摘要看：首先观察外表，一般表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。摸：好的皮蛋拿起来会觉得有点沉，轻轻弹一下会觉得略有弹性，不好的皮蛋不仅轻且没弹性。听：用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，质量好的皮蛋是无声响的，如果有水荡声，这个皮蛋就基本变质了。
皮蛋在我们的生活中是一种比较常见的食物，皮蛋里面含有比较多的维生素，在食用了之后，对人体是有一定的好处的。平时我们在购买皮蛋的时候，一定要学会挑选它，在挑选的时候，也是有一些技巧的，可以从它的外表、里面、重量等方面来进行。
皮蛋怎么挑
1、皮蛋在挑选的时候，首先就是最直接的观察它的外表了，一般表面为灰白色，没有一些黑色斑点的是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都是不新鲜了的，可能还出现了长霉的情况，所以是不宜食用的。
2、然后就是感觉它的重量了，一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉，轻轻的弹一下它的话，还会觉得有一些弹性。不好的皮蛋就比较轻，摸上去没有弹性。
3、如果可以的话，在挑选的时候，我们还可以看看它的里面是不是好的，切开之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比较好的皮蛋。
皮蛋有没有保质期
皮蛋是有保质期的，一般的皮蛋，其保质期大概在三个月的样子，如果是剥开了的皮蛋，那么就要在当天之类吃完，否则可能会引起中毒等情况。皮蛋平时在保存的时候，也是有一些技巧的。
1、平时我们在保存皮蛋的时候，我们可以直接将它放进塑料袋里面，密封好在，这样的皮蛋其实是可以保存三个月左右的时间的，并且口感都非常好。不过一定避光，不能放在有太阳的地方。
2、皮蛋还有一种保存方法，就是冰箱保存法，可以将皮蛋放进冰箱里面，或者是直接放进冰冻里面保存，这样的方法，可以是皮蛋的保存时间更长一些。在吃的时候，可以直接将它拿出来解冻就能吃了。不过这种方法并不是很推荐给大家，这样会降低皮蛋的口感和营养价值，一般直接放进冰箱保鲜就可以了。
皮蛋在挑选的时候，一定要注意观察它的外面，好的皮蛋，其口感和使用假猪都会更高一些。皮蛋其实也是有保质期的，在保存的时候，大家也是需要掌握一些方法的，在上文中有一些详细的介绍，希望能对大家有所帮助。