工作时间：
6:00-14:30（7:00-10:00早餐）
人员配置：
5，西厅：就餐区1人，选餐区1人；东区：就餐区1人；门厅迎宾1人；撤餐员1人。 时间流程管理：
6：00 早餐例会，6:05-6:40餐前准备，6:40-6:50餐前检查，6:40-6:55整改完毕，6:55站位迎客。7:00-10:00餐中服务，10:30员工餐时间1-2人值班轮换就餐，10:00-11:00餐尾卫生清理，卫生自检。11:00-14:00零点，14:00-15:00餐尾卫生清理，廊桥工作准备。 就餐区工作要求：
1）保证就餐区设施设备有效可用
2）保证提供给客人的餐具干净卫生
3）确保客人的'服务要求及时回复并达到客人满意
4）客人就餐完毕要给予必要的指引（送客）感谢客人的就餐
5）客人用餐完毕后要及时清理台面
6）客人遗失物品要及时按相关程序上报
7)餐尾的卫生清理要达到餐前标准。
选餐区工作要求：
1）明确各功能区的分类，能及时快速回答客人要求
2）保证选餐区设施设备能有效使用
3）确保提供给客人的餐具充足且干净卫生
4）巡查菜品是否需要补充，及时与厨房沟通。
5）巡查选餐区台面卫生，保持台面及器皿的清洁
门厅迎宾工作要求：
1）领取客人用餐信息
2）熟知酒店营销活动并向客人宣传，准确答复客人疑问。
3）早餐时间迎客并确认客人信息的准确，早餐收费及时报收银打单。
4）收集客情及营业数据
收餐人员工作要求：
积极配合就餐区人员收餐及餐具补充，保证餐具的完整不破损。
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