花粉对肝功能的修复和护肝作用，是由多种因素起作用的结果。花粉中的单糖有助于肝糖元的生成;激素则对肾上腺起刺激作用，从而促进蛋白质的合成与代谢;花粉中的B族维生素及铜、镁、锌等微量元素参与肝脏多种酶的组成，并能激活酶的活性。酶是生物体新陈代谢的催化剂，酶的失活或降低，肝细胞合成蛋白质的过程与能力产生障碍。花粉中所含的酶种类多，完全是天然的，有较强的活力。花粉含有多种激素，为植物激素，除生长素外，还有赤霉素、芸苔素、促性腺素和雌激素等，对肝功能修复和护肝起促进作用。
花粉对肝损伤有明显的抑制作用，它可以明显地减轻肝细胞的损伤，减少肝脂变;对抗肝坏死，抑制中央静脉下胶原纤维的形成，阻止肝纤维化。花粉中丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、核酸等营养物质，能使肝细胞再生;并能提高细胞免疫和体液免疫功能，增强肝细胞的解毒能力。服用花粉可显著预防四氯化碳中毒所致的血清谷丙转氨酶、碱性磷酸酶和胆红素升高，明显减轻肝细胞脂肪浸润程度，从而减轻和防止肝坏死。
在人体内脏各组织中，肝脏含蛋白质最多，由于激素酶的作用，大量蛋白质被分解和合成。当肝脏蛋白质不足时，脂肪容易积存于肝脏，形成脂肪肝，或由脂肪肝演变成肝硬化，或由急性肝炎向慢性肝炎、肝硬变、癌症发展。当给肝病患者补给花粉时，就可阻止因蛋白质缺乏引起肝病恶变。因花粉含有丰富的优质植物性蛋白质，使人体对蛋白质的摄取和补充优于动物蛋白质，因动物性蛋白质含脂质高，花粉含脂质少，是人体必需氨基酸平衡的优质高蛋白。花粉作用于受损伤的肝细胞，改善了细胞膜系统，能抑制胞浆中的血清谷丙转氨酶等酶溢至血中，降低或避免肝内甘油三酪的蓄积，起到护肝作用。