目  录

第一章 前言３

1.1西湖啤酒公司简介３

1.2 西湖啤酒公司组织机构４

1.3本咨询项目实施概况５

第一部分 业务流程重组6

第二章 关于销售预测与生产计划6

2.1销售与生产现行关系分析6

2.2为销售与生产环节建立新的关系10

2.3销售预测与生产计划体系的维护12

第三章 物流管理13

3.1主要原料的管理现状分析13

3.2措施13

3.3半成品的管理现状分析14

3.4措施14

3.5成品的入库和发运管理16

3.6措施16

3.7采购计划作业流程改进建议16

第四章  周转瓶箱管理19

4.1目前周转瓶箱管理现状分析19

4.2 措施19

第五章  设备与动力管理23

5.1目前动力管理存在的问题23

5.2措施23

5.3 目前设备管理存在的问题24

5.4措施24

第二部分 企业运作管理分析与改进26

第六章 销售方式多样化管理26

6.1目前销售方式管理的现状26

6.2措施26

第七章 建立计划和预算控制体系27

7.1目前计划和预算管理的现状27

7.2措施27

第八章 成本核算管理28

8.1成本核算管理现状28

8.2措施28

第九章 燃煤管理29

9.1 燃煤管理现状分析29

9.2 措施29

第十章 人力资源管理30

第十一章 办公自动化（OA）建设32

附录一：图表33

附录二：瓶箱清点方法41

第一章 前言

1.1西湖啤酒公司简介

杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司（简称“西湖啤酒”），系杭州啤酒厂与朝日啤酒伊藤忠（集团）有限公司合资成立的大型啤酒企业。公司现有固定资产31730万元，职工人数近900人，占地面积10万平方米。

公司前身杭州啤酒厂是浙江省啤酒工业的发源地。企业拥有大批科技人才，具有很强的技术力量，与日本朝日啤酒技术合作后，公司每年派出3至5名技术骨干赴日参加技术培训和交流；朝日啤酒公司派了两名技术专家常驻杭州进行啤酒生产的技术指导。通过技术交流和合作，成功推出了国际名牌朝日啤酒。并且西湖啤酒的生产技术也迅速提高，各项质量指标均达到了国内一流水平。近年开发的精制西湖啤酒更是以卓越的品质获得消费者的青睐，打破了多年来宾馆、餐饮店洋啤一统天下的局面，销量成倍增长，现已成为杭城高档消费场所销量最大的啤酒产品。

公司装备先进。96年投资2.57亿人民币全套引进西欧发达国家啤酒生产先进装备，包括从德国HUPPMANN（霍普曼）公司引进的全自动糖化设备，从丹麦DANBREW（丹伯罗）公司引进的发酵自控系统，从瑞士FILTROX（菲而切斯）引进的过滤设备，从德国KHS公司引进的灌装生产线，从瑞典、丹麦等国引进的全套啤酒分析仪器，装备达到国际先进水平。

公司引进日本5S管理等先进管理模式，开展目标成本管理，使企业的管理走上正轨，生产成本逐年下降，并在浙江省啤酒行业首家通过了ISO9002国际质量标准体系认证。

公司主要产品有西湖啤酒系列产品（瓶装西湖啤酒、罐装西湖啤酒、精制西湖啤酒）、朝日啤酒系列产品、瓶装朝日啤酒、罐装朝日啤酒、龙井泉水等，产品质量优良，年销量13万吨。

1.2 西湖啤酒公司组织机构

公司目前的组织机构如下图所示：

据悉，目前西湖啤酒公司将要对组织结构进行调整工作。调整后的组织机构和主营业务均不会影响今后ERP系统的实施。

需要指出的是：由于我们是围绕业务流程来进行改善分析的，因此，本报告的各项建议将不受组织机构调整的影响。

1.3本咨询项目实施概况

英克咨询顾问组对西湖啤酒企业内部供应链流程进行了全面的调查和诊断，涉及企业的采购、库存、生产、销售、储运、财务等作业环节；实地考察了生产车间和原材料及产成品库房；采访各类职能管理人员20余人；借阅了企业的各类管理文件，采集了企业的各种管理表格和有关历史数据。基于对这些资料的研究和英克咨询部以往的经验及方法论，我们对西湖啤酒的生产、经营各环节进行诊断分析，找出问题，并结合ERP系统应用重新设计了工作流程，对某些环节则提出了改进的建议。最后，在上述工作的基础上，制定出企业实施管理信息系统工程的整体解决方案。

第一部分 业务流程重组

第二章 关于销售预测与生产计划

2.1销售与生产现行关系分析

     生产计划基本上是面向库存安排生产，理论上，安全库存量保持在3天的销售量，低于这个库存量应及时组织生产。 在企业实践中，经常出现为满足销售而加班加点生产的现象，企业负责生产计划的管理人员认为：如果能将安全库存量适当提高将会有效地解决这个矛盾。 同时，该管理人员还强调，目前因受库房面积所限，矛盾无法在短期内解决。为了验证这个说法，我们对2001年8月和10月《物流部成品库存报表》进行了整理分析，结果表明，上述说法与事实有出入：

1. 8月份全部27种产品的日平均供货量（日供货量=上日结存+本日入库）为2149吨，出库发货量为568吨，日均供货量大约是日均发货量的4倍（参见图2-1）；10月份全部27种产品的日平均供货量为1659吨，出库发货量为335吨，日均供货量大约是日均发货量的5倍（参见图2-2）。 这组数据表明，实际的库存量比我们所设想的要大。那么库存量增加是否缓解了供需矛盾呢？
2. 还是让我们来分析一下占产销量份额最大、供需矛盾比较突出的11度普西产品：8月份11度普西的日平均供货量相当于2.5天的日平均销量（见图2-3），但仍然能够满足销售的要求；10月份11度普西的日平均供货量相当于3.5天的日平均销量（见图2-4），反而无法满足销售的要求。从图2-4中的标注可以清晰地看出：10月3日的供货量与销量已经接近，几乎无法满足销售的要求，造成延期交货或加班生产。很明显这一天的销售量由于供货量不足造成发货下降。

3. 根据我们对8、10两个月份销量居前5位的产品的供销关系的分析（参见附录二）可以看出：尽管目前不同产品在不同月份的销量是相对稳定，但是产品的供货量却很不稳定，多次出现供应短缺的迹象。我们很难设想：假如市场需求真的出现忽高忽低的情况，生产计划部门会遇到怎样的挑战。

因此我们可以说：目前企业生产计划体系不能满足市场需求。主要原因是：市场预测环节薄弱，销售计划与生产计划脱节、不协调。

图2-1，8月份27种产品日供销量比较情况

说明：8月份27种产品的日平均供货量相当于4天的日平均销量。

图2-2，10月份27种产品日供销量比较情况

说明：10月份27种产品的日平均供货量相当于5天的日平均销量。

图2-3，8月份11度普西日平均供销量比较情况

说明：8月份11度普西日平均供货量相当于不到2.5天的日平均销量。