一、厨房在使用各种炉火时，必须严格遵守操作规程，使用燃气灶时，要先点火，后开气。每日下班时，要有专人负责断电、断气并登记备案。
二、厨房的各种电气设备(机械、照明、插座、线路等)的安装使用，必须符合防火安全要求，
三、用电设备严禁超负荷使用，并且绝缘良好，接点、接头要牢固，有合格的保险装置。
四、厨房的各种机电设备的操作，必须制定安全操作规程，并严格执行。
五、厨房在热油、炸制食品和烘烤食品时必须专人看管，掌握温度不能过高，锅内放油不得太满，防止因油温过高或油溢出锅而引起火灾，不得违操作规程。
六、厨房灶台照明应使用防潮灯，灶台附近应配备灭火毯和消防器材。
七、定期清洗烟道、烟罩、灶台油垢，避免油垢过多引起火灾。
八、燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后有专人关闭阀门，并做好记录。
九、熟知公司消防报警程序及厨房消防器材存放位置，会使用消防器材，严禁将消防器材挪作他用。
十、应急照明装置保证正常使用。
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