烘烤帮助顾客正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙;烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。常烤制温度以180～220CC为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟：如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长;含糖量低，温度则稍高，时间短。
这些都是可以根据顾客提出的具体要求来调整。
(6)裱花装饰在蛋糕冷却之后，就可以根据需要选用适当的装饰料对蛋糕制品进行美化加工。我们有制作精美的糕点图样，可供顾客参考，也可由专业人员进行指导。
最后，我们把在店中顾客的欢乐画面制成相册，也可将情侣共同制作糕点的过程拍成视频并赠送与顾客，让他们永远保存着这份快乐。
四、促销目标
销量
我们希望在促销展开的这段时间里，销售额在上个月的基础上翻倍，达到6万元/月。
品牌
我们的目标是在这次的促销活动过后，店铺知名度能在原有的基础上得到20%的提升。
五、设计促销传播信息
1）促销内容
促销主题：圣诞欢乐DIY
2）信息形式信息结构
（1）传单
①在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面的需求。
②在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。
（2）海报店铺周围张贴海报
六、促销方案
促销主题：圣诞欢乐DIY
促销时间：20xx年12月23——20xx年12月25
促销对象：所有目标客户群体
促销地点：温州市鹿城区丹璐广场
促销产品：糕点DIY
促销方法：
（1）传单
①在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面的需求。
②在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。
（2）海报店铺周围张贴海报
（3）附加赠送：凡光顾本店都将赠送店铺精美糕点画册及相关的制作说明书，并有圣诞礼物一份（小蛋糕一份）
（4）会员制：办理会员业务可享受9折优惠并在积分足额后可于生日当天获赠五折DIY的金卡
促销媒介：印刷大量的宣传单提前发放，店面采用悬挂式的宣传条幅，店内摆放显目的价位卡
促销活动详细说明
本次促销活动以“圣诞欢乐DIY”为主题，将从12月23日持续到12月25日，为期三天。活动地点在温州丹璐广场新家园糕点DIY店铺，我们将用12月20日岛12月22日两天时间做好事先的准备工作，并发放促销活动宣传单。
于12月22日结束营业前，将店面悬挂圣诞活动宣传条幅，并且布置好店铺摆设，安排特别人员作为活动期间会员卡的登记和管理工作。活动期间一次性消费满50元即可免费办理会员卡一张，会员卡采用积分方式，一元积一分，一年达到800积分，可拿到店铺五折金卡。
七、促销预算
活动前物品预算：
印制圣诞活动宣传单1000份，每份0.1元，费用为
制定会员卡300张，750元
制定3米厂宣传横幅，30元
促销方案P148
八、促销效果的评价方案
100元
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