为了确保新冠肺炎疫情期间食堂食材采购原材料和人员聚集产生交叉感染特制定如下规定:
一、加强食堂食材购进管理
1、贮存野生动物或野生动物制品。
2、不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。
3、对肉及肉制品做好索证索票工作,确保肉类来源可追溯,尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。
二、从业人员管理
1、后勤科负责落实:应每天对从业人员进行晨检(必要时每餐前检查),做好记录和建档工作,发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的.在岗员工,应立即停止其工作并督促其及时就诊,有疑似新型冠状病毒感染员工不得上岗。
2、所有在岗员工应配戴口罩、工作服上岗,且按规定及时更换口罩。
3、从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触,避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。
4、从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。从事分餐工作的员工,分餐前流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒,冲洗后使用手消进行手部消毒。
三、场所清洁消毒
1、食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》。确保餐用具严格清洗消毒后使用,餐用具的清洗消毒参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》(500mg/升84消毒液浸泡30分钟后清洗晾干备用或热力消毒≥60oc,30分钟)。
2、保持加工场所和就餐场所的空气流通。
3、如单位中出现疑似病例,应停止供餐,开展终末消毒后才能供餐。
4、每天地面由后勤科用84消毒液喷洒两次(或500mg/升84消毒液湿拖,作用30分钟)
四、集体用餐管控
1、单位员工用餐应减少人员聚集,非必要情况不开放食堂就餐场所,不采取现场分餐、排队取餐,员工用餐应提前餐盒分装,配送至工作岗位用餐。
2、提高对疫情防控形势的认识,配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传,加强对疫情防控的宣传工作,如张贴禁止开展聚餐活动的指示牌等。
自即日起,疫情防控期间所有职工(包括病人)一律不准进入食堂,需要就餐时到相关负责人处报餐,已办公室未单位指派一名负责人,统计就餐人数(包括病人)后报餐及取餐,病房专人运送及按要求传递,早餐、中餐、晚餐提前报餐。
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