肉夹馍冷藏发酵法
2022-03-29
来源：小侦探旅游网
1、食材：面粉200克，发酵粉3克，清水100克。鸡胸肉半块，鸡蛋3个。
2、具体做法：面粉中加入清水和发酵粉，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放进冰箱第一层靠照明灯的地方，靠照明灯的地方温度会略高一些。发酵一夜，第二天早上直接拿出来用。
3、如果你跟我一样用鸡胸肉的话，那么也可以头天晚上将鸡胸肉切片，用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好。
4、发酵好的面团揉压排气，平均分成4份。
5、取一块面团，用擀面杖擀成牛舌装，可以在上面撒上一些干面粉。
6、将牛舌装的面片，从中间对折。是中间对折，不是两头哦，看清楚。
7、将面片从一头卷起来，收口朝下，依次做好所有的面剂子。
8、将面团竖起来，压扁，收口还是压在下面，依次做好。
9、用擀面杖将面团擀扁擀圆，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
10、二次醒发的时间，我们就可以去煎鸡蛋，煎鸡胸肉、切黄瓜片了。
11、面剂子醒发好之后，我们将电饼铛上下盘预热，放入饼胚。
12、一面烙2分钟翻面继续烙2分钟。用手触碰饼的边缘，有弹性不凹陷就是熟了。
13、将白吉馍从中间剖开，因为撒上干面粉，很轻易就分开了，夹入鸡蛋、黄瓜片和鸡胸肉，口味重的可以抹上一些自己喜欢的酱汁。
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